大眾健康網(wǎng),分享健康養(yǎng)生科普知識(shí)及生活小常識(shí)

首頁(yè) > 膳食 > 食材選購(gòu) > 冬季養(yǎng)生吃什么魚(yú)?冬季適合吃什么魚(yú)養(yǎng)生?[圖]

冬季養(yǎng)生吃什么魚(yú)?冬季適合吃什么魚(yú)養(yǎng)生?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 00:45 養(yǎng)生吃魚(yú)冬季

很多人都愛(ài)吃魚(yú),魚(yú)有許多的種類(lèi),營(yíng)養(yǎng)和味道都比較豐富,而且有多種烹飪方法能夠做出美味的魚(yú),冬季的時(shí)候養(yǎng)生可以吃一些魚(yú),冬季的魚(yú)類(lèi)也有不少,做法有很多,可以根據(jù)自己的需求選擇,那么冬季養(yǎng)生吃什么魚(yú)?冬季適合吃什么魚(yú)養(yǎng)生?

冬季養(yǎng)生吃什么魚(yú)?冬季適合吃什么魚(yú)養(yǎng)生?(1)

1、冬季吃哪種魚(yú)好

1、鯽魚(yú)

俗話(huà)說(shuō)“冬鯽夏鯉”,立冬以后,正值鯽魚(yú)產(chǎn)卵期,肉肥籽多,滋味鮮美。鯽魚(yú)可開(kāi)胃健脾、利水消腫、滋養(yǎng)通乳、清熱解毒,對(duì)治療脾胃虛弱、食少乏力、腎炎水腫、肝病腹水、產(chǎn)后缺乳、痢疾、便血等癥有直接或輔助療效。

鯽魚(yú)紅燒、干燒、清蒸、做湯均可,但尤以燉湯最為普遍。說(shuō)到燉湯,鯽魚(yú)有3個(gè)好搭檔,那就是白蘿卜、豆腐和冬筍,用它們分別與鯽魚(yú)燉湯,不但味道鮮,而且營(yíng)養(yǎng)好。需要提醒的是,鯽魚(yú)雖好,但并不適合所有的人,感冒發(fā)熱期間不宜多食鯽魚(yú),陽(yáng)虛體質(zhì)和有內(nèi)熱癥狀的人也不能食用。

2、小黃魚(yú)

農(nóng)歷十二月的小黃魚(yú),肉質(zhì)肥美,鮮嫩無(wú)比,入口即化。黃魚(yú)肉嫩味鮮少骨,自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”之譽(yù)。中醫(yī)認(rèn)為,黃魚(yú)有和胃止血、益腎補(bǔ)虛、健脾開(kāi)胃、安神止痢、益氣填精之功效;對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。

優(yōu)質(zhì)的黃魚(yú)呈金黃色,有光澤,鱗片完整不易脫落,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí),富有彈性,眼球飽滿(mǎn)突出,角膜透明,魚(yú)鰓色澤鮮紅或紫紅,腮絲清晰。無(wú)異味。新鮮黃魚(yú)如果要儲(chǔ)存,先去除內(nèi)臟和魚(yú)鱗,擦凈水分,放入保鮮袋,在冰箱冷藏室可保存2天。在冷凍室可長(zhǎng)期保存。

3、草魚(yú)

草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;草魚(yú)含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō),草魚(yú)肉嫩而不膩,可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。

草魚(yú)與豆腐同食,具有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫的功效;對(duì)心肌及兒童骨骼生長(zhǎng)有特殊作用,可作為冠心病、學(xué)脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴。

4、鱔魚(yú)

在寒冷的冬季,患貧血的人很多,要注意補(bǔ)血。專(zhuān)家表示,鱔魚(yú)有補(bǔ)血的功效,能夠有效是治療貧血。黃鱔對(duì)糖尿病也有良好的治療作用。中醫(yī)認(rèn)為黃鱔性味甘,溫,歸肝、脾、腎三經(jīng),有補(bǔ)益氣血、溫陽(yáng)益脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效。

黃鱔營(yíng)養(yǎng)成分豐富,含有多種維生素,并含鈣、磷、鋅、銅、錳、鉀、鎂等礦物質(zhì)元素。而且,黃鱔含硒量很豐富,并含有黃鱔素等結(jié)合蛋白成分。鱔魚(yú)還適宜于婦女產(chǎn)后失血較多、血?dú)馓潛p,或大手術(shù)及大病后,體質(zhì)受損而五臟虛衰所引起的氣少乏力、動(dòng)則喘息、面色蒼白、多汗心悸、腰膝酸軟等癥。

5、帶魚(yú)

冬天的帶魚(yú),最肥、最美。專(zhuān)家介紹,冬季是帶魚(yú)的捕撈旺季,這個(gè)時(shí)候的帶魚(yú)為越冬做準(zhǔn)備,體內(nèi)積蓄了脂肪,所以肉厚油潤(rùn),味道特別好。帶魚(yú)是一種常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi),能夠很好的滋補(bǔ)體內(nèi)五臟六腑,對(duì)于一些脾胃虛弱的患者具有很好的調(diào)養(yǎng)、保健作用。

