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螃蟹怎么分公母?螃蟹雌雄怎么分?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 00:42 螃蟹大閘蟹蟹黃

螃蟹是有公母之分的,公螃蟹的蟹黃較少,而母螃蟹的蟹黃較多,因此在選購螃蟹的時候,如果喜歡吃蟹黃,就需要挑選母螃蟹,這樣在吃螃蟹的時候可以吃到更多的蟹黃,但是螃蟹的公母怎么區(qū)分呢?下面就來詳細了解吧。

螃蟹怎么分公母?螃蟹雌雄怎么分?(1)

1、看腹部

公螃蟹的腹部為三角尖形,母螃蟹的腹部則呈圓形。這樣區(qū)分螃蟹公母最簡單也最方便,人們用眼睛一看就能分清。

2、看蟹腳

母螃蟹的腳與公螃蟹的腳不同,母螃蟹只有前邊兩條腿上長有細細的絨毛,而公螃蟹則不同,它們的八條腿上都有密集的絨毛。

3、看蟹黃

螃蟹中有橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃,有蟹黃的螃蟹是母螃蟹,蟹黃是螃蟹的卵巢和卵細胞。一般在農(nóng)歷九月前后,雌蟹性腺成熟,蟹肉最為豐滿。

4、看蟹膏

螃蟹中白色黏黏的是蟹膏,有蟹膏的螃蟹是公螃蟹,蟹膏是螃蟹的副性腺。一般在農(nóng)歷十月之后,雄蟹性腺成熟,蟹肉最為豐滿。

5、螃蟹怎么選

1、看蟹殼。優(yōu)質(zhì)蟹殼背呈黑綠色,有光澤,蟹肉厚實;劣質(zhì)蟹殼背呈黃色,蟹肉瘦弱。

2、看肚臍。優(yōu)質(zhì)蟹肚臍凸出,肥膏脂滿;劣質(zhì)蟹肚臍內(nèi)凹,膏脂不足。

3、看鰲腳。優(yōu)質(zhì)蟹的蟹鰲和蟹腳上的絨毛多,膘足體?。祸椖_無絨毛,體軟無膘的是劣質(zhì)蟹。

4、看活力程度。將蟹腹部朝天放,能迅速翻身且快速爬行的是新鮮蟹,反之,則不夠新鮮。

5、看雌雄。農(nóng)歷九月前后,雌蟹性腺成熟,蟹肉豐滿;農(nóng)歷十月之后,雄蟹性腺成熟,蟹肉豐滿。

6、螃蟹食用禁忌

(1)死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內(nèi)的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。

(2)生蟹不要吃

蟹以動物尸體或腐殖質(zhì)為食,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。有些人因為未將蟹洗刷干凈,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里,怎么會不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不會有這個問題了。

(3)不宜放太久

吃不完,剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

(4)吃蟹不要亂嚼一氣

吃蟹時,在開蓋后要注意四個清除:清除蟹胃,就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意,不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃,內(nèi)有污沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分應丟棄。還有蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應該清除掉。

(5)不宜吃太多

蟹肉性寒,脾胃虛寒者尤應引起注意,以免引起腹痛腹瀉。

(6)少吃醉蟹、生蟹

生蟹雖然鮮美,其實蟹體內(nèi)不但可能附有各種病毒、細菌,還可能寄生肺吸蟲囊幼,僅靠浸漬黃酒、白酒等,是無法達到徹底殺菌消毒效果的。

(7)不要與茶水同食

吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。

(8)不要和柿子一起吃

蟹肥的時候柿子也熟了,這兩種東西應當注意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質(zhì)長時間留在腸道內(nèi)會發(fā)酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應,還可能引起結石癥等。

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