八角茴香是一種比較常見的調(diào)料，一般我們吃的一些菜肴里面可能都有加入八角茴香，但是其實(shí)八角茴香更多的作用是入藥用，一般中藥里面用到八角茴香主要是用于溫中散寒，因?yàn)榘私擒钕阌泻芎玫纳⒑淖饔谩Ｄ敲?，一般八角茴香都有哪些功效呢?

1、別名異名

大茴香(《衛(wèi)生雜興》)，舶上茴香(《腳氣治法總要》)，八角香、八角茴(《本草求真》)，舶茴香、茴香八角珠(《綱目》)，八角(《本草求原》)，原油茴 (《藥材資料匯編》)，大八角(《藥材學(xué)》)，八月珠 (《和漢藥考》)。

2、藥理作用

1、抑菌：本品醇提取物在體外對革蘭氏陽性細(xì)菌(金黃色葡萄球菌、肺炎球菌。白喉?xiàng)U菌等)之抑菌作用與青霉素鉀鹽20單位／毫升相似；對革蘭氏陰性細(xì)菌(枯草桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌及傷寒、副傷寒，痢疾桿菌等)之抑菌作用與硫酸鏈霉素50單位／毫升相似。

2、抗真菌：本品提取物對真菌的抑制作用強(qiáng)于1％的苯甲酸與水楊酸。

3、對平滑肌作用：促進(jìn)平滑肌蠕動，增強(qiáng)胃腸排空能力，促進(jìn)消化功能。

4、促分泌作用：增加、促進(jìn)氣管，支氣管粘膜分泌，促痰液排出。

3、加工炮制

1、凈制篩去泥屑皮種子。揀去果柄及雜質(zhì)。

2、炮炙炒制取原藥材，于熱鍋中，用文火微炒，取出，放涼。

4、性味歸經(jīng)

【性味】辛、甘，溫。

【歸經(jīng)】入肝、腎、脾、胃四經(jīng)。

5、功效主治

1、溫中散寒，八角茴香，性味辛甘溫，辛能行氣開脾胃，甘能和中緩里急，溫可散中焦寒邪，故《圖經(jīng)本草》曰：“茴香辛溫，暖胃間冷氣，調(diào)中進(jìn)食，療腹痛吐瀉?！?

2、行氣止痛 《本草品匯精要》載本品：“主一切冷氣及諸疝療痛”。本品辛香行散走竄，調(diào)理氣機(jī)，開結(jié)散郁，治脘腹脹滿，小腸疝氣，因氣機(jī)不暢而為疼痛者最宜。

3、溫補(bǔ)腎陽，八角茴香性溫入腎，溫腎助陽，補(bǔ)命門火。可治腎陽不足所致肢冷，泄瀉，腰膝痰冷等證。

4、辟惡除穢齒牙口疾，或臟腑積食，濕熱痰濁，皆可致口氣臭穢，八角茴香，芳香味厚，氣味濃郁，蕩垢化濁，辟惡除穢，堪為妙品。

6、鑒別應(yīng)用

1、茴香有大小之分。大者名八角，小者名小茴，二者性味功效略同，但小者力勝，多以入藥。大者力弱，多以入菜。

2、細(xì)辛與八角茴香，性味辛溫均可溫散里寒而止痛，細(xì)辛偏行上，治風(fēng)寒偏正頭痛，溫肺化飲；八解茴香偏走中焦，治脘腹脹滿，呃逆嘔吐，溫腎助陽之功雖同，兼長則異。

7、用法用量

內(nèi)服：煎湯。3~6克；或入丸，散。

8、宜忌配伍

【和合宜忌】

凡陰虛火旺、陽道數(shù)舉者慎用。

《得配本草》：“多食損目發(fā)瘡?！?

