相信大家都吃過你黑木耳，我們一般經(jīng)常用黑木耳做配菜，和其他的食物一起搭配，黑木耳里面含有豐富的碳水化合物，還有蛋白質(zhì)等微量元素，那怎樣才能挑選到質(zhì)量好的黑木耳呢？下面，小編給大家具體介紹一下挑選黑木耳的方法。

1、黑木耳的選購方法

看外形。優(yōu)質(zhì)的黑木耳卷曲緊縮，葉薄且無完整輪廓；摻假的黑木耳形態(tài)膨脹、肥厚，少卷曲且邊緣較為完整。

看質(zhì)地。好的黑木耳堅(jiān)挺、有韌勁，不易被捏碎；摻假的黑木耳脆而易碎，用手輕輕掰就碎斷脫落。

看顏色。好的黑木耳呈烏黑色，色澤均勻；摻假的黑木耳則為黑灰色并伴有白色的附著物。

嘗味道。優(yōu)質(zhì)的黑木耳放入口中嚼時(shí)有渾厚鮮味感；有咸味、甜味和澀味都是次品，有些甚至是添加了對(duì)人體有害的物質(zhì)。

用手摸。好的黑木耳干燥、分量輕；摻假的黑木耳潮濕、分量重。

水浸泡。優(yōu)質(zhì)的黑木耳用水浸泡過后大而鮮亮，有光澤、有彈性；摻假的黑木耳泡不大且沒有彈性。

2、黑木耳的功效

1.含鐵成分高。黑木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“素中之葷”和“素中之王”，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。

2、排毒更顯著。黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用?？梢哉f是它的天然性決定了黑木耳的功效與作用。

常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對(duì)從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人，經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

3、白發(fā)變黑發(fā)。頭發(fā)變白與精神緊張、過度憂慮有關(guān)，專家介紹，防治頭發(fā)變白，除調(diào)節(jié)情緒外，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏發(fā)作用的營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，以促進(jìn)頭發(fā)的正常生長。

微量元素鐵和銅是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素，頭發(fā)變白的人應(yīng)多吃富含這兩種元素的食品，而黑木耳中就富含大量這兩種元素，因此黑木耳的功效與作用還可以體現(xiàn)在次。

4、減肥治便秘。黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖;同時(shí)，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。

老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅(jiān)持食用黑木耳，常食木耳粥，對(duì)預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。對(duì)于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。

由此可見，黑木耳絕對(duì)是保證飲食健康的保健食物，黑木耳的功效與作用就能完全的證明著一點(diǎn)，如果您想補(bǔ)血補(bǔ)氣，遠(yuǎn)離便秘困擾，不防多在生活中添加黑木耳的食用，不久后就能看到很好的效果。