很多人都喜歡在早飯的時候都會想要吃油炸的食物，因為油炸的食物不僅吃起來好吃，而且很適合上班的人吃，因為油炸的食物比較快，所以在早餐很多人都當做早餐嗎，但是油炸食物的危害是有目共睹的，那么油炸食物健康嗎？怎么吃油炸食物健康？

1、油炸食物罪名多

油炸會把低脂肪的糧食、薯類、蔬菜等統(tǒng)統(tǒng)改造成高脂肪高熱量食品，會導致人們發(fā)胖。油炸食物在高溫環(huán)境下回產(chǎn)生各種化學反應，產(chǎn)生油脂氧化聚合物，有誘發(fā)癌癥的可能性！高溫油炸過的食物中，各種營養(yǎng)素會被消滅殆盡。比如高溫會使蛋白質變質，破壞無機鹽和一些脂溶性的維生素（維生素A、胡蘿卜素等），妨礙人體吸收。

總而言之，油炸食物對身體的健康有很大危害。

那么，油炸食物是不是徹底不能吃呢？

有相關專家表示，健康營養(yǎng)的飲食不是吃糠咽菜的艱苦生活，也不是精細入微的偏執(zhí)生活。健康營養(yǎng)的飲食方式是一種整體全面的生活飲食方式。

2、油炸食物怎么吃健康

1、選擇質量好的油，并且控制油溫和油炸時間

油炸食品首先要選用穩(wěn)定性高的油，其次控制油溫，煎炸時油溫越高，產(chǎn)生的有毒和致癌物就會越多，煎炸時溫度控制在160—180攝氏度比較理想；縮短煎炸時間，食物放在熱油中炸制的時間控制在2～3分鐘，炸至表面金黃即可。

2、控制食用量

吃油炸食物時，要把量控制好。不要經(jīng)常性食用，偶爾吃一下解饞可以。同時不可吃太多，如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是涼拌菜、蒸菜、燉菜等。

3、營養(yǎng)搭配吃的健康

油炸食物要搭配綠葉蔬菜一起吃。綠葉蔬菜中含大量葉綠素和抗氧化物質，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。

4、吃完油炸食物喝酸奶或檸檬水

油炸食品吃完，大家記得要喝酸奶，酸奶即營養(yǎng)，又可以排除油炸食品的多余脂肪，是吃完燒烤，油炸食品的最佳選擇。此外，檸檬水可去油膩，預防便秘，還能抗菌，提高免疫力。

小編提醒：

日常飲食中，還是應當少吃油炸食物，這些注意事項僅僅是盡可能的降低油炸食物帶來的危害，但是并不能完全消除油炸食物對人體健康的威脅。

3、油炸食物當早餐的危害

1.易發(fā)生腸寄生蟲等疾病

油炸食物一般是在較短的時間內經(jīng)過高溫烹制成的，往往它的外表是非常黃且有點焦，多數(shù)時候它的內部還會出現(xiàn)沒有熟透的現(xiàn)象，這樣不但不能有效的將食物本身的病原微生物殺死掉，反而還會容易發(fā)生腸寄生蟲疾病。

2.易使人慢性中毒

不管是豬油還是菜油，或者是食用其他的油脂，只要經(jīng)過高溫加熱，油脂就會產(chǎn)生較多有毒有害的物質。因為油脂反復加熱后，其中的不飽和脂肪酸會產(chǎn)生聚合物——二聚體、三聚體，這類物質本身的毒性是較大的，人食用后必定會對健康產(chǎn)生較大的影響。

3.使人膽固醇水平升高

對于年紀較大的人群最好不要過多的食用油炸的食物，因為這類食物本身含有大量的油脂，及脂肪酸，而這兩種物質會使人的膽固醇升高，對健康是非常不利的，尤其是脂肪肝患者。

4.影響智力

油炸食物的種類有很多，人們一般會食用油條或者油餅最為早餐，不要因為這類食物的美味就每天食用它，如果長期食用，對自身的健康是非常不利的。因為這類食物本身加入一種疏松劑—明礬，而明礬本身是含鋁較多的東西，如果人體過量的攝取這種物質，對健康是非常不利的。

為何明礬中的鋁對健康的危害是較大的，因為它屬于兩性元素，它與酸還是堿都會發(fā)生一定的反應，從而產(chǎn)生化合物，這種化合物易被人體的腸道吸收，并進入人的大腦，影響智力。小孩多食用油炸的食物因導致智力發(fā)育遲緩，老年人食用易增加患上老年癡呆的幾率。

5.易使人營養(yǎng)不良

早餐吃得好，因為這樣才利于人體對營養(yǎng)的攝取，從而開始一整天的工作。如果早上以油炸的食物當早餐，必然會導致營養(yǎng)不良的癥狀出現(xiàn)。因為食物經(jīng)過高溫油炸后，自身的營養(yǎng)元素就會遭到破壞，食物本身的蛋白質會變質，從而變成低營養(yǎng)物質。

油炸不但會使蛋白質變性，而且還會破壞食物本身的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿卜素和維生素E等，所以，這類食物多人體的健康是非常不利的。

6.易使人患上肥胖癥

肥胖出現(xiàn)的原因有多種，而以油炸食物當早餐就是其中一種。因為市面上售賣的早餐多數(shù)是用油炸的烹飪方式，這類食物本身會含有大量的脂肪，當這些脂肪進入人體后不利于腸胃的小化，從而影響腸胃健康，最終導致脂肪囤積體內，使人出現(xiàn)肥胖。

7.增加便秘

油炸食物本身含有的維生素、膳食纖維及水分是較少的，如果長期食用這類食物，自身肯定會出現(xiàn)上火的癥狀，這樣就易增加便秘。如果不該掉這種飲食方式，便秘的出現(xiàn)就會成為一種惡性循環(huán)，使人增加患上肛腸疾病的幾率，對健康有較大的影響。

8.增加患心臟病的幾率

具調查數(shù)據(jù)研究表明，全球35%心臟病發(fā)作與長期食用油炸食物有直接的關系，雖然這種食物備受人們的喜愛，但對心臟的危害是較大的。因為油炸食物本身含有大量的凡是脂肪酸，人體攝取這種物質越高，則患上心臟病及發(fā)生心臟猝死的幾率也是越高的。