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野菜有哪些?常見的野菜有哪些?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 00:42 野菜蔬菜飲食

野菜一般都是在春季上市的比較多,很多野菜由于口感較高、極高的營養(yǎng)價值和食療效果受到了很多人的喜愛。野菜的種類多種多樣,其形狀與功效也各有不同,那常見的野菜有哪些呢,下面就給大家推薦幾種常見的野菜吧。。

野菜有哪些?常見的野菜有哪些?(1)

1、苦菜

苦菜是菊科的一年生的草本植物,在不同的地方有不同的叫法,其學名較苦苣菜,還有苦菜、苦荬菜、小鵝菜等多個小名,在早春時期便開始生長,這段時間也是最嫩的時期,是野菜中最常見的一種,生長在田野、路旁、村舍附近,含有豐富的維生素和胡蘿卜素,并且這種野菜也是中藥之一,具有清熱解毒、涼血止血、祛濕降壓的功效。

注意:苦菜和其名一樣,帶有苦味,因此,在食用之前最好用開水焯水處理,可去苦味,然后可涼拌也可炒食,美味極了。

2、薺菜

薺菜是十字花科的植物,也是在初春時節(jié)便會生長的野菜之一,這種菜在40~50年代時是貧窮老百姓最喜歡吃的野菜,有護生草、稻根子草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜等多種名字,在部分地方還叫這種野菜為香菜,其口味可想而知,這種野菜炒熟之后質(zhì)地柔軟,不帶苦味,香味濃郁,是野菜中的上上品。薺菜生長范圍很廣,幾乎任何地方都可見。

3、茼蒿

茼蒿想必大家都很熟悉,就是我們平時說的蒿子、蒿菜、桐花菜。在開春之后開始生長,也是常見的野菜之一,這種野菜在味道上和苦菜相似,帶有香味和苦味,在食用之前需要進行焯水去苦味,并且茼蒿也是中藥材之一,具有安心氣,養(yǎng)脾胃,消痰飲,利腸胃的功效。

4、莧菜

莧菜也叫三色莧,雁來紅、老少年、老來少,在湖南等地也叫紅蔊菜,這種野菜比較特殊,雖然來說是在春季生長,但是其食用期極長,若是在家自己種植幾顆,每隔一個星期就能采摘一次其嫩葉,炒菜很好吃,最主要是其湯汁紫色帶紅,給小孩泡飯,哄小孩多吃飯那可是一絕。

5、馬齒莧

馬齒莧是一種向陽性的植物,經(jīng)常生長在陽光充裕的地方,比較好尋找到,這種植物肉厚,汁多,很美味,但是不適合炒食,適合做涼菜或拌菜,口感極佳。并且馬齒莧也是藥材的一種,具有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。

6、蒲公英

蒲公英大家都很熟悉,但是大部分人只熟悉秋天的蒲公英,因為這時的蒲公英已經(jīng)開花結(jié)種子了,蒲公英的種子能隨風飛翔,在鄉(xiāng)下很多小孩都喜歡吹蒲公英種子,其實蒲公英的幼苗是可以食用,直接作為蔬菜來炒食,味道也是極美。

7、桔梗

桔梗屬于中藥材之一,但是其在春季生長時可以作為食材食用,其嫩葉炒食十分美味,當然部分桔梗是長有短短的絨毛的,這類就別吃為妙,口感的確不是很好。桔梗的根具有止咳、祛痰等多種功效,但是其嫩葉這些效果就很少了,只能說是一種可一吃的野菜。

8、香椿

香椿就是椿樹的嫩芽,椿樹和很多樹不同,椿樹是屬于春天發(fā)芽最早的一類,很多椿樹在冬天就開始是出芽了,早春時期就已經(jīng)吐出嫩芽,椿樹的嫩芽是常見的食材之一,用長竹桿拍打椿樹嫩芽下的枝干就能震斷其嫩芽,采摘回來之后的嫩香椿可直接焯水炒食,味道比較香,但是帶有一股椿樹汁的味道,部分人也許不喜歡吃,但是還有一種方法,就是將嫩芽焯水之后曬干,這時后才是最好吃的香椿,就像炒咸菜一樣炒一下就能食用,味道極香。

9、薄荷

薄荷我們都很熟悉,其清熱去火的功效以及給人清香的口氣十分受人們的喜歡,其實薄荷在春季生長時可以作為蔬菜食用,薄荷多生長在潮濕的地方,多見于濕地和河邊,可生吃可炒食,味道也很不錯。

10、蕨菜

蕨菜是營養(yǎng)價值很高的一種野菜,在改革開放以前,當時我國很多農(nóng)民都吃不飽飯,蕨菜的根在秋冬季節(jié)就是他們的主要食物來源,這種植物的根系屬于多年生的,含有大量的蛋白質(zhì),但是在春天蕨菜根中只有水分,蛋白質(zhì)全部轉(zhuǎn)移到嫩芽上了,因此,這時候采摘的蕨菜不僅僅美味可口,營養(yǎng)價值也是極高,蕨菜多生長在田埂邊上或深山之中,可做涼菜,可炒食,也可做成干蕨菜,味道都很不錯。

11、蕨菜

水芹菜也叫小芹菜,和我們平常吃的芹菜有所不同,水芹菜的莖比較短,葉片很多,平常食用都是帶葉片一起吃,多做涼菜,切碎拌上炒香的干辣醬粉,味道很不錯。水芹菜生長的地方必須屬于濕地,并且水不能太生,在小溪小河邊最常見。

12、水竹筍

竹筍有很大一部分是在春節(jié)出芽,尤其是比較小的水竹,其竹筍在春初時期便會出土,這時候其采摘竹筍最為適合,水竹的生長環(huán)境不是很講究,任何地方都能生存,當然竹筍質(zhì)量最好的還要去河邊,水分充足竹筍菜肉后,也才嫩。適合做涼菜或炒食。

13、龍葵果

最后這種其實不是野菜,是野果,龍葵果也叫野葡萄,在春節(jié)的時候就有成熟的,在采摘野菜的時候遇見了自然不能放過,嘗嘗鮮那是沒得說的,其味道酸甜,汁多而濃郁,還有一定的解渴功效。

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