大蒜是一種比較常見的蔬菜，生活中我們都有吃過大蒜，但是大蒜其實(shí)也是可以入藥的，中醫(yī)認(rèn)為大蒜有很好的解毒作用，所以在做菜的時(shí)候我們都建議大家放大蒜，吃大蒜對(duì)身體也有很多好處。那么，大蒜有哪些藥用價(jià)值？大蒜入藥有什么作用？

【大蒜】大蒜為百合科植物大蒜Allium sativum L.的鱗莖。全國(guó)各地均有栽培。5月葉枯時(shí)采挖，晾干。生用。

【藥性】辛，溫。歸脾、胃、肺經(jīng)。

【功效】解毒殺蟲，消腫，止痢。

【應(yīng)用】

1.用于癰腫疔毒，疥癬。大蒜外用或內(nèi)服，均有良好的解毒，殺蟲，消腫作用。治瘡癤初發(fā)可用獨(dú)頭蒜切片貼腫處(《外科精要》)。民間亦常用大蒜切片外擦或搗爛外敷，治療皮膚或頭癬瘙癢。

2.痢疾，泄瀉，肺癆，頓咳?？蓡为?dú)或配伍入復(fù)方中用。如驗(yàn)方以大蒜煮粥送服白及粉治肺癆咯血。治瀉痢，或單用或以10%大蒜浸液保留灌腸。大蒜還可防治流感、流腦、乙腦等流行性傳染病。

3.鉤蟲病，蟯蟲病。治蟯蟲病可將大蒜搗爛，加茶油少許，睡前涂于肛門周圍。

此外，大蒜還能健脾溫胃而用治脘腹冷痛，食欲減退或飲食不消。

【用法用量】外用適量，搗敷，切片擦或隔蒜灸。內(nèi)服5～10g，或生食，或制成糖漿服。

【使用注意】外服可引起皮膚發(fā)紅、灼熱甚至起泡，故不可敷之過久。陰虛火旺及有目、舌、喉、口齒諸疾不宜服用。孕婦忌灌腸用。

【古籍摘要】

1.《名醫(yī)別錄》：“散癰腫 瘡，除風(fēng)邪，殺毒氣。”

2.《本草綱目》：“其氣熏烈，能通五臟，達(dá)諸竅，去寒濕，辟邪惡，消癰腫，化癥積肉食，此其功也?！?

【現(xiàn)代研究】

1.化學(xué)成分：主要有大蒜油(揮發(fā)油)、大蒜素，硫化亞磺酸脂類，S-烷(烯)-L-半胱氨酸衍生物。γ-L-谷氨酸多肽，苷類，多糖，脂類及多種酶等。

2.藥理作用：大蒜有抗較強(qiáng)的廣譜抗菌作用，如對(duì)金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、幽門螺旋桿菌、多種致病性淺部真菌、白色念珠菌、恙蟲熱立克次體、流感病毒B、皰疹病毒，以及女性私處滴蟲、阿米巴原蟲等，均有不同程度抑殺作用。抗菌作用紫皮蒜優(yōu)于白皮蒜，鮮品強(qiáng)于干品。又可降低膽固醇和甘油三酯，防治動(dòng)脈粥樣硬化，降血脂可能與減少內(nèi)源性膽固醇合成有關(guān)。大蒜油能抑制血小板聚集增加纖維蛋白的溶解活性。本品又可抗腫瘤，抗突變和阻斷亞硝酸胺合成。另外，還有不同程度的抗炎、免疫增加、抗氧化、延緩衰老、降血壓、護(hù)肝、降血糖、殺精子、興奮子宮、驅(qū)鉛等作用。

3.臨床研究：據(jù)報(bào)道，用大蒜或經(jīng)適當(dāng)配伍治療痢疾、小兒霉菌性腸炎、百日咳、結(jié)核病、流行性腦脊髓膜炎、小兒真菌性肺炎、急性闌尾炎、急性乳腺炎、多各癬癥等疾病，療效滿意。近年還報(bào)道：服用大蒜素治療嬰幼兒隱孢子蟲感染性腹瀉172例，小于1歲80mg/日，1～2歲120mg/日，2～4歲160mg/日，均分4次服，17天1療程，均獲治愈(中國(guó)醫(yī)藥學(xué)報(bào)，1994，3∶177)。將大蒜(去皮)100g，搗成糊狀;李樹皮50g，加水100ml，煎取20ml;生姜10g搗爛取汁，加蜂蜜6g調(diào)勻，以上諸藥調(diào)成糊狀，外敷關(guān)節(jié)周圍，繃帶包扎，待局部有發(fā)熱、刺痛感30～50分鐘，除去敷藥，暴露患部即可，治療104例關(guān)節(jié)炎，總有效率為95.2%(四川中醫(yī)，1989，3∶33)。將大蒜素60mg加入5%葡萄糖注射液500ml靜滴，日1次，治療急性腦梗塞101例，有效率77.23%(中國(guó)中西醫(yī)結(jié)合急救雜志，1999，9∶390)。此外，又可用治高脂血癥、前列腺炎、斑禿、扁平疣、急性腎炎、晚期癌腫等多種病證，以及防治鉛中毒。

4.不良反應(yīng)：大蒜汁局部應(yīng)用有較強(qiáng)刺激性，大蒜外敷過久可引起皮膚發(fā)紅、灼熱、起泡?？诜笏饪纱碳の改c粘膜。大蒜注射液可能引起冠狀動(dòng)脈收縮，加重心肌缺血。對(duì)冠心病患者使用大蒜及其制劑時(shí)，見心絞痛加重或頻繁發(fā)作時(shí)應(yīng)立即停藥。

【大蒜保存】

1、油淹法

在有些國(guó)家和地區(qū)，大蒜是碾碎后保存在油里的，其實(shí)這也是一種常見的保存方法。先把蒜剝?nèi)テ?，放入干凈的盒子?nèi)或廣口瓶?jī)?nèi)，在上面倒上一層植物油或把蒜放在油里置于陰涼處保存，這樣能隔絕大蒜接觸空氣，延緩其生芽、變質(zhì)。用油保存大蒜，最好是放進(jìn)冰箱里冷藏以防止滋生細(xì)菌。

2、掛藏法

如果你想吃原汁原味的新鮮蒜，不妨一次性多買點(diǎn)，然后把它們像編小辮一樣編成蒜辮。之后，把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風(fēng)處，這樣就能推遲大蒜發(fā)芽的時(shí)間，每次就能吃到新鮮的大蒜了。如怕麻煩，超市里賣的透氣紗網(wǎng)裝的糖葫蘆狀蒜倒掛在通風(fēng)處也可。

3、冷藏法

如果你買的蒜比較少，就不適宜采取掛藏法。此時(shí)，最好把大蒜和其他蔬菜一樣，放進(jìn)冰箱的冷藏室。千萬不要冷凍，在適宜的低溫下，大蒜至少能保存半個(gè)月，既不生芽，又不會(huì)腐爛。

4、鹽腌法

如果你對(duì)大蒜的新鮮度要求不高，而且蒜量又不大的話，你可以把大蒜剝皮，然后放進(jìn)一個(gè)干凈的盒中，再上面撒上一把鹽即可。這樣保存的大蒜，可以長(zhǎng)時(shí)間不生芽。