人造雞蛋是雞蛋的一種，這種雞蛋在營(yíng)養(yǎng)方面會(huì)有差異，很多正常雞蛋中有的營(yíng)養(yǎng)成分人趙雞蛋中都沒(méi)有，那么如何識(shí)別人造雞蛋？吃人造雞蛋有什么危害？識(shí)別人造雞蛋的方法有很多，下面就來(lái)詳細(xì)了解如何識(shí)別人造雞蛋的方法，以及選購(gòu)雞蛋的技巧吧。

1、人造雞蛋是什么

人造雞蛋，是用其它原料人工合成的雞蛋。

其蛋殼的主要成分是碳酸鈣，外加有少量石膏。蛋清的成分主要是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學(xué)物質(zhì)，蛋黃由色素和樹脂制成。食用人造雞蛋雖對(duì)人體影響不大，但吃多了會(huì)傷胃。中國(guó)深圳、廣州、北京、天津、杭州、珠海、青島、邯鄲等地市都先后發(fā)現(xiàn)有人造雞蛋。

從形狀上看，人造蛋無(wú)殼，只是“人造蛋黃醬”?！叭嗽斓啊庇擅绹?guó)人發(fā)明，直接從植物中提取養(yǎng)分，故又稱“人造植物蛋”。其不含麩質(zhì)與膽固醇，飽和脂肪比率低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞蛋多四分之一，保存時(shí)間更長(zhǎng)，但售價(jià)僅約為雞蛋一半。

人造雞蛋的做法先將一定量的海藻酸鈉倒入一盆溫水內(nèi)攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸鈉、白礬等其它化學(xué)品混入制成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，產(chǎn)生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等制成。

2、人造雞蛋能吃嗎

雖然并沒(méi)有人造雞蛋對(duì)人體健康影響的權(quán)威數(shù)據(jù)，但上海市仁濟(jì)醫(yī)院的專家表示，就算人造雞蛋的成分對(duì)人體沒(méi)有立即毒害，如長(zhǎng)期食用造成食品添加劑過(guò)量攝入，也會(huì)造成大腦記憶力衰退、可能會(huì)導(dǎo)致老年疑呆癥的發(fā)生。

人造雞蛋，是用其它原料人工合成的雞蛋。其蛋殼的主要成分是碳酸鈣，外加有少量石膏。蛋清的成分主要是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學(xué)物質(zhì)，蛋黃由色素和樹脂制成。這些物質(zhì)進(jìn)入人體內(nèi)對(duì)人體有部分影響，吃多了會(huì)傷胃。

3、人造雞蛋的危害

人造雞蛋與真雞蛋相比，人造雞蛋不僅沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體有著不利影響，其中含有的化學(xué)化物質(zhì)諸如人造樹脂、色素、凝固劑（含有大量的明礬）對(duì)體都有著相當(dāng)大的危害。少量食用人造雞蛋不會(huì)對(duì)人體造成傷害，長(zhǎng)期食用，會(huì)造成記憶力減退、癡呆、貧血、骨質(zhì)疏松，以及多種腸胃病。

三峽大學(xué)化學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院高級(jí)實(shí)驗(yàn)師潘家榮則表示，人造雞蛋因其特殊成分，對(duì)人體有傷害。

現(xiàn)在你知道人造雞蛋長(zhǎng)期使用對(duì)身體有害無(wú)益，而且人造雞蛋成分中酸內(nèi)酯、纖維素將引起人體新陳代謝的失調(diào)，影響正常造血功能，所以你平時(shí)在買雞蛋的時(shí)候一定要仔細(xì)分辨，這樣才能讓你避免這些疾病的發(fā)生，對(duì)你的身體才能負(fù)責(zé)。

人造雞蛋對(duì)人體危害最大的莫過(guò)于明礬和色素

1、明礬被人體攝入后將不會(huì)被排出，會(huì)永久性的沉積在人體內(nèi)。

2、明礬可能殺死腦細(xì)胞，使人的腦組織出現(xiàn)萎縮，從而導(dǎo)致疾呆癥和記憶力減退等癥狀。

3、人工色素，一般以煤焦油為原料帽成，長(zhǎng)時(shí)間大量的攝入人工色素可能會(huì)導(dǎo)致生育力下降、導(dǎo)致胎兒畸形、有的色素有可能致絕癥，輕度危害可能會(huì)致腹瀉。

4、如何識(shí)別人造雞蛋

1、首先，可以把雞蛋放在強(qiáng)光下照看，觀察蛋殼上有無(wú)氣孔，有則是真的，沒(méi)有就是假的。如果從外觀上看還不能辨別的話，可以打開一個(gè)雞蛋，看一看雞蛋的內(nèi)殼有無(wú)一層薄膜，有為真雞蛋，如無(wú)則是人造雞蛋。

2、假雞蛋的外殼亮一點(diǎn)(但不太明顯)，真雞蛋暗一些。煮熟后剝殼，假雞蛋顯得比較粗糙，真雞蛋光滑點(diǎn)。嘗一嘗味道，假雞蛋有股化學(xué)味，真雞蛋有隱隱的腥味。

3、還有人造蛋蛋殼兩端有穿孔痕跡。

4、在晃動(dòng)時(shí)人造蛋會(huì)有響聲，這是因?yàn)樗謴哪虅┲幸绯龅木壒省?

5、人造蛋打開后不久蛋黃、蛋清就會(huì)融到一起，這是因?yàn)榈包S與蛋清是同質(zhì)原料制成所致。

6、煎假蛋時(shí)，會(huì)發(fā)覺(jué)蛋黃在沒(méi)有攪動(dòng)下自然散開。這是因?yàn)榘嗽斓包S的薄膜受熱裂開的原故。

7、輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。

8、煮熟后的人造雞蛋，其蛋黃顏色較淡，其質(zhì)感猶如蛋白，按壓后沒(méi)有真雞蛋的粉末感。

5、雞蛋選購(gòu)須知

1.蛋殼的感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無(wú)光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。次質(zhì)鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現(xiàn)象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。更次一些的鮮蛋，蛋殼發(fā)暗，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出。劣質(zhì)鮮蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的霉斑。

2.手摸鑒別：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)等。良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當(dāng)。次質(zhì)鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感；更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。手掂重量輕；蛋拿在手掌上翻轉(zhuǎn)時(shí)總是一面向下(貼殼蛋)。劣質(zhì)鮮蛋手摸有光滑感，掂量時(shí)過(guò)輕或過(guò)重。

3.耳聽(tīng)鑒別：把蛋拿在手上，輕輕抖動(dòng)使蛋與蛋相互碰擊，細(xì)聽(tīng)其聲；或是手握搖動(dòng)，聽(tīng)其聲音。良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動(dòng)無(wú)聲。次質(zhì)鮮蛋蛋與蛋碰擊發(fā)出啞聲(裂紋蛋)，手搖動(dòng)時(shí)內(nèi)容物有流動(dòng)感。劣質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動(dòng)時(shí)內(nèi)容物是晃蕩聲。

4.鼻嗅鑒別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。次質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味。劣質(zhì)鮮蛋有霉味、酸味、臭味等不良?xì)馕丁?