在生活中人們經(jīng)常會聽到梅花肉，因為許多家庭主婦都尤其是選用梅花肉來煮湯食用，然而許多甚少下廚對于烹飪不怎么了解的人往往就不清楚梅花肉是什么肉，因此許多人對此都是很好奇的。那么梅花肉是什么肉？梅花肉是哪個部位的肉？梅花肉怎么做菜好吃？

1、梅花肉是什么肉

梅花肉取豬肩上半部分，瘦肉為主，和牛肉一樣帶油花，相比里脊來說脂肪含量高。梅花肉肥瘦適當(dāng)，肉質(zhì)嫩，而且價格還便宜。

2、梅花肉是哪個部位的

豬前腿有部分肉叫梅花肉，大約3-5斤，有二十厘米長，橫切面瘦肉占90%，其間有數(shù)條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質(zhì)鮮美可口，久煮不老。

3、鐵板蜜汁梅花肉做法

1、梅花肉洗凈，放入蒜蓉、南乳、南乳汁、料酒、蠔油和白糖

2、腌制30分鐘備用

3、洋蔥和青紅椒洗凈后分別切成絲

4、將鐵板放入火上燒熱，淋入植物油，放入腌制好的梅花肉，煎至熟透

5、將煎好的肉盛出，將洋蔥、青紅椒絲放入鐵板上

6、再將梅花肉蓋在上面，將腌肉的湯汁倒入炒鍋，加少許水燒開，最后淋到梅花肉上即可。

4、怎么挑選豬肉

看：鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬于比較次；肥肉部分是白色或者乳白色，且質(zhì)地比較硬。豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點。

聞：拿豬肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的肉。

摸：用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好；再用手摸下豬肉表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。