相信大家應(yīng)該都吃過魚肉，我們常見的魚的種類有很多，不同的魚肉有不同的營養(yǎng)價(jià)值，由于現(xiàn)在水污染特別的嚴(yán)重，那你們知道怎樣做能挑選到新鮮的魚肉呢？估計(jì)很多人都非常的想要知道，下面，給大家具體介紹一下挑選新鮮魚肉的方法。

1、如何挑選新鮮魚

1.觀魚形

污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

2.看魚眼

飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

3.嗅魚鰓

新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

4.摸魚體

新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

5.掐魚肉

新鮮魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

6.看魚腹

新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

2、如何選三文魚

超市中，一些三文魚是切成一段段出售的，這樣便于加工和保管。而一同也便利消費(fèi)者區(qū)別三文魚成色。假若魚肉里邊有一條或幾條白花花色彩，就是飼養(yǎng)的;相反，野生的三文魚肉質(zhì)緊實(shí)，脂肪含量簡直為零，所以看不到白色的膘。當(dāng)前，市場上比擬常見的進(jìn)口海產(chǎn)物首要來自日本、挪威和美國。美國阿拉斯加海產(chǎn)協(xié)會(huì)姚軍說，為了確保質(zhì)量，一般野生海產(chǎn)的供給都是要供給相應(yīng)證明的，“比方美國阿拉斯加海產(chǎn)協(xié)會(huì)在中國會(huì)對準(zhǔn)從美國進(jìn)口的海產(chǎn)頒布相應(yīng)證明給供給商，消費(fèi)者在采辦時(shí)如有疑問能夠索要這些證明來區(qū)別。”別的，對準(zhǔn)怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的三文魚，小編剖析了幾個(gè)簡略的小辦法。

1.顏色

新鮮的三文魚會(huì)有種隱隱流動(dòng)的光澤，帶著潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚，就會(huì)失去那一層光澤，色澤較為暗淡無光。如果是買原條三文魚的話，最好掰開三文魚的鰓來仔細(xì)看看，新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚是會(huì)發(fā)黑的。

2.口感

新鮮的三文魚入口會(huì)感覺到結(jié)實(shí)飽滿，魚油豐盈，有化口的感覺。至于不新鮮的三文魚，則入口會(huì)有散身和霉?fàn)€之感。

另外，倘若是去批發(fā)市場買原條三文魚，最好挑當(dāng)日到的冰鮮魚，因?yàn)橛行o良銷售商會(huì)把當(dāng)日賣不完的三文魚放入冷庫，第二日再解凍重新拿出來賣，經(jīng)過多次解凍后的三文魚，蛋白質(zhì)分解加劇，衛(wèi)生和質(zhì)量都令人擔(dān)憂。