相信有很多人都比較喜歡吃鴨子，也有很多人喜歡吃鴨腸，吃火鍋或者是串串香的時(shí)候，總會(huì)點(diǎn)鴨腸吃。你知道鴨腸的選購(gòu)有什么技巧？鴨腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？今天，就給大家講一講鴨腸有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、鴨腸介紹

適宜人群：一般人群均可食用。鴨腸即為鴨的腸。洗凈滑膩污物用。

2、鴨腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對(duì)人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺(jué)的維護(hù)都有良好的作用。

3、鴨腸的選購(gòu)

質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物；選購(gòu)時(shí)如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無(wú)韌性，粘液少且異味重，說(shuō)明質(zhì)量欠佳，不宜選購(gòu)。

4、鴨腸的存儲(chǔ)

鮮鴨腸不宜長(zhǎng)時(shí)間保鮮，家庭中如果暫時(shí)食用不完，可將剩余的鮮鴨腸收拾干凈，放入清水鍋內(nèi)煮熟，取出用冷水過(guò)涼，再擦凈表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質(zhì)。

5、鴨腸的食用方法

1.清洗鴨腸一定要先翻洗內(nèi)側(cè)，這樣才能清洗干凈;

2.煮鴨腸的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，斷生即可，以免過(guò)老，影響口感。

6、青椒鴨腸

材料：

鴨腸，油，烹料酒，醬油，生抽，鹽，雞精

做法：

1.鴨腸翻開內(nèi)側(cè)仔細(xì)用流水沖洗干凈，瀝干后切段。

2.鍋熱油，下姜蒜片爆香，入青椒炒出香味。

3.加入鴨腸段，烹料酒、醬油、生抽快手翻炒至鴨腸斷生。調(diào)鹽、雞精，拌勻即可。