櫻桃中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，并且味道獨(dú)特誘人，所以許多人都經(jīng)常會購買櫻桃食用，但是在購買櫻桃的時候許多人卻常常不知道該怎么樣挑選才能選到好櫻桃，那么怎么挑選櫻桃？挑選櫻桃的技巧具體有哪些？什么樣的櫻桃才是好櫻桃？

1、挑選櫻桃的技巧

1、顏色深

一般水果都遵循一個規(guī)律，晝夜溫差越大，水果就會越甜。顏色深的櫻桃一般較甜，顏色淺的大多發(fā)酸。

2、根蒂凹

櫻桃大小是品種問題，和口感甜度沒關(guān)系。通常，大個櫻桃果肉韌性更好，小個櫻桃果肉相對更柔軟。挑選時，可多注意櫻桃根蒂處的形狀，這個地方越凹，櫻桃會更甜。

3、果梗綠

水果當(dāng)然越新鮮口感越好，最理想的是直接去櫻桃園采摘，邊摘邊吃，好吃的就多摘。果梗是判斷新鮮程度的重要標(biāo)志。櫻桃剛采摘的時候，果梗為綠色，放久了，便開始發(fā)黑，營養(yǎng)也就大打折扣啦。

4、光澤潤

成熟的櫻桃光澤一定比較好。成熟健康的櫻桃表皮會呈現(xiàn)出水果天然圓潤的光澤，而那些暗淡無光、蔫蔫的櫻桃，手感往往也是軟綿綿的，不夠新鮮，口感也不好。

2、櫻桃的做法

1、櫻桃甜湯

鮮櫻桃2000克，白糖1000克。櫻桃洗凈，加水煎煮20分鐘后，再加白糖繼熬一、二沸后停火備用。每日服30～40克。此湯具有促進(jìn)血液再生的功效，可用于輔助治療缺鐵性貧血。

2、櫻桃酒

鮮櫻桃500克，米酒1000毫升。櫻桃洗凈置壇中，加米酒浸泡，密封，每2—3日攪動1次，15～20天即成。每日早晚各飲50毫升(含櫻桃8～10枚)。此酒具有祛風(fēng)勝濕，活血止痛的功效。適用于風(fēng)濕腰腿疼痛，屈伸不利及凍瘡等病癥。

3、冬菇櫻桃

水發(fā)冬菇80克，鮮櫻桃50枚，豌豆苗5O克，白糖、姜汁各適量。水發(fā)冬菇、鮮櫻桃去雜洗凈;豌豆苗去雜和老莖，洗凈切段;炒鍋燒熱，下菜油燒至五成熱時，放入冬菇煸炒透，加入姜汁、料酒拌勻，再加醬油、白糖、精鹽、鮮湯燒沸后，改為小火煨燒片刻，再把豌豆苗、味精加入鍋中，入味后用濕淀粉勾芡，然后放入櫻桃，淋上麻油，出鍋裝盤(菇面向上)即成。此菜具有補(bǔ)中益氣，防癌抗癌，降壓降脂的功效。適用于高血壓、高脂血癥。冠心病及癌癥患者食之。

4、櫻桃醬

櫻桃1000克，白砂糖、檸檬汁各適量。選用個大、味酸甜的櫻桃，洗凈后分別將每個櫻桃切一小口，剝?nèi)テ?，去?將果肉和砂糖放入鍋內(nèi)，旺火煮沸以后轉(zhuǎn)中火煮，過濾掉浮沫澀汁，再煮;煮至粘稠狀的時候，加入一些檸檬汁，煮一下，就可以了。此醬具有調(diào)中益氣，生津止渴的功效。適用于風(fēng)濕腰膝疼痛，四肢麻木不仁，消渴，煩熱等病癥。

3、櫻桃的保鮮方法

一、新鮮櫻桃的保存時期

新鮮櫻桃一般常溫下可以存放2天左右，而如果放在冰箱中的話就可以存放至5天時間，如果是冬季的話時間可以更加久遠(yuǎn)些。但是櫻桃還是應(yīng)該趁著新鮮趕快吃掉，而且如果沒有能力一次性吃完的話，最好還是吃多少洗多少，要存放起來的櫻桃就先不要清洗，以免破壞了櫻桃自身的保護(hù)屏障。

二、新鮮櫻桃保存為櫻桃甜湯

新鮮櫻桃用水煮上半小時左右，放入白糖用勺子一邊攪拌熬煮，等到水二次開后就可以關(guān)火了。這是用新鮮櫻桃做的滋補(bǔ)湯，更利于存放，每天喝上一小碗能夠養(yǎng)血強(qiáng)身。

三、新鮮櫻桃保存為櫻桃酒

用米酒1千毫升來浸泡櫻桃，置于壇中后密封起來。每隔三日重新攪拌下，為了讓櫻桃完全浸泡到米酒中。這樣反復(fù)進(jìn)行半個月左右，櫻桃酒就釀制完成了。櫻桃酒可以活血止痛，暖身祛濕。