在東北，人們非常喜歡吃土豆，茄子和大白菜，其次呢，喜歡吃西葫蘆。無論是做菜，還是包餃子，做包子，都有西葫蘆餡的。你知道西葫蘆有什么選購技巧？西葫蘆有什么功效與作用？今天，就讓我們來講一講西葫蘆有選購技巧和功效作用，接下來就讓我們一起來看一看吧。

1、西葫蘆的介紹

西葫蘆是南瓜的變種，葫蘆科南瓜屬的一種，原產北美洲南部，今廣泛栽培。西葫蘆在河南很多地方有栽培，例如平頂山，周口，濮陽，安陽，可以叫做松瓜；在東北，常被稱為角瓜。果實呈圓筒形，果形較小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛，過去西葫蘆一般要在5、6月份才能上市，近年來不少地方采用地膜加天膜栽培，因而目前四季都有上市。

1.別名：茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、蕁瓜、三月瓜

2.禁忌人群：脾胃虛寒的人慎食。

4.適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜糖尿病、水腫腹脹患者。

5.西葫蘆的熱量表（每100克）

熱量（大卡）18

蛋白質（克）0.8

脂肪（克）0.2

碳水化合物（克）3.8

膳食纖維（克）0.6

維生素A（微克）5

胡蘿卜素（微克）30

維生素B1（毫克）0.01

維生素B2（毫克）0.03

煙酸（毫克）0.2

維生素C（毫克）6

維生素E（毫克）0.34

鈣（毫克）15

磷（毫克）17

鉀（毫克）92

鈉（毫克）5

鎂（毫克）9

鐵（毫克）0.3

鋅（毫克）0.12

碘（微克）0.4

硒（微克）0.28

銅（毫克）0.03

錳（毫克）0.04

6.西葫蘆的存儲

把西葫蘆放在屋內陰涼通風處，不要沾水，也不要隨意移動和磕碰，這樣可以保存多一些時間。

7.西葫蘆的食用方法

1.烹調時不宜煮得太爛，以免營養(yǎng)損失。

2.把西葫蘆放入炒鍋后，立即淋幾滴醋，再加一點番茄醬，可使西葫蘆片脆嫩爽口。

2、西葫蘆的功效與作用

1.西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。

2.西葫蘆調節(jié)人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。

3.西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。

4.西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能?？捎糜谳o助治療水腫腹脹、煩渴，瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。

3、西葫蘆的營養(yǎng)價值

1.西葫蘆花含水量達95%，熱量低，除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外，其他大部分營養(yǎng)物質含量低。

2.鉀、維生素A、維生素K、維生素C尚可。

3.西葫蘆籽的熱量較高，蛋白質，鐵和磷含量豐富。屬于低嘌呤、低鈉食物，對痛風、高血壓病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。

4、西葫蘆的選購

1.西葫蘆果實的形狀、顏色和花紋可以因品種不同而有較大的差異，但表面應光亮、挺闊、堅實，無物理傷害。

2.瓜的大小、老嫩對品質影響很大，最好不選粗的，細的西葫蘆，味道更鮮嫩，而且出水也較少。

3.不要選十分深綠色的，要選擇翠綠中帶白的，口感嫩。

4.要挑選表面光亮、筆挺堅實、表面沒有傷痕的，不要選表面晦暗、有凹陷或失水者的為老葫蘆。

5、西葫蘆不能和什么同吃

相克

西葫蘆+蘆筍：加重脾胃虛寒

宜搭

西葫蘆+豆腐：減肥美容

6、西葫蘆雞丁

西葫蘆對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥具有輔助治療的作用；能增強免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用；能促進人體內胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預防肝腎病變，有助于增強肝腎細胞的再生能力。

材料：

西葫蘆300克，雞肉200克，青紅椒、木耳少許，油、料酒、醬油、鹽、雞精適量。

做法：

1、西葫蘆、青紅椒洗凈切丁，木耳泡發(fā)。

2、雞肉切丁用料酒、水、醬油、鹽抓勻，再放淀粉拌勻。

3、起鍋熱油煸炒雞丁變色放西葫蘆、木耳煸炒片刻。

4、放鹽和雞精調味，放青紅椒炒勻即可。