小土豆其實(shí)就是普通的土豆，由于個(gè)頭小就被稱為小土豆，小土豆一般不會(huì)做成土豆絲，一般用來(lái)煎炸，燒烤，或者熬湯比較多，土豆里面含有豐富的膳食纖維，促消化，而且有飽腹感，更能幫助女性朋友們減肥喲！那么小土豆的做法是什么？小土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

1.小土豆的做法

一、紅燒小土豆

材料：小土豆、食鹽、姜、蔥、桂皮、老抽、生抽、豆瓣醬、植物油、白糖

步驟：

1、將小土豆去皮洗凈用清水泡一會(huì)；

2、爆香生姜和桂皮，將小土豆放進(jìn)鍋內(nèi)翻炒兩到三分鐘，再放入豆瓣醬、生抽、老抽、白糖炒到土豆上色；

3、加入適量溫水、食鹽、香蔥燜煮半個(gè)小時(shí)，注意水一定要浸過(guò)小土豆，以免燒焦。最后，大火收汁即可出鍋。

二、烤小土豆

材料：小土豆、橄欖油、黑胡椒粉、食鹽

步驟：

1、將小土豆去皮洗凈再切成小塊，放進(jìn)大碗里，加入適量的橄欖油、食鹽、黑胡椒粉，一起攪拌均勻；

2、在烤盤上鋪上錫紙，然后把準(zhǔn)備好的小土豆放進(jìn)烤盤內(nèi)，調(diào)至180度，烤20分鐘即可。

三、香煎天然小土豆

步驟：

1、先將花椒粒、食鹽倒入鍋里，開(kāi)至小火炒至花椒散發(fā)香味，然后到出來(lái)，用工具將花椒和食鹽一起碾碎，做成花椒鹽；

2、將小土豆洗干凈不用去皮，放進(jìn)鍋內(nèi)用清水煮熟，晾涼后，在剝?nèi)ネ炼蛊ぃ?

3、熱鍋后，加入食用油，把小土豆放進(jìn)鍋內(nèi)煎熟，然后稍稍壓扁，繼續(xù)將小土豆煎至金黃色。

2.小土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

小土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和我們平常所吃的大土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)?shù)?，它的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，包括有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵等等。

小土豆中含有大量的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，帶走體內(nèi)一些多余的油脂和垃圾，有預(yù)防便秘和防止癌癥的等作用。

小土豆含鉀高含鈉低，容易增加飽腹感，可以幫助減少脂肪的攝入，使多余的脂肪漸漸代謝掉，達(dá)到減肥瘦腿的功效。

另外，小土豆有抗衰老、降低膽固醇、防止動(dòng)脈硬化、防中風(fēng)等功效。小小的土豆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是那么豐富，為了均衡營(yíng)養(yǎng)，小土豆也是值得推薦的食品。

材料：小土豆、食用油、食鹽、花椒、孜然粒、花椒、蔥花

3.小土豆的注意事項(xiàng)

1、如果是表皮發(fā)綠，長(zhǎng)了長(zhǎng)芽的土豆里面都含有大量的龍葵素，吃了很可能導(dǎo)致人體中毒，不能食用。

2、吃土豆要把皮去掉，有芽眼的地方也應(yīng)該挖干凈，因?yàn)檠垦凼峭炼苟舅厝菀锥诜e的地方。

3、土豆切開(kāi)后很容易氧化變黑，這個(gè)是屬于正常現(xiàn)象，不會(huì)對(duì)人體帶來(lái)危害。

4、可以把切好的土豆放進(jìn)水里泡一些，把多余的淀粉去除掉。

5、不要削掉太多的土豆皮，越薄越好，因?yàn)橥炼蛊は碌娜赓|(zhì)富含營(yíng)養(yǎng)，去皮后，如果還沒(méi)開(kāi)始煮，可以放入浸入冷水中，再往水中滴幾滴醋，可以使土豆?jié)嵃住?

4.小土豆的去皮技巧

小土豆的個(gè)頭比較小，放在手里用刀削皮操作起來(lái)很不方便，常常會(huì)掉地或者是很容易就弄傷手。也因?yàn)槿绱?，很多人都不喜歡買小土豆了，更傾向于買些個(gè)頭大大的，圓圓的土豆，這樣的土豆才比較容易削皮。

1、準(zhǔn)備一張錫紙，就是我們平常烘焙用的那種；

2、將錫紙比較光亮的一面朝外，然后揉成一團(tuán)；

3、用錫紙團(tuán)在小土豆的表面進(jìn)行搓揉，表皮的每個(gè)地方都不要放過(guò)；

4、再將小土豆放進(jìn)清水中，然后被去除的土豆皮就會(huì)浮到水面上啦。