相信大家應(yīng)該都吃過(guò)魚(yú)肉，我們常見(jiàn)的魚(yú)的種類(lèi)有很多，不同的魚(yú)肉有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，由于現(xiàn)在水污染特別的嚴(yán)重，那你們知道怎樣做能挑選到新鮮的魚(yú)肉呢？估計(jì)很多人都非常的想要知道，下面，給大家具體介紹一下挑選新鮮魚(yú)肉的方法。

1、如何挑選新鮮魚(yú)

1.觀(guān)魚(yú)形

污染重的魚(yú)，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

2.看魚(yú)眼

飽滿(mǎn)凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚(yú);眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

3.嗅魚(yú)鰓

新鮮魚(yú)的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的土腥味;不新鮮魚(yú)的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

4.摸魚(yú)體

新鮮魚(yú)的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚(yú)表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

5.掐魚(yú)肉

新鮮魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味;不新鮮魚(yú)肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

6.看魚(yú)腹

新鮮魚(yú)的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚(yú)肛孔稍凸出。

2、如何選三文魚(yú)

超市中，一些三文魚(yú)是切成一段段出售的，這樣便于加工和保管。而一同也便利消費(fèi)者區(qū)別三文魚(yú)成色。假若魚(yú)肉里邊有一條或幾條白花花色彩，就是飼養(yǎng)的;相反，野生的三文魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí)，脂肪含量簡(jiǎn)直為零，所以看不到白色的膘。當(dāng)前，市場(chǎng)上比擬常見(jiàn)的進(jìn)口海產(chǎn)物首要來(lái)自日本、挪威和美國(guó)。美國(guó)阿拉斯加海產(chǎn)協(xié)會(huì)姚軍說(shuō)，為了確保質(zhì)量，一般野生海產(chǎn)的供給都是要供給相應(yīng)證明的，“比方美國(guó)阿拉斯加海產(chǎn)協(xié)會(huì)在中國(guó)會(huì)對(duì)準(zhǔn)從美國(guó)進(jìn)口的海產(chǎn)頒布相應(yīng)證明給供給商，消費(fèi)者在采辦時(shí)如有疑問(wèn)能夠索要這些證明來(lái)區(qū)別?！眲e的，對(duì)準(zhǔn)怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的三文魚(yú)，小編剖析了幾個(gè)簡(jiǎn)略的小辦法。

1.顏色

新鮮的三文魚(yú)會(huì)有種隱隱流動(dòng)的光澤，帶著潤(rùn)澤的感覺(jué)。而不新鮮的三文魚(yú)，就會(huì)失去那一層光澤，色澤較為暗淡無(wú)光。如果是買(mǎi)原條三文魚(yú)的話(huà)，最好掰開(kāi)三文魚(yú)的鰓來(lái)仔細(xì)看看，新鮮的三文魚(yú)魚(yú)鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚(yú)是會(huì)發(fā)黑的。

2.口感

新鮮的三文魚(yú)入口會(huì)感覺(jué)到結(jié)實(shí)飽滿(mǎn)，魚(yú)油豐盈，有化口的感覺(jué)。至于不新鮮的三文魚(yú)，則入口會(huì)有散身和霉?fàn)€之感。

另外，倘若是去批發(fā)市場(chǎng)買(mǎi)原條三文魚(yú)，最好挑當(dāng)日到的冰鮮魚(yú)，因?yàn)橛行o(wú)良銷(xiāo)售商會(huì)把當(dāng)日賣(mài)不完的三文魚(yú)放入冷庫(kù)，第二日再解凍重新拿出來(lái)賣(mài)，經(jīng)過(guò)多次解凍后的三文魚(yú)，蛋白質(zhì)分解加劇，衛(wèi)生和質(zhì)量都令人擔(dān)憂(yōu)。