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如何挑選優(yōu)質(zhì)的雞肉?選購雞肉的技巧有哪些?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 00:55 雞肉雞湯膳食

雞肉是生活中很常見的肉類食物,適當(dāng)吃雞肉可以為健康帶來不少的好處,但是吃雞肉也有許多要注意的地方,那么如何挑選優(yōu)質(zhì)的雞肉?選購雞肉的技巧有哪些?選購優(yōu)質(zhì)雞肉的技巧很簡單,下面就來詳細(xì)了解雞肉的選購方法,以及雞肉的營養(yǎng)價值吧。

如何挑選優(yōu)質(zhì)的雞肉?選購雞肉的技巧有哪些?(1)

1、選購雞肉的方法

1.看雞皮顏色

健康雞做成的雞肉,雞皮顏色應(yīng)該介于乳白到深黃色之間,絕不能呈暗灰或蒼白色。

2.看包裝

檢查包裝上的相關(guān)政府部門的檢驗標(biāo)識,挑選完整無破損的包裝,同時也要注意包裝上表明的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

3.不買農(nóng)貿(mào)市場來路不明的死雞

現(xiàn)在各地出售的豬肉都有嚴(yán)格檢疫檢測,而雞肉缺乏正規(guī)檢疫,監(jiān)管差,再加上雞很容易病死,很多養(yǎng)殖戶不得不用藥來維持。因此建議購買有正規(guī)渠道、包裝上標(biāo)有生產(chǎn)廠家、日期等信息的雞。

4.看眼睛

燒雞的眼睛呈現(xiàn)半睜半閉的即可斷定不是病雞或死雞,因為病雞或者死雞的眼睛都是全部閉上的。另外,所有的燒雞都是用蜂蜜或紅糖過油而成的,因此看色澤很難分辨是否為死雞做成的。

5.摸、聞辨新鮮

如果雞肉外層微干,不發(fā)黏、不沾手,用手指壓后會立即復(fù)原狀,無異味,則說明雞肉比較新鮮。

6.買活雞,別挑肉太多的

挑活雞,要選精神活潑、眼睛靈活、眼球充滿整個眼窩、兩翅緊貼身體、毛有光澤的。更重要的是,身上肉不要太多,肉多而肥的雞可能是激素催的。在吃法上講究吃肉挑公雞,燉湯用母雞。

7.看翅膀識別注水雞

雞肉注水,破壞了肉的組織結(jié)構(gòu),使肉失去了原有的品質(zhì)和風(fēng)味,更嚴(yán)重的是還會造成肉類寄生蟲、致病菌污染??梢钥闯岚騺肀鎰e,如果發(fā)現(xiàn)上邊有紅針眼或烏黑色,那就證明已經(jīng)被注了水。另外,可以用手指捏一捏皮層,若明顯感到打滑,可能是注過水的雞肉。

8.看皮下雞肉的顏色

如果雞的肉皮里面的雞肉為白色,基本上可以斷定是健康的雞;因為病雞、死雞在死的時候,無法放血,肉的顏色會變紅。

9.看雞爪挑柴雞

柴雞、草雞等都稱散養(yǎng)雞,價格要貴不少。識別方法是看雞爪。一般散養(yǎng)雞的腳爪細(xì)而尖長、粗糙有力,而圈養(yǎng)雞腳短、爪粗、圓且肉厚。

2、雞肉的營養(yǎng)價值

雞油:能夠消炎潤膚。對治療燒傷、燙傷有較好的療效。將適量的雞油置于瓶內(nèi),塞緊瓶蓋,數(shù)日后變成液體,用消毒棉球蘸涂患處。

雞血:具有祛風(fēng)、活血、通絡(luò)的功效,對月經(jīng)不調(diào)、子宮出血、哮喘潰瘍、慢性肝炎有一定療效。對小兒驚風(fēng)、口面歪斜、目赤流淚等病癥也有較好的治療效果。

雞肫(胃內(nèi)膜):黃色,多皺紋,是臨床上常用的中藥,具有消食積、健脾胃的功效。主要用來治療食積脹滿、嘔吐反胃,尿遺精遺等,研末吞服,每次3g。

雞皮:用于燒瘡面的植皮。

雞腦:補腦填髓、養(yǎng)心鎮(zhèn)驚,能夠治療心虛膽怯、多夢易驚,小兒驚悸。

雞肝:能夠補肝明目,益腎安胎。常用于肝虛目昏,視物不清,陽萎不舉等癥。

雞膽汁:具有消炎止咳,解毒去痰,明目的功效。主要用于治療百日咳、慢性氣管炎,小兒菌痢等癥。

雞心:能夠補心養(yǎng)心,和血安神。適用于心慌氣短,出汗乏力,心煩失眠,低熱盜汗等癥。

雞肉:具有益氣養(yǎng)血、滋養(yǎng)補虛,母雞偏于補養(yǎng)陰血,用于老人、婦女產(chǎn)后虛弱、體弱多病者。公雞偏于溫補陽氣,青壯年食之較為適宜。

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