說起正山小種，可能有些人根本不知道這是什么？但是會(huì)品茶的人一定知道，所謂正山小種其實(shí)是一種茶葉的名稱，如果你仍然不知道的話，那我告訴你，其實(shí)正山小種是紅茶的鼻祖，相信你現(xiàn)在應(yīng)該知道了吧？紅茶應(yīng)該大家都喝過，那么正山小種有哪些功效與作用呢？其泡茶的方法和禁忌有哪些呢？

1、生津清熱

正山小種是經(jīng)過發(fā)酵烘焙而成的紅茶，茶多酚的含量較少，不會(huì)對(duì)胃部產(chǎn)生較大的刺激作用。而平常加一些白冰糖、牛奶反而能夠起到保護(hù)胃粘膜、消炎的作用，對(duì)于常見的胃潰瘍也有幫助。

2、抗癌

正山小種的物質(zhì)成分中能夠徹底破壞癌細(xì)胞中的化學(xué)物質(zhì)的傳播途徑，具有較好的抗癌作用，日常堅(jiān)持飲用，能夠起到很好的抗癌作用。

3、禁忌

1、正山小種不適于放涼飲用，容易影響暖胃效果，且放置時(shí)間過長的話，營養(yǎng)含量會(huì)大大降低。

2、不宜飲用新采摘的正山小種茶，新茶含有較多未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，容易誘發(fā)腸胃病。

3、不能用正山小種茶送服藥物，人參、西洋參等不宜和正山小種茶一起食用。

4、神經(jīng)衰弱、心腦血管病等患者禁止飲用正山小種茶；不宜在睡前或空腹時(shí)飲用正山小種茶。

4、正山小種的蓋碗泡法

1、燙杯

將水燒開（注意：整個(gè)過程要求用于泡茶的水溫保持在90~95℃），將倒入蓋碗和小茶杯中，大約3-5秒后將水倒出，記住必須把水倒干凈了。

2、投茶、醒茶

往溫過的碗中投入適量干茶（1包，重約3~4克），蓋上蓋子后輕搖茶碗，聽里面茶葉碰撞碗壁的聲音，片刻后打開蓋子，可聞到茶葉散發(fā)的縷縷馨香。

3、沖水

往茶碗中注入開水至8分滿，1秒鐘后倒出茶湯，這個(gè)過程要盡量快些，時(shí)間不宜太久，并記得要把蓋碗中的茶湯倒干凈了，這樣做的目的是不影響下一泡的口感。

4、分茶湯、觀湯色、聞茶香

將茶湯倒入依次排開的小茶杯中，觀湯色金黃，聞花香裊裊。

5、品茶

待茶湯冷熱適中時(shí)即可舉杯入口，尤其是高檔紅茶，需緩緩啜飲，細(xì)細(xì)品味，領(lǐng)會(huì)紅茶的真趣，曠心怡神！

正山小種的蓋碗泡法之第二道，注水2~3秒鐘后倒出茶湯，

三泡之后每泡依次適當(dāng)延長大概3~10秒鐘，

期間覺得水涼了，可以把之前的水再次加熱約至90℃再?zèng)_泡。上等的正山小種紅茶可以反復(fù)沖泡十多次，記得正山小種茶湯呈亮黃色或金黃色就是最佳的顏色。