許多人平時(shí)都會(huì)出于各種原因而選擇食用蛋白粉，其中不少人都是會(huì)經(jīng)常食用蛋白粉，但是蛋白粉雖然是對(duì)人體有益卻并不是適宜所有人的，所以許多人其實(shí)都是不適宜食用蛋白粉的。那么經(jīng)常吃蛋白粉有什么危害？蛋白粉適合什么人吃？

1、加重腎臟負(fù)擔(dān)

蛋白質(zhì)被消化吸收之后，還要經(jīng)肝臟加工轉(zhuǎn)化為人體自身物質(zhì)供人體使用，其代謝產(chǎn)物氨、尿素、肌酸酐等則要經(jīng)腎臟排泄。如果不缺乏蛋白質(zhì)的人額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)粉，長(zhǎng)此以往，不僅會(huì)給腎臟帶來沉重負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腎功能不全，還可能造成體內(nèi)尿酸增高，誘發(fā)或加重痛風(fēng)。

2、引發(fā)免疫功能亢進(jìn)

人的免疫系統(tǒng)也是一個(gè)平衡狀態(tài)，體內(nèi)的免疫蛋白的濃度在一點(diǎn)的范圍內(nèi)才能發(fā)揮其免疫作用，同樣，免疫蛋白濃度過高也會(huì)引起身體的不適，主要表現(xiàn)為免疫功能亢進(jìn)，出現(xiàn)如哮喘、皮膚蕁麻疹、牛皮癬、某種類型的腎炎以及紅斑狼瘡等。

3、誘發(fā)營(yíng)養(yǎng)不良

蛋白粉的營(yíng)養(yǎng)成分比較單一，專吃蛋白粉是不能滿足機(jī)體對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)素的需求，長(zhǎng)久會(huì)引起其他營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)不良，其實(shí)蛋白粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不如雞蛋，人體對(duì)雞蛋的吸收率在98%左右，雞蛋中除了含有大量的蛋白質(zhì)外還含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素D及B族維生素，這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，這時(shí)蛋白粉所不具備的。

4、蛋白粉的適宜人群

1.日常飲食結(jié)構(gòu)中牛奶、肉類、豆類、蛋等高蛋白食物攝入不足或蛋白質(zhì)食物來源單一者，素食者。

2.需要大量補(bǔ)充蛋白質(zhì)者，如青少年、孕婦、哺乳期婦女、中老年人、手術(shù)及病后恢復(fù)人士。

3.消化功能低下者，或患有胃腸道疾病導(dǎo)致消化吸收普通食物較困難者。

4.易感冒、免疫力低下、精力不足、易疲勞者。

5、蛋白粉的作用

1、具有凝膠性

雞蛋清本來有的蛋白質(zhì)成分經(jīng)過特殊加工后，蛋白粉會(huì)具有顯著的凝膠性，蛋白質(zhì)粉的凝膠性能使它在肉制品中可以廣泛應(yīng)用，肉制品質(zhì)量?jī)?yōu)劣的衡量標(biāo)準(zhǔn)主要是彈性和切片，肉質(zhì)品的優(yōu)良彈性主要來自肌球蛋白和后來添加的鹽深蛋白。

2、乳化性

蛋清中蛋白質(zhì)特性，加上蛋清在加工中恰當(dāng)?shù)臒崽幚恚沟鞍踪|(zhì)部分變性，增加了疏水性和乳化活力指標(biāo)，表面張力下降，和蛋清相比乳化性更顯著，能結(jié)合較多油脂。

3、吸收保留水分脂肪

蛋白質(zhì)粉的凝膠性良好，能通過氫鍵改進(jìn)水分吸收，粘著性會(huì)增加，形成堅(jiān)固的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，能夠截留大量水分和脂肪，提高肉制品對(duì)水和脂肪的保留能力。

4、輔助功效

蛋白粉加入肉制品能夠提高食品質(zhì)量，并強(qiáng)化食品營(yíng)養(yǎng);在面粉制品中加入適量蛋白質(zhì)粉，能夠使面筋度提高，增加蛋白質(zhì)含量，使面食制品更加富有彈性。

5、保障人體生理需求

正在發(fā)育中的嬰幼兒，青少年，孕婦，哺乳期婦女體內(nèi)蛋白質(zhì)含量不足時(shí)，人的基本生命活動(dòng)就會(huì)受到影響，可導(dǎo)致兒童青少年身體，大腦發(fā)育遲緩，成年人易出現(xiàn)疲勞感，體重減輕，貧血，食用蛋白質(zhì)粉不僅能提供人體消耗掉的能力，還能用來合成新的組織，有效防止或改善一些不良癥狀的出現(xiàn)。