食用小米時要注意盡量選擇煮粥的方式進行食用，避免食物過干，影響患者的腸胃消化，此外，由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。一起來看看大眾健康網(wǎng)帶來的詳細介紹吧！

全文目錄

1、小米泡一晚上再煮有毒嗎

2、吃小米要注意什么

3、如何挑選小米

小米泡一晚上再煮有毒嗎

小米泡一晚上再煮沒有毒。

小米泡一晚上不會產(chǎn)生什么有害物質(zhì)和毒素，但是會有細菌的污染，所以建議盡量放入冰箱冷藏浸泡，而且要密封，提前浸泡一晚上的小米還會吸水更變得更加軟爛綿密，如果個人口感不喜歡這種軟糯的口感，可以不用將小米浸泡這么久，正常提前浸泡半個小時即可。

吃小米要注意什么

1、小米對胃粘膜有很好的保護作用，但是注意胃酸過多和小便清長的人忌食。

2、小米粥不宜太稀薄，而且小米的米油非常營養(yǎng)，平時烹飪之前不要采用長時間浸泡、用力揉搓或者熱水淘米等方式，防止營養(yǎng)流失。

3、小米的營養(yǎng)價值不如大米，所以不宜將小米當成主食食用，日常飲食可以搭配一些豆類、紅棗、花生，使其營養(yǎng)補充更要全面，尤其對大病初愈的人來說。

4、寒涼體質(zhì)的人食用小米會加重手腳冰涼的癥狀，這類人如果要食用小米粥可以加一些桂圓、枸杞等熱性食物中和一下。

如何挑選小米

1、小米的顏色成米黃色，顏色都比較顏，而且一堆小米顏色看起來應(yīng)該很均勻且光澤度也比較好，如果發(fā)現(xiàn)小米顏色不統(tǒng)一，卻雜質(zhì)和碎米比較多，說明不是優(yōu)質(zhì)小米。

2、還有一種比較劣質(zhì)的小米顏色是用姜黃粉染的，為了掩蓋顏色質(zhì)地不好的小米更快售出，判斷方法只要將小米在手里揉搓幾下，染色的小米顏色會變暗，而手中也會有黃色粉狀物的殘留，而且染過色的小米熬煮之后會變得非常容易爛，但是湯又會很清。