竹蓀又叫做竹笙，它的香味濃郁獨(dú)特，并且還具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和不錯(cuò)的食用功效，所以很多人都會(huì)購(gòu)買竹蓀食用。但是有的時(shí)候人們常常會(huì)不小心將竹蓀放置過久的，那么竹蓀放的時(shí)間久了還能再吃嗎？竹蓀放的時(shí)間長(zhǎng)了發(fā)黃正常嗎？

1、竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富，香味濃郁，味美甘甜，是“草八珍”之一，竹蓀是一種腐生真菌，每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%，高于雞蛋的含量，粗脂肪2.6%，粗纖維8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，還有多種維生素以及鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)，竹蓀有降脂降壓，補(bǔ)氣益胃等功效。

2、竹蓀發(fā)黃了能不能吃

竹蓀存放一些時(shí)間后，發(fā)黃是正?，F(xiàn)象，可以放心食用，在正常情況下，竹蓀變黃是因?yàn)橹裆p中多糖與氧氣接觸發(fā)生反應(yīng)造成的，外觀上有一些變化，但是不會(huì)影響其品質(zhì)和口感。

3、竹蓀放久了能不能吃

竹蓀只要在干燥通風(fēng)環(huán)境下保存，沒有產(chǎn)生異味，沒有超過有效期，未長(zhǎng)蟲霉變，放的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)也是可以食用，發(fā)黃是正?，F(xiàn)象，可以食用。

4、什么竹蓀不能吃

1、儲(chǔ)存多時(shí)，但是依然潔白無瑕的竹蓀，要警惕其是不是用硫磺熏制的產(chǎn)品，或者產(chǎn)品中添加了漂白劑，因?yàn)檎５闹裆p雖白但是會(huì)泛微黃，接觸空氣一段時(shí)間，會(huì)有變黃現(xiàn)象。

2、竹蓀放久了以后，變成了黑褐色，這可能是儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致竹蓀發(fā)霉變質(zhì)，不建議食用，避免引起腸胃不適。

3、在竹蓀品系中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色竹蓀，有毒不能食用。

5、竹蓀應(yīng)該怎么保存

干竹蓀宜放在干燥，陰涼，避光處保存，不宜放在潮濕冰箱儲(chǔ)存，易變潮，時(shí)間一久會(huì)長(zhǎng)霉，真空保存是最佳存儲(chǔ)方式，購(gòu)買的散裝產(chǎn)品建議將其拿到太陽下曬干后再保存，放在干燥壁櫥即可；吃時(shí)拆封，開封后要盡快食用，每次取出后要將袋口扎緊，避免接觸過多空氣受潮。

6、吃竹蓀的好處

1、免疫強(qiáng)身

竹蓀是一種高蛋白，低脂肪的保健食品，每100克干竹蓀中粗蛋白質(zhì)含量有19.4克，含有人體所需8種必需氨基酸，極易被機(jī)體吸收利用，免疫力低下者食用可以有效加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，滋補(bǔ)強(qiáng)身，補(bǔ)氣養(yǎng)陰。

2、開發(fā)智力

竹蓀中無機(jī)鹽，維生素，蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素，而竹蓀中的氨基酸含量則是最受矚目的，富含18種氨基酸，其中以谷氨酸的含量最為突出，約占1.76%，谷氨酸不僅有提鮮増味的功效，還可參與腦內(nèi)蛋白質(zhì)和糖的代謝，有改善兒童智力發(fā)育，補(bǔ)腦益腦之效。

3、降脂降壓

竹蓀中富含多種氨基酸，維生素，無機(jī)鹽等，腹部脂肪過厚者，常吃可以減少腹部脂肪的堆積，有降血壓，降血脂，減肥的功效，高血壓，高血脂癥患者經(jīng)常食用竹蓀，可以有效改善疾病。

4、補(bǔ)氣止痛

中醫(yī)認(rèn)為，竹蓀性涼，味極甘甜，歸肺，胃經(jīng)，有大補(bǔ)之功，類似人參，將竹蓀做成藥膳，有健脾益胃，補(bǔ)氣止痛，解膩減肥，清熱利濕的作用。

5、抗癌

實(shí)驗(yàn)證明，竹蓀對(duì)癌癥有一定的緩解作用，竹蓀總含有抑制腫瘤的成分，可有效防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散，而且竹蓀多糖具有明顯的機(jī)體調(diào)節(jié)功能和防病作用，腫瘤患者食用竹蓀可以有很好的改善作用。