帶魚(yú)肉嫩體肥、味道鮮美,只有中間一條大骨,食用起來(lái)方便,并且鮮食、腌制、冷凍都可以。帶魚(yú)的腥味很重,可以選用白酒去腥,味道比料酒要好。

6、鰱魚(yú)

鰱魚(yú)是冬季養(yǎng)胃的最佳選擇,用于緩解胃痛,常用于脾胃虛弱的治療。尤其適用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效,為溫中補(bǔ)氣、暖胃、潤(rùn)澤肌膚的養(yǎng)生食品,尤適合冬天食用。

豆腐煮魚(yú)就是一種很好的搭配方式,兩種高蛋白食物的氨基酸得以互補(bǔ)。用鰱魚(yú)頭煲豆腐,既養(yǎng)胃又有抵御寒冷的功效。

7、鱸魚(yú)

鱸魚(yú)有越冬的習(xí)性,在江浙一帶,一般當(dāng)年12月到次年3月,鱸魚(yú)是不進(jìn)食的,僅依賴(lài)體內(nèi)脂肪儲(chǔ)存的能量生存。冬天的鱸魚(yú),只掉肥不掉肉,冬季養(yǎng)殖場(chǎng)停止喂食,水質(zhì)也更清澈,魚(yú)肉的腥味淡了,味道更鮮美。

鱸魚(yú)含有豐富的、易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫(yī)認(rèn)為鱸魚(yú)性溫味甘,有健脾胃、補(bǔ)肝腎、止咳化痰的作用。冬天,鱸魚(yú)肥腴可人,肉白如雪,魚(yú)肉細(xì)膩,是最好的品鱸魚(yú)季節(jié)。

8、青魚(yú)

青魚(yú)富含硒、碘、鋅元素以及核酸,有抗衰老和抗癌的作用,常用于食療。青魚(yú)體內(nèi)含有多不飽和脂肪酸,可以擴(kuò)張血管,防止血液凝結(jié)。青魚(yú)適宜水腫、肝炎、高血脂、高膽固醇、動(dòng)脈硬化患者食用,不適宜脾胃虛弱、氣血不足和患有瘙癢性皮膚病的人食用。

青魚(yú)油脂較多,適合烤著吃,保證肉的鮮嫩度。

9、泥鰍

泥鰍有藥用價(jià)值,有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎生精的功效。泥鰍富含亞精胺和核苷,能增加皮膚彈性和濕潤(rùn)度,并提高身體的抗病毒能力。泥鰍適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用,對(duì)急性黃疽型肝炎的治療十分有益。

泥鰍可能帶有寄生蟲(chóng),所以不能生吃,宜燉著吃。

2、哪些人不宜多吃魚(yú)

1、痛風(fēng)患者。魚(yú)、蝦、貝類(lèi)等食物富含嘌呤,而痛風(fēng)則是因?yàn)槿梭w內(nèi)嘌呤代謝異常所致,因此,痛風(fēng)病人急性發(fā)作期要禁食一切肉類(lèi)及含嘌呤高的食物。緩解期則應(yīng)定量吃魚(yú)肉類(lèi)食物,嚴(yán)禁一次攝入過(guò)多。此時(shí),可適量選用含嘌呤較少的魚(yú)類(lèi),如青魚(yú)、鮭魚(yú)、金槍魚(yú)、白魚(yú)、龍蝦等;少用含嘌呤較多的魚(yú)類(lèi),如鯉魚(yú)、鱈魚(yú)、大比目魚(yú)、鱸魚(yú)、鰻魚(yú)、鱔魚(yú)等;禁用含嘌呤高的沙丁魚(yú)、鳳尾魚(yú)和魚(yú)子。

2、出血性疾病患者。魚(yú)脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA),具有防止膽固醇粘附于血管壁的作用,對(duì)于動(dòng)脈粥樣硬化者十分有益。但是,攝入過(guò)多EPA會(huì)抑制血小板凝集,容易加重出血性疾病患者的出血癥狀,對(duì)病情恢復(fù)不利。

3、肝腎功能?chē)?yán)重?fù)p害者。魚(yú)類(lèi)食物蛋白質(zhì)含量豐富,過(guò)多攝入會(huì)加重肝、腎擔(dān)負(fù),肝腎功能?chē)?yán)重?fù)p害者應(yīng)在醫(yī)師的指導(dǎo)下,定量吃魚(yú)。

4、服用某些藥物的人。撲爾敏、苯海拉明等為組胺受體拮抗藥,而魚(yú)蝦等富含組氨酸的食物在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為組胺,若上述抗組胺藥與之一起吃則會(huì)抑制組胺分解,造成組胺蓄積,誘發(fā)頭暈、頭痛、心慌等癥狀。

5、過(guò)敏體質(zhì)者。特別是曾經(jīng)因吃魚(yú)蝦類(lèi)食物發(fā)生皮膚過(guò)敏的人應(yīng)慎吃魚(yú),以免再次引發(fā)過(guò)敏。

最新文章

  • 運(yùn)動(dòng)
  • 膳食
  • 醫(yī)學(xué)
  • 美容
  • 心理
  • 人群

相關(guān)文章

發(fā)表評(píng)論