海帶是生活中很常見的海藻食物，其中含有豐富礦物質(zhì)成分，還具有許多人體所需的營養(yǎng)，適當(dāng)吃海帶能夠?yàn)榻】祹砗芏嗟暮锰?，但是吃海帶也有許多要注意的地方，那么海帶的選購技巧是什么？如何健康的吃海帶？下面就來詳細(xì)了解具體情況吧。

1、海帶上的白霜?jiǎng)e洗掉

海帶的含鈣量也很豐富，攝取適量可以幫助血液凝血、維持心臟收縮、鞏固骨骼和牙齒健康;此外海帶也含有海藻酸、碘、硒、Omega-3脂肪酸、膳食纖維等營養(yǎng)素，對(duì)于減肥也有很大的幫助。

除了一般小吃攤以及超市可以買到的濕海帶外，當(dāng)你在辦年貨，或在許多傳統(tǒng)市場中也可以找到干海帶。一般的干海帶表面都會(huì)有一層白色粉末，很多人以為那是鹽或者是灰，泡發(fā)時(shí)會(huì)把這些白色粉末洗掉，但其實(shí)那是一種很珍貴的藥用物質(zhì)，叫做甘露醇。海帶本身含有的甘露醇出水風(fēng)干后，會(huì)附著在海帶表面，看上去像白霜，有點(diǎn)甜味。在醫(yī)藥上是良好的利尿劑，有消腫的作用，還有解酒、減肥和抗癌抗菌的功效!

甘露醇可溶于水，所以如果泡干海帶的時(shí)候，泡幾個(gè)小時(shí)，甘露醇就會(huì)被溶解掉了，很可惜。那應(yīng)該怎樣泡發(fā)海帶呢?最好的辦法是干蒸，蒸半個(gè)小時(shí)后，再用水沖洗，就既嫩又脆了。

2、挑選海帶的注意事項(xiàng)

1看表面

看海帶表面的白霜。有白霜的是好海帶，沒有的則質(zhì)量不好。

2看顏色

看海帶的顏色，干海帶顏色較深，灰綠色且自然的是好海帶。翠綠色則不要挑選。

3看是否完整

看海帶是否完整，厚實(shí)，是否有小空洞。如果海帶小且碎，或者有大面積破損或者有小空洞就不要買。

4摸一下黏不黏

摸起來手感不黏者為好海帶。

5聞一下是否有異味

聞一下味道，干海帶也有濃厚的海鮮味，如果有其他異味，則應(yīng)該慎重選擇。

3、吃海帶的功效作用

1防治甲狀腺腫

海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。

2降壓

海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對(duì)膽固醇的吸收，降低血壓。

3降脂

海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調(diào)順腸胃，促進(jìn)膽固醇的排泄。

4抑制腫瘤

熱水提取物對(duì)于體外的人體KB癌細(xì)胞有明顯的細(xì)胞毒作用，對(duì)S180腫瘤有明顯的抑制作用，而且海帶還富含抗癌明星_硒，具有防癌的作用。

5提高免疫力

海帶能提高機(jī)體的體液免疫，促進(jìn)機(jī)體的細(xì)胞免疫，調(diào)節(jié)免疫力的食物還有很多，香菇就是其中之一。

6降糖

海帶中含有60%的巖藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用后，能延緩胃排空和食物通過小腸的時(shí)間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會(huì)上升，而達(dá)到治療糖尿病的目的。

7利尿、消腫

海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質(zhì)。現(xiàn)代科學(xué)研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。

8預(yù)防心腦血管病

海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預(yù)防心血管方面的疾病。

9消除乳腺增生

海帶中大量的碘可以刺激垂體，使女性體內(nèi)雌激素水平降低，恢復(fù)卵巢的正常機(jī)能，糾正內(nèi)分泌失調(diào)，消除乳腺增生的隱患。

10護(hù)發(fā)

海帶中的碘極為豐富，它是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，而頭發(fā)的光澤就是由于體內(nèi)甲狀腺素發(fā)揮作用而形成的。

11補(bǔ)鈣

海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。

12美容

海帶汁可以美容養(yǎng)顏，用海帶熬成的湯汁泡澡，可以潤澤肌膚，使皮膚清爽細(xì)滑，光潔美麗。

13減肥

海帶含有大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物。

14延緩衰老

海帶富含鈣元素與碘元素，有助于甲狀腺素合成。這兩種食物搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。

4、海帶飲食搭配禁忌

1.茶

海帶和茶相克，會(huì)引起腸胃不適。吃海帶后不要馬上喝茶，因?yàn)椴韬匪幔е泻胸S富的鐵，鞣酸會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。

2.豬血

海帶和豬血相克，兩者同吃不利于消化吸收，導(dǎo)致便秘。

3.甘草

海帶不宜同甘草同食。海帶屬于咸寒冷滑的食品，并含有豐富的碘，容易與甘草中的某些成分發(fā)生不良反應(yīng)。甘草補(bǔ)氣健脾，當(dāng)配甘溫之品為好，而海帶咸冷，故服用甘草時(shí)，一定要禁食海菜。

4.柿子

海帶和柿子相克，兩者同吃會(huì)生成不溶性的結(jié)合物，可能導(dǎo)致胃腸道不適。富含鈣離子海帶和鞣酸量多的柿子一起食用，海帶中的鈣離子可與柿子的鞣酸結(jié)合，生成不溶性的結(jié)合物，容易影響某些營養(yǎng)成分的消化吸收，導(dǎo)致胃腸道不適。所以海帶不宜與柿子一起食用。

5.酸澀水果

海帶和酸澀水果相克，導(dǎo)致腸胃不適。吃過海帶也不宜立即吃酸澀的水果，因?yàn)楹е械纳槿绻麤]有被沖洗干凈的話，酸澀水果中的維生素C與砷相作用，容易形成有毒物質(zhì)。再者，酸澀水果含植物酸，海帶中含有豐富的鐵，植物酸會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。

6.酸性食物

海帶屬堿性食物，最好不要同酸性食物同吃。如蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚、比目魚；火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥等。