鴨血是比較常見的一種食材,生活中許多人愛吃鴨血,鴨血粉絲湯是一道非常出名的小吃,鴨血吃起來香滑可口,而且營養(yǎng)也是很不錯的,許多人未必知道鴨血的功效作用,那么鴨血的營養(yǎng)價值有哪些?如何調(diào)選鴨血?下面一起來看看吧!
鴨血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),鴨血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后,可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì),這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng),然后通過排泄將這些有害物帶出體外,堪稱人體污物的“清道夫”。
1、鴨血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的開式存在,容易被人體吸收利用。
2、鴨血中含有微量元素鈷,故對其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。
3、鴨血具有利腸通便作用,可以清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。
4、鴨血含有維生素K,能促使血液凝固,有止血作用。
5、鴨血還能為人體提供多種微量元素,對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。
1、辨顏色
真鴨血呈暗紅色,而假鴨血則一般呈紅磚色。
2、看韌性
用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后,如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性,就是假鴨血。假鴨血具有膠質(zhì)感,不易拉斷,并且橫斷面大多有蜂窩形小孔;而真鴨血呈暗紅色,有稀疏小孔,且極易碎裂。
3、聞氣味
真鴨血與假鴨血比,顏色暗、彈性好,而且有一股較濃的腥味。
4、憑口感
假鴨血切面氣孔較大,吃起來有嚼勁,而真鴨血質(zhì)地平滑,氣孔很小,口感細(xì)嫩柔滑,而且假鴨血越涮越硬,真鴨血越涮越嫩,甚至用筷子一夾即碎。有了一雙“火眼金睛”辨別真假,希望大家都能順利地吃上美味的鴨血。
(1)胡蘿卜炒鴨血
材料:鴨血。青蒜、胡蘿卜、蒜片、姜片。生抽、醬油、鹽。
做法:
1、鴨血稍微沖洗一下,切成條備用。
2、青蒜斜切成條,胡蘿卜去皮切斜片備用。
3、鴨血焯水瀝干水分。
4、鍋內(nèi)放油,燒熱后放入蒜片和姜片爆香。
5、緊接著放入胡蘿卜翻炒。
6、放入青蒜同炒,接著放入焯好的鴨血條一起翻炒,同時放入醬油和生抽。
7、出鍋前放入適量鹽翻炒幾下即可。
(2)鴨血豆腐湯
材料:鴨血一塊,豆腐一塊,適量的大蒜葉。
做法:
1、鴨血切成小方塊備用。豆腐也切成小方塊備用。
2、鍋內(nèi)放入適量的水,加入一點(diǎn)的食油開大火。
3、水開后放入鴨血、豆腐繼續(xù)煮沸。
4、放入適量的鹽、味精、胡椒粉及蒜葉末拌勻即可。
豬血和鴨血等動物血一直以來都被視為是補(bǔ)血的佳品,營養(yǎng)專家表示也表示,具體從營養(yǎng)成分來看,豬血和鴨血兩者在蛋白質(zhì)、維生素等含量方便的區(qū)別都不大。但是,在微量元素的含量上,豬血的鐵和鉀的含量比鴨血要低許多??茖W(xué)研究數(shù)據(jù)表示,每100g的豬血中鐵含量為8.7mg,而每100g鴨血中鐵含量則為31.8mg。也就是說,豬血和鴨血在營養(yǎng)價值上,豬血的補(bǔ)血效果比鴨血要遜色很多。
研究還發(fā)現(xiàn),豬血和鴨血營養(yǎng)價值的區(qū)別還體現(xiàn)在,豬血的磷、鈉、膽固醇含量都比鴨血要低,因此對人體營養(yǎng)成分的供給上,鴨血的供給更充足。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動,增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起