韭菜所富含的營養(yǎng)價(jià)值對男人和女人都會有好處，而我們往往只知道可以幫助男性朋友們壯陽，女性朋友吃韭菜會有哪些好處呢？春季正是韭菜上市的季節(jié)，吃韭菜有哪些作用和好處呢？我們今天就一起來了解下順便也教教大家如何挑選到優(yōu)質(zhì)的韭菜吧。

1、韭菜的作用和好處

潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。

抑制乳汁分泌：對于哺乳期的女性而言，如果乳汁分泌得過多，或者有需要斷奶的話，適當(dāng)多吃點(diǎn)韭菜就可起到抑制乳汁分泌的作用了。

降血脂：韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、貧血與動脈硬化，所以不妨適當(dāng)多吃韭菜。

助性：事實(shí)上適當(dāng)?shù)某孕┚虏艘灿凶剃幯a(bǔ)腎之功效，適當(dāng)?shù)某孕┚虏擞欣谥?，提高女性的欲望?

增進(jìn)食欲：韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進(jìn)食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭，有益于增進(jìn)健康。

2、韭菜的選購竅門

看外表：韭菜以葉肉肥厚，葉片挺直，葉色鮮嫩、翠綠有光澤，不帶爛葉、折葉、黃葉、干尖，無斑點(diǎn)的為好。 選擇根部截口處平整的。捏住韭菜根部，葉片能夠直立的，這樣的韭菜很新鮮。

看割口：查看一下韭菜根部的割口是否整齊，如果整齊則是新鮮的韭菜，如果中間長出芯來，則不新鮮，大多是放得時(shí)間有些長了的。

檢查捆扎的松緊度：韭菜通常要經(jīng)過捆扎才能運(yùn)輸，一般腰部緊的新鮮，松的不新鮮；也可以用手抓住韭根抖一抖，葉子發(fā)飄的新鮮，葉子飄不起來的不新鮮。如果韭菜根部截口處長出一節(jié)，或者葉子松垮的，說明已經(jīng)不新鮮了。此外，葉子有蟲眼、變黃的韭菜不要買，根部太粗壯的可能是用了很多的化肥，也要謹(jǐn)慎購買。

3、韭菜怎么做最好吃

一、涼拌韭菜

食材：韭菜、食鹽、醬油、蒜、干辣椒、白糖

做法：

1、韭菜擇好，洗凈，切成均勻小段

2、準(zhǔn)備一鍋開水，先下韭菜根，再下韭菜葉，可放少許鹽，時(shí)間不宜過長

3、把焯好的韭菜撈出，放入冷水中浸泡，再撈出，瀝干水分(開水中放鹽和過冷水都是為了保持顏色嫩綠)

4、焯好的韭菜放入盤子中，放點(diǎn)蒜片、2小勺糖、少量醬油、適量鹽

5、鍋中倒油燒熱，放入干紅辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒

6、把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，攪拌均勻即可

二、韭菜丸子

食材：小麥、面粉、韭菜、食、鹽、植物油、雞蛋、十三香、雞精

做法：

1、韭菜整理后洗凈瀝水備用

2、準(zhǔn)備面粉和雞蛋

3、將韭菜抹碎，裝入大碗中

4、放入雞蛋、食鹽、十三香和雞精

5、加入面粉

6、拌勻備用

7、用手抓一把丸子餡，從虎口處擠出丸子

8、油炸鍋放入植物油，燒至九成熱，下入擠出的丸子，炸至丸子金黃，出鍋瀝油食用

烹飪技巧

1、不必添加太多的面粉，能把素菜裹住即可，主要是吃蔬菜的味道，面多了，容易壓制味道;

2、蔬菜易熟，不易炸時(shí)間太久，稍微泛黃，即可撈出，保持丸子的碧綠顏色。

三、韭菜炒雞蛋

食材：雞蛋、韭菜、食鹽、植物油

做法：

1、鍋中放少許植物油，倒入打散的蛋液

2、用小火，炒至雞蛋變碎

3、韭菜清洗后切成段，倒入鍋內(nèi)

4、加入適量的鹽翻炒均勻即可(注意韭菜要用大火快炒，炒至八九成熟后關(guān)火，再翻炒幾下即可出鍋)。