相信有很多人都比較喜歡吃鴨子,也有很多人喜歡吃鴨腸,吃火鍋或者是串串香的時(shí)候,總會點(diǎn)鴨腸吃。你知道鴨腸的選購有什么技巧?鴨腸的營養(yǎng)價(jià)值有什么?今天,就給大家講一講鴨腸有哪些營養(yǎng)價(jià)值和功效作用,接下來讓我們一起來看看吧。
適宜人群:一般人群均可食用。鴨腸即為鴨的腸。洗凈滑膩污物用。
鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝,神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。
3、鴨腸的選購
質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色,粘液多,異味較輕,具有韌性,不帶糞便及污物;選購時(shí)如果鴨腸色澤變暗,呈淡綠色或灰綠色,組織軟,無韌性,粘液少且異味重,說明質(zhì)量欠佳,不宜選購。
鮮鴨腸不宜長時(shí)間保鮮,家庭中如果暫時(shí)食用不完,可將剩余的鮮鴨腸收拾干凈,放入清水鍋內(nèi)煮熟,取出用冷水過涼,再擦凈表面水分,要保鮮袋包裹成小包裝,直接冷藏保鮮,一般可保鮮3-5天不變質(zhì)。
1.清洗鴨腸一定要先翻洗內(nèi)側(cè),這樣才能清洗干凈;
2.煮鴨腸的時(shí)間不宜太長,斷生即可,以免過老,影響口感。
材料:
鴨腸,油,烹料酒,醬油,生抽,鹽,雞精
做法:
1.鴨腸翻開內(nèi)側(cè)仔細(xì)用流水沖洗干凈,瀝干后切段。
2.鍋熱油,下姜蒜片爆香,入青椒炒出香味。
3.加入鴨腸段,烹料酒、醬油、生抽快手翻炒至鴨腸斷生。調(diào)鹽、雞精,拌勻即可。
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