許多人平時在選購大米的時候都常常會犯難,因為在很多人的眼里,不同種類的大米其外形都是差不多的,并且直接看也看不出怎樣的大米質量更優(yōu),所以不少人都十分苦惱于選購大米,那么選購大米都有什么方法?如何辨別大米的好壞?
1、看硬度:
大米的硬度越強,說明蛋白質含量越高。一般情況下新米比陳米硬,水分低的米比水分高的米硬。
2、看黃粒:
米粒變黃是大米中某些營養(yǎng)成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的。這樣的黃粒米影響香味和口味。
3、看新陳:
大米陳化現(xiàn)象較重時,色澤變暗,黏性降低,失去大米原有的香味。表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米,其量越多則說明大米越陳。
4、看腹白:
大米腹部常有一個不透明的白斑,一般含水分過高,收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷腹白較大。
5、看爆腰:
如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋,就說明是爆腰米,它的營養(yǎng)價值較低。
1、雜質少。
大米雜質包括通過1.0毫米圓孔篩的篩下物,以及黏附在篩層上的粉狀物(糠粉),礦物質如沙石、煤渣、磚瓦塊和金屬物等。另外還包括其他雜質,如帶殼的籽粒、無食用價值的米粒及異種糧粒等物質。大米含雜質高低是其品質優(yōu)劣的重要標準,因雜質含量高不但將影響其食用價值,也將影響人體健康及儲藏穩(wěn)定性。
2、碎米少。
碎米包括大碎米和小碎米。大碎米是留存在直徑2.0毫米圓孔篩上的碎粒,小碎米是留存在直徑1.0毫米圓孔篩上的碎粒。碎米含量的多少是大米品質優(yōu)劣的重要標志之一,碎米多既影響大米的整齊度和食味,又不利于大米的安全儲藏。
3、腹白小。
所謂腹白是指大米掰開后,位于米心位置的白色物質,通常直徑為半毫米,腹白小的大米,說明米質較好。
4、色澤亮。
新米有自然稻香味,色澤鮮艷、光滑,呈乳白色,手摸有涼爽感。
谷物顆粒越大,消化越慢,升糖水平就越低。糙米、薏米、燕麥、玉米渣等口感都比較“粗”,蒸飯或熬粥時不妨用它們代替部分大米,根據(jù)個人口味放1/3或1/2,這樣能有效控制血糖上升速度。另外,蒸飯或熬粥時,還可以和豆類、堅果等搭配,如紅豆、綠豆、蕓豆、大豆、花生等,它們會減緩糖在體內吸收的速度,讓血糖升高得沒那么快。但紅薯、土豆會加快血糖升高速度,如果加了它們,就要相應減少米飯的攝入量。需要提醒的是,雜糧和大米一起煮很不容易熟,可根據(jù)雜糧種類,提前將其放入涼水里浸泡2~5小時。
為了增加大米所缺的維生素等營養(yǎng)物質,蒸飯或煮粥時還可以搭配各種顏色的蔬菜,比如加入橙色的胡蘿卜、綠色的青菜等,不但能避免血糖升高過快,營養(yǎng)也更豐富。
吃飯時最好一口米飯一口菜,再喝一口湯,把吃飯時間延長,吃飯節(jié)奏放慢,可避免短時間內攝入大量淀粉,這樣也能防止血糖升高過快,胃也更舒服。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個非常特別的功效——促進腸胃蠕動,增強消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起