黑色食物具有很高的營養(yǎng)價值，并且黑色食物是對于癌癥有很好地預防效果，比如說黑皮花生，因為營養(yǎng)價值關系，所以黑皮花生都會比較貴，所以就有很多不法商人以次充好，欺騙消費者謀取暴力，那么，怎樣辨別黑皮花生的偽劣？如何挑選品質好的黑皮花生？

1、怎樣選擇黑皮花生

大家在網上看到：兩會代表朱張金給央視記者演示的視頻，將黑花生米扔入水中，水變成了黑色，而且說國內沒有這個品種，沒有吃過不代表沒有，我們可不要辜負了科學家花了八年時間培育出來的新品種呀，那么我們就來認識一下黑皮花生：

黑色花生與普通花生相比， 具有高蛋白、高精氨酸、高硒、高鉀等特點，黑花生與普通的紅衣花生相比， 黑花生衣色素的主要成分為花色苷類色素，花色苷具有抗氧化、抗突變、抗腫瘤、降低低密度脂蛋白等功能，黑花生衣色素是水溶性色素， 所以在淘洗的過程中褪色是正?，F象，大家大可不必擔心。

黑花生這么貴，那么也會引來一些不法商販銷售假的黑花生，那么我教大家一些鑒別的方法?

1、用手搓，黑花生色素溶于水，但不會粘在手上。

2、看花生形狀，黑花生比普通花生細長，并且兩頭尖;

3、還可以剝開外皮看，如果是“染色花生”，花生仁也會被染成黑色，胚芽也有可能被染色，而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可見的。

4、黑花生的外衣是天然的花色苷類色素，具有遇堿變藍，遇酸變紅的現象，如果是染色的花生，在遇到酸堿溶液是不會變色的。

那我們看下，浸泡了黑皮花生的水溶液是怎么樣的?下圖是黑花生在水中的正常顏色，呈現出了藍紫色，和咱們北方的水堿性大有關系。

再加入一定的小蘇打后，會呈現藍綠色的狀態(tài)

加入檸檬酸后，會呈現出粉色(也可以滴幾滴檸檬汁)

黑色花生的營養(yǎng)價值在主要在它的“黑衣”里，如果不食用黑衣，營養(yǎng)價值與普通花生并無太大區(qū)別。而普通花生的紅衣能促進骨髓制造血小板，具有良好的止血作用。因此，我們在吃花生的時候，不管是“黑衣”還是“紅衣”，都最好不要去掉花生衣。

2、黑皮花生營養(yǎng)價值

黑色花生富含花青素，花青素具有抑制自由基、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤、抗衰老和心血管活性、抗發(fā)炎，對非菌性炎癥如關節(jié)炎等有防治的作用，增強皮膚的彈性，保護皮膚，促進皮膚的健康等多種生物學功效。

可使大腦思維敏捷，是神經傳導物質多巴胺的前驅物質，在高層次的神經傳導、刺激及改變大腦活動方面具有重要作用。

可促進生長發(fā)育，組織修復及產生抗體、激素和酶。每天適量吃還可以促進兒童青少年生長發(fā)育，可以作為兒童青少年的健康零食。

黑皮花生對人的身體都有一個好的保健，調節(jié)生理作用。黑色素可以有效地促進身體血液循環(huán)，防止可見光和紫外線的輻射。

有顯著的抗氧化功能，可以防治腫瘤類，降低血小板聚集，防止動脈粥樣硬化。

上面的這些內容就是關于黑皮花生的營養(yǎng)價值的介紹，它的好處很多，對于孩子們來說，把黑皮花生當做零食是個不錯的選擇，當然啦，任何一種食物都不能吃的太多，適量的攝取才是最好的，所以吃黑皮花生也一定要助理量。