秋季養(yǎng)生是離不開食物的,食物的種類有很多,秋季適合吃的食物也有很多,在秋季可以選擇一些比較常見的食材,有些食材雖然很“平民”,營養(yǎng)價值是很不錯的,具有許多的功效作用,那么秋季吃哪些食物好呢?下面就一起來看看吧!
1、紅薯
紅薯有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰的功效,還能補中、暖胃、安五臟等,常用來補虛。但吃時要有所講究,需蒸熟煮透,否則紅薯中淀粉的細胞膜不經(jīng)高溫破壞,難以消化,會產(chǎn)生不適感。還有,中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
紅薯餅
材料:紅薯1根,糯米粉150克
做法:
1、紅薯切塊蒸熟后去皮,搗成泥,加入糯米粉和鹽拌勻,揉成光滑的面團。
2、取一小塊面團搓圓,壓扁,撒上黑芝麻略壓,做成紅薯餅生坯。
3、熱油鍋,放入紅薯餅小火煎至邊緣略有些金黃,翻到另一面,也煎至金黃即可。
紅薯銀耳羹
食材:銀耳15克、紅薯120克、枸杞子適量
做法:
1、準(zhǔn)備好銀耳、紅薯、冰糖。
2、銀耳提前泡發(fā),洗凈、撕小朵備用。
3、紅薯去皮、洗凈、切小塊備用。
4、銀耳倒入沙煲,加入適量冷水,大火煮開,小火燉煮20分鐘。
5、加入紅薯,繼續(xù)燉煮15分鐘。
6、加入冰糖,燉煮10分鐘。
7、燉好的銀耳羹盛入碗中,溫?zé)崾秤谩?
2、芋頭
芋頭口感細軟,綿甜香糯,營養(yǎng)價值近似于土豆,又不含龍葵素,是一種很好的堿性食物,能增強人體免疫功能,作為防治癌瘤的常用藥膳主食。而芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常,同時能增進食欲,幫助消化,故中醫(yī)認為芋艿可補中益氣,特別適合身體虛弱者食用。但對有痰、敏感性體質(zhì)者、小兒食滯及糖尿病患者應(yīng)少食。
芋頭燜鴨
材料:小芋頭450克,鴨腿約400克。
做法:
1、芋頭去皮切滾刀塊,鴨子斬件,洗凈后瀝干水份;熱油鍋,放芋頭煎至微黃撈出。
2、留余油,倒入鴨肉翻炒至表面微黃,再放入芋頭、老抽、糖炒至上色。
3、加熱水沒過食材,放入八角、辣椒、鹽、蔥段大火燒開,小火燜熟至湯汁濃稠,撒上蔥花即可。
鴨肉具滋陰消暑之功,在初秋天氣食用頗為適合,配搭上時令的芋頭更具營養(yǎng)價值,可增強人體免疫力。
芋頭扣肉
材料:豬肋條肉500克,荔浦芋頭500克。
做法:
1、芋頭去皮切片,油炸至表面發(fā)黃。
2、帶皮五花豬肉放入鍋中,用水煮至7分熟撈出,煎至豬皮上色,取出切厚片,用蒜茸、南乳、醬油、糖、三花酒做成的調(diào)味汁腌制入味;
3、一片芋頭、一片肉依序排放到碗里(肉皮部分朝下碼好),倒入腌肉的調(diào)味汁,上鍋蒸1小時,取出倒去汁,再扣在盤中。
4、另起鍋,放入倒出的汁,加少許水、老抽、濕淀粉勾芡,淋在扣肉上即可。
3、蓮藕
秋令鮮藕當(dāng)造,且此時天氣干燥,吃些藕能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。另外,蓮藕吃法不同,功效也不同:生藕性味甘、寒,有消瘀清熱、除煩解渴、止血健胃之功效;熟藕有補心生血、健脾開胃、滋養(yǎng)強壯之功用;煮湯飲用能通利小便、清熱潤肺。
綠豆釀蓮藕
材料:蓮藕500克,綠豆100克。
做法:
1、將綠豆洗凈,浸泡2小時;蓮藕去皮,在近頂端處用刀切斷。
2、將綠豆灌入藕孔中壓實,扣回蓮藕蓋,固定。
3、蓮藕與剩余的綠豆一并放入鍋中,加水,大火燒開后小火煮1小時,放鹽,小火煮10分鐘,蓮藕取出切塊即可。
鮮藕紅棗排骨湯
食材:排骨4根(約500g)、藕3小節(jié)(約250g)、大紅棗4個、生姜3片、丁香4粒
做法:
1、準(zhǔn)備所有材料。
2、將排骨剁成小塊,浸泡在水中,去血水。
3、將藕切厚片。
4、浸泡在水中,防止變色。
5、將排骨冷水下鍋,煮開后不停攪動,1分鐘后離火,洗凈。
6、將洗凈的排骨放入砂鍋中,加足量的水。
7、加入姜片、丁香、料酒。
8、大火煮開后,去掉浮沫。
9、加入藕片和紅棗。
10、小火慢燉1小時,至肉酥爛。
1、枸杞紅棗粥
食材:枸杞20克、大棗30克、大米70克
做法:將食材清洗干凈。將枸杞和大棗浸泡在水中5-10分鐘。將食材放入鍋中煮熟即可。
食療功效:可滋補養(yǎng)肝,增加白細胞活性、促進肝細胞新生的藥理作用,還可降血壓、降血糖、血脂等功效。
2、桑葚糯米粥
食材:桑葚40克、糯米80克、冰糖適量。
做法:將食材清洗干凈。將清洗干凈的食材放入鍋中煮熟,根據(jù)個人口味加入適量的冰糖即可。
食療功效:滋補肝腎,養(yǎng)血。每天空腹食用??捎糜跓嶷A瘦等癥的輔助食療。
3、豬肝菠菜紅豆粥
食材:豬肝150克、大米150克、菠菜100克、紅豆80克。
做法:將食材清洗干凈。將菠菜切成段,將紅豆浸泡一個小時。將大米、紅豆放入鍋中煮成七八分熟后加入豬肝、菠菜,最后根據(jù)個人口味加入調(diào)料調(diào)味。
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