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香腸有什么功效和作用?香腸有什么選購技巧?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 00:57 香腸肉食蔬菜零食

   相信大家身邊的朋友都有喜歡吃香腸的吧,香腸的種類非常多,吃法也很多,蒸著吃還是炒著吃,還是煎著吃都非常好吃。你知道香腸有什么功效和作用?香腸有什么選購技巧?今天,就給大家講一講香腸有哪些選購技巧和功效作用,接下來讓我們一起來看看吧。

香腸有什么功效和作用?香腸有什么選購技巧?(1)

1、香腸介紹

1.別名:臘腸、南腸、灌腸

2.禁忌人群:兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食;肝腎功能不全者不適合食用。

3.適宜人群:一般人群均可食用。

4.香腸的熱量表(每100克)

熱量(大卡)508

蛋白質(zhì)(克)24.1

脂肪(克)40.7

碳水化合物(克)11.2

膽固醇(毫克)82

維生素B1(毫克)0.48

維生素B2(毫克)0.11

煙酸(毫克)4.4

維生素E(毫克)1.05

鈣(毫克)14

磷(毫克)198

鉀(毫克)453

鈉(毫克)2309.2

鎂(毫克)52

鐵(毫克)5.8

鋅(毫克)7.61

硒(微克)8.77

銅(毫克)0.31

錳(毫克)0.36

5.香腸的基本介紹

以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調(diào)好味的肉料干制而成。中國的香腸有著悠久的歷史,香腸的類型也有很多,主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。香腸一般指豬肉香腸,全國各地均有生產(chǎn),名品有廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、濟南南腸、正陽樓風干腸和江蘇香腸等;按風味分,有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等,各有特色。

    

2、香腸的功效與作用

有開胃助食、增進食欲的功效。

   

3、香腸的營養(yǎng)價值

香腸富含蛋白質(zhì)和碳水化合物。

4、香腸的選購

1.看是否干爽。干爽的香腸是上品,如果香腸較濕潤不屬上品。

2.看肉是否肥瘦分明。分明者屬刀切肉腸,食味最佳。不分明者是用機器將肉攪爛制成的,食味較差。

3.看腸衣厚薄程度。越薄越好,蒸熟后香腸較脆,如腸衣厚,蒸熟后會韌“。

4.看肉色。香腸肉色過于透明,證明腌制時加入的白硝過多,并非上品;如呈淡色,毫無油潤,也不是佳品。倘若過于紅潤,沒鮮明原色,證明經(jīng)過染色,不要購買。

    

5、香腸的存儲

在容器內(nèi)放杯白酒或酒精,在香腸上面再抹上一層白酒。將容器口封嚴,放在陰涼通風處。以原封包裝放在冰箱冷藏室內(nèi),吃時取出開封,最好在一周內(nèi)吃完;若放進冷凍室,要在兩個月內(nèi)吃完,否則肉質(zhì)會變壞。

    

6、香腸的食用方法

1.香腸在制作時會加入一定比例的防腐劑——亞硝酸鈉。亞硝酸鈉在人體中能與肉類蛋白中的胺結(jié)合,形成二甲基亞硝基胺,是一種強致癌物。忌與胺類食物如海鮮同食,間隔4小時再吃則不會有危險。避免和乳酸制品同吃,常常大量同食,會提高致癌幾率。

2.香腸應搭配有益食材一同食用。大蒜、維生素C豐富的蔬菜水果、綠茶都是正確的選擇。常食香腸者要補鈣。

7、香腸不能和什么一起吃

香腸+茶葉:增加致癌物生成

8、德國香腸吐司

材料:芥末,香腸,洋蔥,番茄醬,吐司

做法:

step1

在煎鍋中加熱適量油,放入香腸中火煎至外表金黃全熟

step2

切洋蔥圈

step3

在吐司上薄薄涂上一層美乃滋

step4

然后放上香腸,芥末和洋蔥圈

step5

最后用芥末醬和番茄醬做裝飾

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