西紅柿是生活中很常見的蔬菜食物,適當(dāng)吃西紅柿可以為健康帶來不少的好處,但是吃西紅柿也有許多要注意的地方,那么如何選購健康的西紅柿?哪些西紅柿是不能吃的?選購西紅柿的技巧有很多,下面就來詳細(xì)了解西紅柿的選購技巧,以及鑒別催熟西紅柿的方法吧。
西紅柿營養(yǎng)豐富,老幼皆宜,如今卻讓老百姓感到越來越“不放心”。果身都是通紅的,“一看就是被催熟的”,而且有的是尖頂、硬芯,購買時(shí)就不免犯了嘀咕。使西紅柿早熟早紅的物質(zhì),是涂抹在西紅柿的表面的“乙烯”,乙烯是一種植物的生長激素,不是化學(xué)物質(zhì),更不是動(dòng)物激素。使用這種植物的生長激素,是因?yàn)槲骷t柿本身的成熟過程靠自身體內(nèi)的乙烯來完成,人為加入乙烯之后,對西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用。
乙烯催熟的西紅柿手感很硬,掰開一看籽呈綠色或未長籽,而且少汁,肉與汁一體,結(jié)構(gòu)不明顯,雖然毒性較低,但長期食用有害健康。
優(yōu)質(zhì)的西紅柿有紅綠相間的果蒂;果實(shí)整體圓滑,果形周正,成熟適度;西紅柿籽呈土黃色,果肉紅色多汁。
1、從外觀上來分辨。通常,經(jīng)過催熟的西紅柿果實(shí)著色特別均勻,整個(gè)果實(shí)均為紅色,果蒂部很少看到綠色(果蒂就是果子窩處的那個(gè)把兒,跟枝相連的地方)。但根據(jù)噴施藥物劑量的不同,會(huì)導(dǎo)致西紅柿的外觀不那么圓整,摸上去手感較硬。自然成熟的西紅柿常有紅綠色相間的果蒂,果實(shí)整體圓滑。
2、不要買形狀畸形帶“尖兒”的,一般催熟的激素都聚集在那里。長期食用這種番茄可以導(dǎo)致孕婦生出畸形嬰兒
3、從果實(shí)內(nèi)部觀察。將西紅柿掰開后,催熟的西紅柿往往無籽或籽呈綠色,果肉少汁;自然成熟的西紅柿籽呈土黃色,果肉紅色,而且多汁。
4、口感的區(qū)別。催熟的西紅柿食而無味,口感發(fā)澀;自然成熟的吃起來是“沙”的,酸甜適中。
1、果蒂部位發(fā)青的
沒成熟的西紅有“青肩”(果蒂部青色),它們可能含有一種名叫番茄苷的有毒成分,吃完之后會(huì)有苦澀的口感,甚至?xí)鹕眢w不適。
2、色澤不均勻的
這類西紅柿在生長的過程中可能感染了病毒,味道和營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大打折扣。
3、畸形的
如果西紅柿有明顯的尖頂或者外觀呈多面體,說明它與同品種有很大差異,很可能因?yàn)椴《净蜻^分使用激素所致,長期食用會(huì)對健康造成威脅。
4、手感堅(jiān)硬,籽粒呈綠色的
催熟的西紅柿手感很硬,掰開一看籽呈綠色或未長籽,而且少汁,肉與汁一體,結(jié)構(gòu)不明顯,這種西紅柿多涂有化學(xué)物質(zhì)——乙烯利,雖然毒性較低,但長期食用有害健康。
第一點(diǎn)是看顏色。自然成熟的西紅柿,果蒂部分通常能看到綠色,而催熟的西紅柿整個(gè)果實(shí)都是紅色的。果蒂部分很少看見綠色。
第二點(diǎn)是看形狀。自然成熟的西紅柿,體型勻稱。而催熟的西紅柿,外觀不那么勻稱,有些還有明顯的尖頂,有的還有棱。
第二點(diǎn)是捏一捏。西紅柿成熟的標(biāo)志是軟而不是硬。自然成熟的西紅柿,捏起來手感比較軟。而催熟的西紅柿,捏起來手感就很強(qiáng)。
學(xué)會(huì)挑選西紅柿,才能充分享受到西紅柿的營養(yǎng)和美味哦。
1.空腹時(shí)不宜食用
西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發(fā)生反應(yīng),凝結(jié)成不溶解的塊狀物,這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞,引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。
2.不宜食用未成熟的番茄
青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結(jié)晶體,對堿性非常穩(wěn)定,但能夠被酸水解。所以,未熟的青西紅柿吃了常感到不適,輕則口腔感到苦澀,嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當(dāng)青西紅柿開始腐爛時(shí),其龍葵堿就會(huì)被破壞。而青西紅柿變紅以后,就不含龍葵堿了。
3.不宜長久加熱烹制后食用
長久加熱烹制后就失去了原有的營養(yǎng)與味道,如果吃了已經(jīng)變質(zhì)的西紅柿還會(huì)導(dǎo)致食物中毒。
4.不宜和黃瓜同時(shí)食用
因?yàn)辄S瓜中含有一種維生素C分解酶,會(huì)破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜,如果二者一起食用,我們從西紅柿中攝取的維生素C,再被黃瓜中的分解酶破壞,根本達(dá)不到補(bǔ)充營養(yǎng)的效果。
5.服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)不宜食用
西紅柿含維生素K較多。維生素K:主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成,犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時(shí),由于限制了凝血酶原的合成而使凝血時(shí)間延長,造成皮下和肌肉出血。
6.服用新斯的明或加蘭他敏時(shí)禁忌食用
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個(gè)非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起