在端午節(jié)的時(shí)候我國(guó)各個(gè)地方都有著吃粽子的習(xí)俗，一般很多家庭都會(huì)親自包粽子來(lái)食用，但也有一些人由于工作等原因只能買(mǎi)成品，一般在購(gòu)買(mǎi)粽子的時(shí)候有很多事項(xiàng)要注意，因?yàn)槿绻x購(gòu)到質(zhì)量比較差的粽子的話(huà)很有可能會(huì)導(dǎo)致肚子不舒服。那要如何挑選粽子呢？

1、挑選粽子原則

包粽子的重中之重不在于里面的餡子，而是包裹在外面的那層粽葉。粽葉好包出來(lái)的粽子就清香宜人，粽葉差粽子就包不漂亮，容易散漏，味道也不夠美。

然而，一些粽子供貨商為了保證粽子的“賣(mài)相”，會(huì)采取化學(xué)染色手段：在浸泡粽葉時(shí)，加入硫酸銅、氯化銅等工業(yè)原料，讓已失去原色澤的粽葉重新變綠（其實(shí)，這是銅元素附著在粽葉上造成的現(xiàn)象），這種粽葉通常被稱(chēng)為“返青粽葉”。

2、挑選粽子先看外觀

購(gòu)買(mǎi)粽子時(shí)先看下粽子的外觀，“返青粽葉”色澤青綠，看上去很漂亮，而正常粽葉在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)高溫蒸煮，顏色會(huì)發(fā)暗發(fā)黃；

3、挑選粽子再聞味道

挑選粽子或粽葉的時(shí)候可以聞下粽子或粽葉的氣味，通常來(lái)說(shuō)“返青粽葉”包的粽子煮后粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味。

4、最后看煮粽子的水

“返青粽葉”煮后水變綠，正常粽葉煮后水呈現(xiàn)淡黃色。如果煮出來(lái)的水是綠色的，說(shuō)明粽子里面加入了硫酸銅、氯化銅的工業(yè)原料，這個(gè)時(shí)候最好不要食用，避免食物中毒。

5、返青粽葉的危害

返青粽葉”中銅的含量高出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)約40-100倍。如果大量或長(zhǎng)期食用這種粽子，容易導(dǎo)致銅中毒，嚴(yán)重的甚至?xí)掳Ｒ虼?，?gòu)買(mǎi)粽子時(shí)不要貪圖顏色鮮綠好看，原色的粽葉顏色發(fā)黃發(fā)暗，雖然不好看，但是更加自然、安全。

6、吃粽子禁忌人群

1、心血管病患者

肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多，屬油膩食品，患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞。

2、胃腸道病患者

糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長(zhǎng)，吃多了會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)?；嘉覆〖笆改c潰瘍病的人若貪吃粽子，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。

3、糖尿病患者

粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時(shí)通常還要加糖攪拌，如果不加節(jié)制，就會(huì)損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出現(xiàn)昏迷、中毒癥狀。

4、老人和兒童

粽子多用糯米制成，粘性大，老人和兒童的腸胃功能交叉，如過(guò)量進(jìn)食，極易造成消化不良，并由此產(chǎn)生的胃酸過(guò)多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

5、空腹的人不能吃

如果是普通人，也不能空腹食用粽子。有些人把粽子當(dāng)早餐或者夜宵吃，這樣糯米會(huì)在胃里停留很長(zhǎng)的時(shí)間，刺激胃酸分泌，可能導(dǎo)致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復(fù)發(fā)。還有些人喜歡把粽子放在冰箱里一段時(shí)間再吃，這樣的粽子又硬又冷，對(duì)有胃病的人來(lái)說(shuō)無(wú)疑是雪上加霜，所以最好取出來(lái)后，充分加熱變軟后再吃。