《會約醫(yī)鏡》：“陽旺及得熱則嘔者均戒”。

【配伍應(yīng)用】

1、配柿蒂，溫而不燥，能降能散，降逆散寒，溫中止痛，為治寒疝氣逆腹痛佳對。

2、配補(bǔ)骨脂，寓固于補(bǔ)，一散一澀，健運(yùn)中焦。溫固下焦，腎溫脾暖，大腸固，運(yùn)化復(fù)，泄瀉止。

3、配陳皮，芳香理氣，化濕止嘔，助脾和胃，吐瀉自止。

4、配香附，溫中散寒，理氣止痛。治肝郁氣滯，橫逆犯胃，脘腹脹滿，投之立安。

5、配蒼術(shù)，治胸膈痞悶，有舒肝和胃，健脾除積之功。

6、配當(dāng)歸、枸杞暖肝溫腎，行氣止痛，若肝腎陰寒，氣機(jī)阻滯，可發(fā)疝氣，少腹疼痛，當(dāng)歸，枸杞溫補(bǔ)肝腎，八角茴香溫腎散寒，相須相使，溫補(bǔ)肝腎治其本，行氣逐寒治其標(biāo)，下元得溫，氣滯得散，小腸疝氣或少腹疼痛皆可用之。

9、方劑制劑

1、治大小便閉，鼓脹氣促方(《普濟(jì)方》) ：八角茴香七枚，大麻仁半兩為末，生蔥白約三至七根同研煎湯，調(diào)五苓散末服之。日二服。

2、治疝氣入腎方(《簡便方》) ：茴香炒作兩包，更換熨之。

3、治小腸疝氣痛不可忍方(《瀕湖集簡方》) ：大茴一兩，花椒五錢，炒研，每酒服一錢。

4、治膀胱疝痛方(《本事方》) ：舶茴香，杏仁各一兩，蔥白焙干五錢，為末，每酒服二錢，嚼胡桃送下。

5、治腰重刺脹方(《簡便方》) ：八角茴香末一兩，每服二錢，食前鹽湯下，外以糯米一、二升，炒熱袋盛，拴于痛處。

6、治疝氣偏墜方(《衛(wèi)生雜興》)： 大茴香末一兩，小茴香末一兩，用豬尿胞一個(gè)、連尿入二末于內(nèi)，系定罐內(nèi)，以酒煮爛。連胞搗丸如梧子大。每服五十丸，自湯下。

7、治小腸氣墜方(《仁齋直指方》)： 八角茴香、小茴香各三錢，乳香少許，水(煎)服取汁。

8、附子茴香散(《和漢藥考》) ：附子一枚，肉豆蔻、干姜各一兩，茴香、木香、白術(shù)、人參、甘草各半兩，白茯苓、丁子各五錢，以水煎服。主治：氣虛積冷，心腹絞痛，

9、辟除口臭方(《食醫(yī)心鏡》) ：用茴香煮羹，及生食并得。

10、治中惡腹痛，霍亂腹痛，吐逆方(《神珍方》) ：用茴香，炒砂仁，食鹽等分。

11、治腎虛腰痛方(《證治要訣類方》) ：茴香炒研，以豬腰子批開，摻入末，濕紙裹煨熟，空心食之，鹽酒下。

12、茴香丸(《腳氣治法部要》) ：舶上茴香(炒)、地龍(去土、炒)、川烏頭(炮、去皮尖)，烏藥(銼)、牽牛(炒)各一兩。研杵勻細(xì)，酒煮糊為丸，如梧桐子大，每服空心鹽湯下十五丸，日二。主治：風(fēng)毒濕氣，攻疰成瘡，皮肉紫破膿壞，行步無力、皮肉熱。

13、治寒濕成疝方(《袖珍方》) ：茴香酒炒，川楝子、荔枝核、橘核、肉桂、蒼術(shù)、木瓜、牛膝等分。

10、食用方法

1.八角在烹飪中應(yīng)用廣泛，主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調(diào)加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進(jìn)食欲。

2.燉肉時(shí)，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內(nèi)，使肉味更加醇香。

3.做上湯白菜時(shí)，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最后放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。

4.在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時(shí)，放入八角則會別具風(fēng)味。