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白菜和什么搭配最好?白菜的營(yíng)養(yǎng)搭配有哪些?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 00:53 白菜蔬菜晚餐

白菜是生活中常見的一種蔬菜,很多人都愛(ài)吃白菜,白菜中富含維生素和多種營(yíng)養(yǎng)元素,常吃白菜對(duì)人體好處有很多,平時(shí)如果光吃白菜會(huì)有些清淡,可以和其他的食材搭配一起吃,味道營(yíng)養(yǎng)更豐富,那么白菜和什么搭配最好?白菜的營(yíng)養(yǎng)搭配有哪些?

白菜和什么搭配最好?白菜的營(yíng)養(yǎng)搭配有哪些?(1)

1、白菜的營(yíng)養(yǎng)搭配

1、白菜+牛肉

葷素搭配,互為補(bǔ)充,營(yíng)養(yǎng)全面,具有健脾開胃之效,特別適于體虛者食,對(duì)體弱乏力,肺熱咳嗽有輔助治療作用。同時(shí)牛肉有豐富的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分,可補(bǔ)脾胃、益精血;白菜粗纖維豐富,可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),防止便秘。

2、白菜+豆腐

豆腐含蛋白質(zhì)40%~60%,吸收消化率可達(dá)90%以上,只含豆固醇不含膽固醇。在白菜作用下,既促進(jìn)B族維生素吸收,又增加鈣、賴氨酸,有利于壯骨強(qiáng)筋,防止骨質(zhì)疏松,降低膽固醇。白菜與豆腐同食,特別適宜大小便不利、咽喉腫痛、支氣管炎等患者食用。

3、白菜+栗子

栗子健脾補(bǔ)腎,白菜補(bǔ)陰潤(rùn)燥,用栗子燉白菜,可使面色白皙、靚麗。

4、白菜+牛奶

鮮牛奶具有補(bǔ)虛損、益肺胃、滋養(yǎng)心血、生浸潤(rùn)腸的功效,對(duì)虛損老弱、精力不足、神形疲乏者有一定療效。白菜具有清熱潤(rùn)肺功效,配鮮牛奶能起到補(bǔ)虛損、清潤(rùn)肺胃的作用。

5、白菜+土豆

土豆既含鎂、鐵、磷、鉀等微量元素,在白菜的作用下,能健脾胃助消化,消炎利便,有助于使可能引起癌癥的廢物加快從消化道排出體外。

6、白菜+豬肉

豬肉性平味甘,其有滋陰潤(rùn)燥之功能,白菜含有較多的維生素和鋅,可預(yù)防動(dòng)脈硬化。白菜炒瘦豬肉,既增加動(dòng)物蛋白,又增強(qiáng)皮膚彈性、柔性和光澤,是高血壓、冠心病、腦血管病、壞血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴,對(duì)防止皮膚干裂粗糙也有作用。白菜與肉類同食,既可增添肉的鮮美味,又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質(zhì),減少致癌物質(zhì)亞硝酸胺的產(chǎn)生。

7、白菜+鯉魚

白菜與鯉魚同食,可補(bǔ)充大量蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)素,是妊娠婦女水腫的輔助食療食物。

8、白菜+黃豆芽

二者同食,可減少體內(nèi)乳酸堆積,消除疲勞,起到預(yù)防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。

9、白菜+陳醋

將白菜梗切小塊,加蔥段、姜片、少許辣椒、極少植物油下鍋,速噴陳醋小炒??绍浕?、擴(kuò)張血管,緩解高血壓,抑制血糖值升高,還輔助治療感冒,殺傷各種病菌。

10、白菜+蝦米

白菜含豐富的維生素C,蝦米含高蛋白、鈣和磷。二者同食,有解熱除燥、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、滋陰清肺、健脾開胃之效,常吃有預(yù)防便秘、痔瘡、動(dòng)脈硬化、結(jié)腸腫瘤和某些心血管疾病的作用,還可有效防止牙齦出血及壞血癥。特別適宜體弱乏力、肺熱咳嗽者經(jīng)常食用。

2、吃白菜的注意事項(xiàng)

1、未腌透的白菜萬(wàn)萬(wàn)吃不得。

未腌透的白菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,有致癌的作用。

2、隔夜的熟白菜不宜食用。

隔夜的熟白菜,即使加熱后也要少吃或不吃。新鮮白菜含有大量無(wú)毒的硝酸鹽類,煮熟后如放置較久,由于細(xì)菌的作用,會(huì)使硝酸鹽還原成毒性很強(qiáng)的亞硝酸鹽。

因此,食用白菜最好是現(xiàn)炒現(xiàn)吃,而且要煮熟炒透。

3、腐爛的大白菜不能吃。

白菜最容易腐爛,吃了腐爛的白菜之后,就會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫,嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷甚至有生命危險(xiǎn),這是因?yàn)榘撞烁癄€了,在細(xì)菌的作用下,白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽,它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,從而使血液?jiǎn)适Я藬y氧能力,使人體發(fā)生了嚴(yán)重缺氧。遇此情況,應(yīng)立即去醫(yī)院診治,以確保生命安全。

3、焯燙時(shí)間不宜長(zhǎng)。

大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng),最佳的時(shí)間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。

4、不宜燙后擠汁作菜餡用。

有人喜歡將大白菜燙后擠汁,這樣會(huì)使?fàn)I養(yǎng)素大量損失。

5、不宜用銅制器皿烹制或盛放。

銅制器皿會(huì)破壞其中所含抗壞血酸,使?fàn)I養(yǎng)成分降低。

6、白菜心不洗別吃。

許多人都以為,剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻?,不需要洗。其?shí),大白菜從生長(zhǎng)至包心需要2—3個(gè)月的時(shí)間,期間需要多次施肥、治蟲,加之空氣污染,細(xì)菌早就在菜心扎下了根兒。因此,大白菜心不但不能一剝就吃,而且要用食鹽水浸泡30分鐘以上,反復(fù)清洗再吃。

7、別用報(bào)紙包大白菜。

用報(bào)紙包白大菜,報(bào)紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等,會(huì)污染白菜,使人成為油墨的受害者。

8、與兔肉相克。

白菜中含有豐富的維生素C,兔肉含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。同時(shí)食用會(huì)使蛋白質(zhì)變性,降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

9、3類病人不宜吃。

《本草綱目拾遺》載:“惟性滑泄,患痢人勿用?!贝蟀撞撕胸S富的纖維素,有通便的作用,故大便溏泄及寒痢者盡量少食。大白菜性偏寒涼,氣虛胃寒的人忌多吃,切忌冷食。風(fēng)寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。

10、食用碘鹽補(bǔ)不足。

大白菜中含有少量的、會(huì)引起甲狀腺腫大的物質(zhì),這種物質(zhì)干擾了甲狀腺對(duì)必需礦物質(zhì)碘的利用。因此,食用一定量的碘鹽、海魚、海產(chǎn)品和食用海藻可以補(bǔ)充碘的不足。

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