黃豆芽是一種非常美味的膳食，但是市場(chǎng)上的黃豆芽有些是用藥水處理過(guò)的，存在一定的安全隱患，因此部分人為了健康安全，會(huì)自己制作黃豆芽，那么怎樣自己發(fā)黃豆芽？黃豆芽怎么自己發(fā)最好？下面就來(lái)詳細(xì)了解具體步驟，以及吃黃豆芽的好處吧。

1、怎樣自制黃豆芽

1、選豆。將一杯黃豆鋪在板上，將有蟲(chóng)眼的，黑色的，顆粒不飽滿的挑選出來(lái)。

2、泡豆。黃豆沖洗一遍，放入干凈無(wú)油的容器中，水蓋過(guò)黃豆，充分浸泡。

3、溫度。把豆子放在微波爐內(nèi)，溫度降至28度左右。

4、沖洗。豆子逐漸變大的時(shí)候，將豆子沖洗，挑出不合適的豆豆。

5、育苗。將育苗盤(pán)清洗干凈，放入一張浸濕水的育苗紙。

6、鋪豆。將干凈的黃豆均勻的鋪滿。

7、澆水。豆子要隨時(shí)保持濕潤(rùn)，鋪好豆子后澆水，并將盤(pán)底多余的水倒掉。

8、光線。育苗盤(pán)上要蓋一層厚厚的濕潤(rùn)的紗布，遮光。

以上，黃豆就會(huì)慢慢“蛻變”成黃豆芽了，過(guò)程有點(diǎn)漫長(zhǎng)，但是給點(diǎn)耐心就能完成了。做著自己發(fā)的黃豆芽，就會(huì)有動(dòng)力了。

2、黃豆芽的功效作用

1.黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。

2.豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。另外因?yàn)辄S豆芽含維C，是美容食品。

3.常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。

4.常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過(guò)程中，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解,有些營(yíng)養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。近年來(lái)發(fā)現(xiàn)黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發(fā)作。