萵筍是一種非常常見的蔬菜，在早春，以及秋冬的時(shí)間上，是適合萵筍生長的環(huán)境，所以，在這個(gè)時(shí)候，萵筍會比較多，萵筍其實(shí)渾身都是具有功效作用的，它的葉子和莖都是能夠食用的，并且，本身具有一定的藥效作用，口感也非常的好，具有一種很獨(dú)特的清香味，但是，也不是說我們就能夠無所顧忌的食用萵筍，那么，食用萵筍應(yīng)該注意哪些問題？怎樣挑選出優(yōu)質(zhì)的萵筍？

1、食用萵筍的注意事項(xiàng)

1. 萵筍的葉子其實(shí)維生素比起莖部的要多得多，尤其是嫩葉子的部位，尼克酸含量非常的高，有非常好的抗氧化效果，很多人在做萵筍的時(shí)候，會將葉子扔掉，這樣是非常的可惜的。

2. 痛風(fēng)以及眼睛有病的人不能多吃萵筍，小兒多動癥也不能多吃，會加重病情。

3. 本身對萵筍過敏的人，不能吃萵筍，對萵筍過敏的人，吃了萵筍的話會造成皮膚紅腫，經(jīng)常性腹瀉消化不良，咽喉痛或者哮喘等等，所以，這些人就不要吃萵筍了。

4. 在烹飪?nèi)n筍的時(shí)候，盡量不要在高溫的油鍋中烹煮過久，會引起萵筍中的營養(yǎng)流失，或者是破壞掉萵筍的營養(yǎng)等等。

2、怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的萵筍

1. 看葉子，萵筍的葉子呈現(xiàn)出青綠的狀態(tài)，因?yàn)槿n筍葉子都泛黃干枯的話，水分損失很多，對于口感其實(shí)也是有很大的影響。

2. 捏葉桿，萵筍在很新鮮的狀態(tài)的時(shí)候，葉桿中水分充足，摸起來是比較的硬的，當(dāng)感覺桿有些軟的時(shí)候，其實(shí)就說明放久了，萵筍不新鮮了。

3. 切開看，皮薄的萵筍品質(zhì)更好，并且，橫切的時(shí)候，萵筍肉看起來四青綠色的話是最好的。