大家平時(shí)日常生活中喜歡吃菌類食物嘛，今天我們來給大家介紹一種菌類食物，那就是草菇。你知道草菇有什么選購方法？草菇有哪些功效與作用嗎？今天，就讓我們來講一講草菇有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來就讓我們一起來看一看吧。

1、草菇的介紹

草菇，為光柄菇科真菌草菇的子實(shí)體。起源于廣東韶關(guān)的南華寺中，原本是生長(zhǎng)在腐爛禾草上的一種野生食用菌，由南華寺僧人首先采摘食用的。300年前我國(guó)已開始人工栽培，在約在本世紀(jì)30年代由華僑傳入世界各國(guó)，是一種重要的熱帶亞熱帶菇類，是世界上第三大栽培食用菌，我國(guó)草菇產(chǎn)量居世界之首，主要分布于華南地區(qū)

1.別名：稻草菇、稈菇、麻菇、包腳菇、蘭花菇

2.禁忌人群：脾胃虛寒者不宜多食；寒性哮喘患者忌食。

3.適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜糖尿病患者。

4.草菇的熱量表（每100克）

熱量（大卡）23

蛋白質(zhì)（克）2.7

脂肪（克）0.2

碳水化合物（克）4.3

膳食纖維（克）1.6

維生素B1（毫克）0.08

維生素B2（毫克）0.34

煙酸（毫克）8

維生素E（毫克）0.4

鈣（毫克）17

磷（毫克）33

鉀（毫克）179

鈉（毫克）73

鎂（毫克）21

鐵（毫克）1.3

鋅（毫克）0.6

硒（微克）0.02

銅（毫克）0.4

錳（毫克）0.09

2、草菇的功效與作用

味甘，性寒。能補(bǔ)脾益氣，清暑熱。用于脾胃氣弱，抵抗力低下，或傷口愈合緩慢；夏季暑熱，心煩?，F(xiàn)代又用于治療高血壓病和多種腫瘤。

1.提高人體免疫力

草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。

2.解毒

草菇具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，形成抗壞血

元，隨小便排出。

3.抗癌

草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細(xì)胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營(yíng)養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng)，同樣具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，特別是對(duì)消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強(qiáng)肝腎的活力。

4.糖尿病患者佳品

它能夠減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

5.消暑

適宜炎夏季節(jié)食用，草菇有一定的解暑作用。

3、草菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、對(duì)氨基苯甲酸、D-甘露醇、D-山梨醇和天門冬氨酸、絲氨酸、麩氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、酪氨酸、精氨酸、纈氨酸等多種氨基酸。尚含一種有抗癌作用的異蛋白物質(zhì)。

4、草菇的選購

新鮮的草菇顏色黑白分明；形態(tài)呈卵球形；手感堅(jiān)實(shí)，不松軟。如果發(fā)現(xiàn)草菇表面發(fā)黃，有水流出并發(fā)黏，說明這是變質(zhì)的草菇，要避免選購。

無論是罐頭制品還是干制品，都應(yīng)以菇身粗壯均勻、質(zhì)嫩、菇傘未開或開展小的質(zhì)量為好。

5、草菇的存儲(chǔ)

無論鮮品還是干品都不宜浸泡時(shí)間過長(zhǎng)。最適的儲(chǔ)存溫度為12-15℃,約只能存放2-3天。

新鮮的草菇在空氣中容易氧化，因此買回來后要用清水洗凈，放入1％的鹽水中浸泡10—15分鐘，撈出瀝干放入塑料袋，可以保鮮3～5天。

6、草菇的食用方法

草菇可炒、熘、燴、燒、釀、蒸等，也可做湯，或作各種葷菜的配料。

食療：

1.煮草菇：鮮草菇，切片，用油、鹽炒后，加水適量煮熟食。

本方取草菇補(bǔ)脾益氣之功，常食可增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力，并能加速傷口愈合。用于體弱氣虛，易患感冒，或創(chuàng)傷、瘡瘍患處久不愈合等。

2.煮草菇猴頭：鮮草菇100g，鮮猴頭菇60g。將食油煎熟，加鹽少許，放入二者炒后加水煮熟食。

本方對(duì)腫瘤有一定抑制作用。主要用于消化道腫瘤。

7、草菇三色蔬

0.0分0位評(píng)價(jià)

材料：

調(diào)味料，芡汁

做法：

step1

用滾水加少許鹽出水3分鐘

step2

加入蒜蓉，玉米粒，紅綠色尖椒徹底翻炒約4分鐘

step3

加入水，鹽，粉和糖翻炒均勻

step4

加入芡汁混合均勻

step5

之后起鍋倒在草菇圈的中央

step6

即成