很多人都喜歡吃咸鴨蛋，但是自己又不想腌制，因此只能去購買別人腌制好的，一般情況下，腌制好的咸鴨蛋買回來冷藏保存能存放1年，即使常溫也能保存9個月，那么作為一個沒有經(jīng)驗，又懶得自己腌制鴨蛋的人來說，要如何才能挑選出優(yōu)質(zhì)的咸鴨蛋呢？其實購買咸鴨蛋最好是去比較有信譽的大型超市或者商店購買，否則很難挑選到滿意的，而且也不能保證質(zhì)量，另外蛋黃整個都特別紅的那種鴨蛋要當(dāng)心，可能有化學(xué)材料特殊處理過的，食用無益。

1、眼睛看

我們在挑選鴨蛋的時候，首先要查看其外表蛋殼顏色，不要選擇灰暗色的那種劣質(zhì)鴨蛋，要挑選青色的優(yōu)質(zhì)鴨蛋，然后觀察是否干凈光滑無裂痕，有裂縫、有黑色或者白色斑點的一律不能要，因為這種非常容易變質(zhì)，即使買回來的時候沒有變質(zhì)，放一段時間也很容易變質(zhì)，不易保存，因此最好不要選擇。

2、耳朵聽

一般情況下，優(yōu)質(zhì)的咸鴨蛋，在你輕微搖晃的時候，會有輕微的震顫感，這是正?，F(xiàn)象，但是如果震顫聲音大，或者有其他奇怪的響聲，那都說明這個鴨蛋可能已經(jīng)變質(zhì)，這種鴨蛋就要放棄，不要購買。

3、剝開看

最后一種方法在購買的時候就無法使用了，要買回來煮熟之后剝開看看，優(yōu)質(zhì)的咸鴨蛋看起來蛋白潔白凝練，蛋黃由外而內(nèi)顏色漸深，呈橘黃色，用筷子挑動還有黃油擠出，中心應(yīng)該是沒有硬塊的，而且蛋黃和蛋白分明，味道比較適中，油多鮮美。如果一旦發(fā)現(xiàn)蛋白咸味較大，腐膩，而且比較爛的那種咸鴨蛋最好不要食用，因為可能已經(jīng)變質(zhì)，或者沒有腌制好。