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新鮮雞蛋如何選購?選購優(yōu)質(zhì)雞蛋的方法是什么?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 00:57 雞蛋膳食雞肉

雞蛋是生活中很常見的營養(yǎng)食物,早餐的時(shí)候吃雞蛋可以起到很好的養(yǎng)生效果,但是吃雞蛋也有許多要注意的地方,那么新鮮雞蛋如何選購?選購優(yōu)質(zhì)雞蛋的方法是什么?新鮮雞蛋的選購方式很重要,下面就來詳細(xì)了解如何選購優(yōu)質(zhì)的新鮮雞蛋吧。

新鮮雞蛋如何選購?選購優(yōu)質(zhì)雞蛋的方法是什么?(1)

1、雞蛋的選購技巧

一看:鮮的蛋殼較毛糙,并附有一層霜狀的粉末,色澤鮮亮潔凈;陳蛋的蛋殼比較光滑,臭蛋的外殼發(fā)烏,殼上有油漬。

二聽:用手指夾穩(wěn)雞蛋在耳邊輕輕搖晃,好蛋音實(shí);貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲;空頭蛋有空洞聲;裂紋蛋有“啪啪”聲。

三照:雙手握蛋如筒形,對著日光或燈光透視,好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。

四轉(zhuǎn):將雞蛋放置平面上,用手指輕輕一轉(zhuǎn),新鮮蛋轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí),蛋殼里有阻力,轉(zhuǎn)兩三周便停下;壞蛋則轉(zhuǎn)得長且快;如蛋轉(zhuǎn)得不快不慢,則證明已不夠新鮮。

五漂:把蛋放在15%左右的食鹽水中,沉入水底的是鮮蛋;大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋;臭蛋則浮于水面。

2、雞蛋的價(jià)值功效

1.健腦益智

雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用,其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

2.保護(hù)肝臟

雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用,蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動(dòng)脈硬化

美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個(gè)月后,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。

4.預(yù)防癌癥

根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析,人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老

不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一,就是每天必食一個(gè)雞蛋。

6.美容護(hù)膚

雞蛋中還含有較豐富的鐵,鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美,離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血,使人的臉色萎黃,皮膚也失去了美的光澤。由此可見,雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。

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