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米醋是什么醋?米醋和白醋的區(qū)別[多圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 00:41 米醋白醋

在超市的貨架上看到擺放整齊的各種各樣的醋,想要挑選簡直是眼花繚亂,根據(jù)原料的不同,釀制的醋的口味和品種也不一樣。糧食釀制的白醋原料使用的是糯米,它和人工合成醋雖然在外觀上是一樣的,但是屬于純糧食發(fā)酵釀造,在超市選購的時候仔細(xì)看一下主要配料,選擇糧食釀造的白醋更綠色健康。還有一種米醋,米醋是什么醋?它和白醋有什么區(qū)別呢?

米醋是什么醋?米醋和白醋的區(qū)別(1)

1、原料不同

上面已經(jīng)提到過,白醋使用的是糯米為原料釀制的,加入酵母使其發(fā)酵后產(chǎn)生醋酸,白醋在西餐的烹飪中使用較多,它和人工合成的白醋有著天壤之別。米醋使用的原料是優(yōu)質(zhì)的大米和高粱經(jīng)過發(fā)酵后釀制而成的,米醋的口味還有地區(qū)的差異,由于釀制方法有些差別,南方的米醋稍微甜一些,而北方的米醋較酸。

米醋是什么醋?米醋和白醋的區(qū)別(2)

2、顏色差異

米醋和白醋因?yàn)槭褂玫脑喜煌?,它們在顏色上也有差異。白醋是無色的透明液體,優(yōu)質(zhì)的白醋透明度很高,如果發(fā)現(xiàn)白醋中含有沉淀物或者很渾濁,就證明這樣的白醋質(zhì)量差或者變質(zhì),在選購的時候要注意。米醋的顏色呈棕紅色或者褐色,因?yàn)獒勚茣r使用的原料是高粱,優(yōu)質(zhì)的米醋中是沒有沉淀物并且顏色很透亮,兌過水的米醋顏色很淺,加色素的米醋顏色過深,在選購時是可以很直觀地發(fā)現(xiàn)的。

米醋是什么醋?米醋和白醋的區(qū)別(3)

3、營養(yǎng)價值

醋有很好的殺菌的作用,還能健胃消食、增進(jìn)食欲,對一些心腦血管疾病有很好的防治作用。同時,醋對皮膚和頭發(fā)有保護(hù)作用,還能減肥瘦身、改善睡眠,但是醋不適合有胃潰瘍和胃酸過多的人食用。

米醋是什么醋?米醋和白醋的區(qū)別(4)

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