關(guān)于萵筍，眾所周知萵筍與氧氣接觸過久就會變色，如果變紅程度不嚴(yán)重，食用數(shù)量不多的話，那么吃了變紅的萵筍身體一般是不會有太大損害的，但如果發(fā)紅嚴(yán)重，且伴有變質(zhì)變味的情況的話，那么食用這樣的萵筍很可能有腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒現(xiàn)象，因此這樣的萵筍就不要再吃了。相關(guān)知識介紹如下！

本文目錄

1、萵筍里面有紅點(diǎn)還能吃嗎？

2、削皮的萵筍泡水里保存好嗎？

3、萵筍削了皮怎么保存不變色？

4、萵筍怎么做好吃？

萵筍里面有紅點(diǎn)還能吃嗎？

萵筍又稱青筍、萵苣筍等，肉質(zhì)脆嫩，營養(yǎng)豐富，是生活中常見的一種蔬菜，通常萵筍變紅，有以下幾種原因，如存放在干燥環(huán)境中流水了水分、放置太久被氧化以及萵筍成熟過度等，這些情況下是可以繼續(xù)吃的，但要注意，若變紅的萵筍帶有發(fā)臭、腐爛等現(xiàn)象，就不能再吃了，以免導(dǎo)致身體不適。

削皮的萵筍泡水里保存好嗎？

可以短時間浸泡，但是不建議長期浸泡。

削皮的萵筍泡水里可以短時間避免萵筍氧化，并且保持萵筍的脆嫩口感。但是如果泡久了，萵筍中的營養(yǎng)會流失，而且也可能會滋生大量的細(xì)菌，導(dǎo)致萵筍變質(zhì)。

萵筍削了皮怎么保存不變色？

萵筍食用肯定是要削皮的，而萵筍削了皮就會接觸到氧氣，因此只要樣萵筍避免接觸到氧氣就能使萵筍不變色。

將削皮的萵筍切成萵筍片后，用碗裝好，再倒入水，將萵筍放水里浸泡，通過水來隔絕氧氣，就能起到預(yù)防萵筍氧化變紅的效果，不過這種方法在常溫環(huán)境中只能放5小時左右，如果想延長保鮮時間，建議將萵筍放冰箱冷藏保存。

萵筍怎么做好吃？

材料：豬肉200克，萵筍一根去皮，生姜，大蒜少量，辣椒3、4個。

做法：辣椒切塊，姜、蒜切片。將萵筍切菱形片再這樣翻過來切一遍。接下來切肉。將肉的肥瘦兩部分分開，瘦肉切片。肥肉也切薄片。所有材料都配齊了，開始炒。先將鍋里放入底油燒熱，關(guān)小火倒入肥肉煉油。等肥肉變成半透明后，開大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。

待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油（老抽），在翻炒三分鐘，出鍋前加入雞精或味素，再淋點(diǎn)香油。

總結(jié)：只要萵筍并沒有腐爛變味，將發(fā)紅的部分削去，其它完好的萵筍還是可以放心食用的，只是口感比不上新鮮的，營養(yǎng)價值也會有所降低，因此看個人習(xí)慣可以吃也可不吃。