星巴克的咖啡很多人都喝過，近日，關(guān)于星巴克咖啡致癌的一些消息傳得沸沸揚揚，事情源于美國洛杉磯一家法院裁決，星巴克和其他幾家的咖啡公司，需要在加州銷售的咖啡上貼上致癌的標簽，這是因為發(fā)現(xiàn)咖啡中含有有毒的丙烯酰胺，這種物質(zhì)可致癌，對此，星巴克做出一些回應(yīng)。

1、星巴克回應(yīng)致癌

這兩天，一則有關(guān)美國加州法院裁定星巴克貼上“可能致癌標簽”的消息在朋友圈刷屏。裁決的依據(jù)是，咖啡含大量丙烯酰胺，該物質(zhì)易致癌。

消息援引華爾街日報內(nèi)容稱，根據(jù)法庭命令，星巴克及其他咖啡公司今后必須在產(chǎn)品顯著位置標注丙烯酰胺致癌物質(zhì)標識。

隨著消息發(fā)酵，星巴克股票也開始大幅跳水，直落1.01個百分點，市值在短短一個小時內(nèi)瘋狂蒸發(fā)。

引發(fā)這一風(fēng)波的罪魁禍首“丙烯酰胺”是什么？據(jù)稱，這是咖啡豆在烘烤的過程中產(chǎn)生的一種化學(xué)物質(zhì)，此前已有動物實驗證明這種物質(zhì)會破壞DNA，并引發(fā)癌癥。

3月31日晚，星巴克向媒體聲明稱，對于法院的裁決，全美咖啡行業(yè)協(xié)會已發(fā)公告。

公告稱，整個咖啡行業(yè)目前正在考慮各項應(yīng)對，包括繼續(xù)提出上訴及采取進一步的法律行動。

其稱，在咖啡產(chǎn)品上貼上致癌警告標簽將會是一個誤導(dǎo)消費者的行為。全美咖啡行業(yè)協(xié)會的主席及首席執(zhí)行官威廉莫瑞表示：“咖啡早已被證明是對健康有益的飲品。此次法律訴訟產(chǎn)生了一個可笑的結(jié)果，這項第65號判決使消費者倍感困惑，并且也無益于公眾對健康的認知?！?

根據(jù)當(dāng)?shù)胤桑瑢τ谶@一裁決，星巴克和其他90家公司可以在4月10日前提出異議。

星巴克回應(yīng)：貼標簽將會誤導(dǎo)消費者

星巴克中國對外發(fā)布了一份聲明，該聲明可視為官方回應(yīng)。

這份聲明表示，關(guān)于該項在美國加州的法律訴訟，可以參考以下全美咖啡行業(yè)協(xié)會相關(guān)公告的中文翻譯。

全美咖啡行業(yè)協(xié)會關(guān)于加州第65號判決的公告（2018年3月29日）顯示：在這場持續(xù)多時的法律訴訟中，加州第65號判決的結(jié)果將可能導(dǎo)致所有咖啡產(chǎn)品上必須貼上致癌警告標簽。整個咖啡行業(yè)目前正在考慮各項應(yīng)對，包括繼續(xù)提出上訴及采取進一步的法律行動。

公告表示：在咖啡產(chǎn)品上貼上致癌警告標簽將會是一個誤導(dǎo)消費者的行為。美國政府發(fā)布的營養(yǎng)指南中指出，咖啡是健康生活方式的一部分。世界健康組織（WHO）也明確指出咖啡不會致癌。無數(shù)學(xué)術(shù)研究都已經(jīng)證明了飲用咖啡對健康的益處，并且咖啡飲用者通常更長壽。

食藥監(jiān)局暫無回應(yīng) 需等待進一步消息。

2、咖啡致癌怎么回事

咖啡“致癌”是怎么回事?重慶大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院、重慶市腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)科副主任馮長艷認為咖啡其中含有豐富的抗氧化物質(zhì)。“世界癌癥基金會表示,每天飲用咖啡3-5杯,可以降低癌癥發(fā)生風(fēng)險。”而咖啡致癌一說,馮長艷則表示與其加工過程有著密切的關(guān)系,“咖啡豆本身不含有致癌物質(zhì),在高溫的烘培過程中,如果不小心烤焦了,會導(dǎo)致咖啡變苦、黑、焦糊味,其中一種物質(zhì)丙烯酰胺為可能致癌物?！?

上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬瑞金醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師卞冬生在接受媒體采訪時表示，丙烯酰胺在很多常見食物中都存在，比如方便面、薯片、面包、餅干、油條甚至家常的炒菜中都無法避免。簡單而言，只要是通過油炸、烘焙、燒烤等方式烹飪的食物，就會含有丙烯酰胺，咖啡豆本身并不含有這一物質(zhì)，而是烘焙過程惹的禍。

那“罪魁禍首”丙烯酰胺到底和癌癥有沒有必然聯(lián)系？重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生與管理學(xué)院、教授李繼斌表示，致癌物根據(jù)其強度分為好幾個等級，很多物品都可以致癌，主要看含致癌物強度大不大，老百姓聽到消息之后要仔細了解其背后的科學(xué)原理，如果含較強致癌物的話就要重視，如果致癌程度較弱則不必太緊張。

馮長艷也認為，目前，研究只是在動物實驗上證實有致癌性，但具體會導(dǎo)致何種癌癥還未明確，且動物實驗時所采用的是提純的丙烯酰胺，濃度、劑量和質(zhì)量都比日常生活中烤面包、炸薯條時的要高。在人群觀察研究中，丙烯酰胺對人體致癌性的證據(jù)還不充分，“這也可能與人類食用食品時所含劑量以及時間持續(xù)不長有關(guān)”。

馮長艷表示，在動物身上的研究結(jié)果一般不能直接照搬應(yīng)用到人類身上來，更多是起到提示和預(yù)警作用。相信這也是美國法院要求星巴克在咖啡杯身上貼警示標簽的一個緣由，告訴人們有風(fēng)險，起到一個對人體健康負責(zé)的作用。

復(fù)旦大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院腫瘤預(yù)防部主任鄭瑩也表示，丙烯酰胺作為咖啡里新發(fā)現(xiàn)的致癌物質(zhì)，應(yīng)該被消費者所了解。