在東北，人們非常喜歡吃土豆，茄子和大白菜，其次呢，喜歡吃西葫蘆。無論是做菜，還是包餃子，做包子，都有西葫蘆餡的。你知道西葫蘆有什么選購技巧？西葫蘆有什么功效與作用？今天，就讓我們來講一講西葫蘆有選購技巧和功效作用，接下來就讓我們一起來看一看吧。

1、西葫蘆的介紹

西葫蘆是南瓜的變種，葫蘆科南瓜屬的一種，原產(chǎn)北美洲南部，今廣泛栽培。西葫蘆在河南很多地方有栽培，例如平頂山，周口，濮陽，安陽，可以叫做松瓜；在東北，常被稱為角瓜。果實(shí)呈圓筒形，果形較小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛，過去西葫蘆一般要在5、6月份才能上市，近年來不少地方采用地膜加天膜栽培，因而目前四季都有上市。

1.別名：茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、蕁瓜、三月瓜

2.禁忌人群：脾胃虛寒的人慎食。

4.適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜糖尿病、水腫腹脹患者。

5.西葫蘆的熱量表（每100克）

熱量（大卡）18

蛋白質(zhì)（克）0.8

脂肪（克）0.2

碳水化合物（克）3.8

膳食纖維（克）0.6

維生素A（微克）5

胡蘿卜素（微克）30

維生素B1（毫克）0.01

維生素B2（毫克）0.03

煙酸（毫克）0.2

維生素C（毫克）6

維生素E（毫克）0.34

鈣（毫克）15

磷（毫克）17

鉀（毫克）92

鈉（毫克）5

鎂（毫克）9

鐵（毫克）0.3

鋅（毫克）0.12

碘（微克）0.4

硒（微克）0.28

銅（毫克）0.03

錳（毫克）0.04

6.西葫蘆的存儲(chǔ)

把西葫蘆放在屋內(nèi)陰涼通風(fēng)處，不要沾水，也不要隨意移動(dòng)和磕碰，這樣可以保存多一些時(shí)間。

7.西葫蘆的食用方法

1.烹調(diào)時(shí)不宜煮得太爛，以免營養(yǎng)損失。

2.把西葫蘆放入炒鍋后，立即淋幾滴醋，再加一點(diǎn)番茄醬，可使西葫蘆片脆嫩爽口。

2、西葫蘆的功效與作用

1.西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。

2.西葫蘆調(diào)節(jié)人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。

3.西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。

4.西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)的功能?？捎糜谳o助治療水腫腹脹、煩渴，瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。

3、西葫蘆的營養(yǎng)價(jià)值

1.西葫蘆花含水量達(dá)95%，熱量低，除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外，其他大部分營養(yǎng)物質(zhì)含量低。

2.鉀、維生素A、維生素K、維生素C尚可。

3.西葫蘆籽的熱量較高，蛋白質(zhì)，鐵和磷含量豐富。屬于低嘌呤、低鈉食物，對痛風(fēng)、高血壓病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。

4、西葫蘆的選購

1.西葫蘆果實(shí)的形狀、顏色和花紋可以因品種不同而有較大的差異，但表面應(yīng)光亮、挺闊、堅(jiān)實(shí)，無物理傷害。

2.瓜的大小、老嫩對品質(zhì)影響很大，最好不選粗的，細(xì)的西葫蘆，味道更鮮嫩，而且出水也較少。

3.不要選十分深綠色的，要選擇翠綠中帶白的，口感嫩。

4.要挑選表面光亮、筆挺堅(jiān)實(shí)、表面沒有傷痕的，不要選表面晦暗、有凹陷或失水者的為老葫蘆。

5、西葫蘆不能和什么同吃

相克

西葫蘆+蘆筍：加重脾胃虛寒

宜搭

西葫蘆+豆腐：減肥美容

6、西葫蘆雞丁

西葫蘆對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥具有輔助治療的作用；能增強(qiáng)免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用；能促進(jìn)人體內(nèi)胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預(yù)防肝腎病變，有助于增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生能力。

材料：

西葫蘆300克，雞肉200克，青紅椒、木耳少許，油、料酒、醬油、鹽、雞精適量。

做法：

1、西葫蘆、青紅椒洗凈切丁，木耳泡發(fā)。

2、雞肉切丁用料酒、水、醬油、鹽抓勻，再放淀粉拌勻。

3、起鍋熱油煸炒雞丁變色放西葫蘆、木耳煸炒片刻。

4、放鹽和雞精調(diào)味，放青紅椒炒勻即可。