喜歡吃印度菜或者是泰國菜的朋友，應該也非常喜歡吃咖喱吧，咖喱的味道非常濃郁，常常用來做各種菜肴。你知道咖喱的功效作用有什么？咖喱的選購技巧有什么？今天，就給大家講一講咖喱有哪些功效作用和選購技巧，接下來讓我們一起來看看吧。

1、吃咖喱的功效

咖喱吃起來味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。主要用于烹調(diào)牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調(diào)味料。在東南亞許多國家中，咖喱是必備的重要調(diào)料?？о怯啥喾N香料調(diào)配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃?？Яㄊ巧贁?shù)的真正泛亞的菜肴或飲料，但要指出的是，它的來源是來自于印度。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜肴而聞名的。那么吃咖喱的功效和價值是什么呢?

1.增進食欲：能促進唾液和胃液的分泌，加快胃腸蠕動，增進食欲。

2.促進血液循環(huán)：咖喱還能促進血液循環(huán)，達到發(fā)汗的目的，所以在炎熱地區(qū)，人們特別喜歡吃咖喱菜肴。

3.抗癌抗癌：美國癌癥研究協(xié)會的研究指出，咖喱內(nèi)所含的姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞的功能，對于肝病和癌癥的預防能起到一定的作用。

咖喱以顏色來分，有紅、青、黃、白之別，根據(jù)配料細節(jié)上的不同來區(qū)分種類口味的咖喱大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的匯集在一起，就能夠構(gòu)成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。咖喱一般人群均可食用咖喱。胃炎、潰瘍病患者少食，患病服藥期間不宜食用。

2、咖喱的選購

全國各地咖喱主要有法國牛肉咖喱、泰國綠咖喱、馬來西亞牛肉咖喱、印度雞肉咖喱、斯里蘭卡海鮮咖喱、尼泊爾豆子咖喱，可以根據(jù)不同的口味和需要選擇。咖喱味道不濃香、非正規(guī)地方的咖喱不宜購買。

咖喱吃起來有種香氣，在生活中，咖喱可以廣泛的使用到做菜當中，不管是做肉食，還是土豆、花菜、湯羹等，是非常好的調(diào)味品。咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等，這些調(diào)味品都有辣味，還有一種香味，能夠刺激人的唾液和胃液分泌，促進胃腸蠕動，增加食欲。

3、咖喱土豆牛肉

材料

土豆，牛肉，青椒，咖喱，植物油，糖，生抽，淀粉，料酒，鹽，蔥。

做法

1.將土豆，青椒和牛肉切成小塊狀，牛肉用少許生抽、料酒和淀粉拌勻腌制。

2.起油鍋，放入蔥爆香，炒出香味后放入牛肉翻炒。

3.牛肉翻炒至五成熟時放入土豆和青椒翻炒。

4.然后加入開水，沒過材料，加少量生抽，鹽和糖。

5.蓋上鍋蓋，中火燜半個小時左右，揭開蓋后用鏟試土豆，能輕易分開，加入咖喱。

6.待咖喱完全融化，汁收得差不多了，炒勻即可關火。