如今，做菜必不可少的一樣物品就是食用油，，但是食用油的安全問題也一直讓我們很困擾，比如說早前出現(xiàn)的各種“地溝油”，現(xiàn)在又是開始講究健康生活的時候，我們一方面關(guān)心安全性，一方面也關(guān)心健康性，那么，對于食用油，我們該如何分辨挑選呢？

1、 挑選食用油注意事項

1.按原料油分為動物油和植物油，動物油像豬油、牛油、雞油等，飽和脂肪酸含量高；玉米油、葵花籽油、稻米油等植物油，不飽和脂肪酸較高。過多飽和脂肪酸會增加膽固醇合成，最好遠(yuǎn)離。

2.選擇“植物甾醇”含量豐富的植物油。超過2400項臨床實驗證明，植物甾醇是一種能有效降低膽固醇的天然活性物質(zhì)，在歐洲、美國和澳大利亞等國家，植物甾醇廣泛應(yīng)用于食品中，是美國心臟協(xié)會重點推薦、保護心臟的法寶。據(jù)了解，植物甾醇主要來源于植物油、堅果、豆類、谷類、蔬菜和水果等，尤以毛玉米油的含量最為豐富。

3.植物油因加工和配比的不同，也分“三六九等”，所以要選擇經(jīng)過脫酸、脫色、脫膠、去除水分4.看油的透明度、有無沉淀物和分層。高品質(zhì)油在日光和燈光下，清亮無霧狀、無沉淀或懸浮物、無雜質(zhì)、透明度好、黏度較小。若有分層現(xiàn)象，很可能是摻假的混雜油。

5.不要貪便宜，應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)、信譽好的企業(yè)，挑選包裝完好、近期生產(chǎn)、品牌知名度較高的商品。如金龍魚作為2008年奧運會食用油獨家供應(yīng)商以及2011世界大學(xué)生運動會糧油食品獨家供應(yīng)商，其生產(chǎn)的家庭食用油，生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴(yán)格，品質(zhì)優(yōu)良，值得信賴。此外，還要注意瓶身上有沒有國家質(zhì)量認(rèn)證的“QS”標(biāo)識。

6.沒有一種油是十全十美的，應(yīng)根據(jù)自身的健康狀況、烹調(diào)習(xí)慣、經(jīng)濟條件等，有目的地選擇，經(jīng)常調(diào)換品種，達到油品消費多樣化。

7.現(xiàn)吃現(xiàn)買，不宜久存，避光保存。

2、食用油過期如何處理

而食用了過期的食用油會對人體產(chǎn)生危害。從外觀看，優(yōu)質(zhì)油顏色適中，味道清淡柔和，這是通過精心選料、合理加工而成的。相反，油品顏色深并不代表油濃，而是精煉程度低、雜質(zhì)多的緣故。選購油脂還應(yīng)注意其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。一些瓶裝食用油沒有標(biāo)明保質(zhì)期，但這并不表示食用油可以無限期存放。醫(yī)生提醒說，食用了過期的食用油，會對人體特別是腸胃產(chǎn)生嚴(yán)重危害。

1.用來當(dāng)手油或身體油

手上或腳上的皮膚干燥的話，可以把手或腳放到食用油里浸泡一段時間，也可以用食用油擦拭皮膚干燥的地方。一些愛美的女孩，還可以經(jīng)常用油浸泡手指，這樣指甲會長得很好，即透明又堅固。

2.可以用來DIY手工肥皂

所需材料是：廢油1000毫升、水390毫升、氫氧化鈉145克、鹽滿滿一勺、糖滿滿一勺、面粉兩大勺。

制作方法為：在舊鍋里加入冷水，先倒入鹽，攪拌均勻后再加入糖，鹽和糖都要充分溶解;然后加入氫氧化鈉，水會由清變渾，還有煙霧飄起來。充分?jǐn)嚢韬?，水又慢慢變清。這時要注意，氫氧化鈉有腐蝕性，不要碰到手;最后，倒入廢油，一邊攪拌，一邊加入面粉。攪拌15分鐘后，倒出裝盒，然后在通風(fēng)的地方放置兩三天后，肥皂就成型了，晾置一個月后就能使用。這種回收利用的方法不但環(huán)保，而且能為家庭節(jié)省下不少支出。

3.當(dāng)潤滑油

家中有不好開的鎖、軸承類的東西，都可以滴點過期食用油起到潤滑作用;還可以抹些到容易生銹的鐵制品上面，防止生銹。

4.用來養(yǎng)花

過期食用油可以當(dāng)做肥料，每次裝一小杯倒入花盆中，花吸收了食用油中的養(yǎng)分，可以長得很健康，比如君子蘭。但是一定要注意，一次不要澆得太多，而且不要太頻繁。