端午節(jié)前后，是我們吃粽子比較頻繁的時(shí)候，而粽葉是粽子必不可少的材料之一，那粽葉是什么植物的葉子呢？好的粽葉，可以將其清香在煮粽子的時(shí)候，融于進(jìn)去，使粽子也具有一定的清香，那粽子用什么葉子包好呢？我們一起來(lái)了解一下。

1、粽葉種類

可用來(lái)包裹粽子的葉子的種類有很多，其中比較常見的粽葉是箬（ruò）葉、箸（zhù）葉、蘆葦葉，還有月桃葉、芭蕉葉、桂竹葉、荷葉、粽巴葉等其他種類比較繁多的粽葉。一般不同地區(qū)的人，會(huì)選擇不同的粽葉，可以說(shuō)是就地取材。

2、地區(qū)粽葉

北方和南方對(duì)粽葉的選擇存在著明顯的區(qū)別，其中北方地區(qū)所用的粽葉最多的是蘆葦葉，例如老北京；而南方地區(qū)的人多選擇箬竹葉,也被稱為棕葉。廣東和上海多用箬葉，汕頭多用竹葉；但是云貴高原等地區(qū)做粽子所用的粽葉，一般選擇是粽巴葉。

3、粽葉選擇

北方地區(qū)所選用的粽葉雖然價(jià)格比較便宜，但是葉子比較窄，包粽子會(huì)有比較大的難度；但南方的葉子比較寬，包粽子會(huì)比較省事，尤其適合初學(xué)者。包粽子用的葉子需要具有三個(gè)特點(diǎn)，即具有清香味、經(jīng)水煮后不破、葉子面積較大，這些眾多可用來(lái)包粽子的葉子，屬竹葉最耐煮，但都具有清香味。而該如何選取粽葉，可就地取材，不必計(jì)較太多。

4、處理粽葉

將水燒開之后，再將新鮮的清洗干凈的粽葉放入開水中燙5分鐘，如果選用的粽葉比較干的話，則需要事先在清水中浸泡一晚。將燙好的粽葉放于清水中，隨用隨拿，可有效防止粽葉在包粽子的過(guò)程中變干而破裂了。