春暖花開(kāi)，很多植物都開(kāi)始蘇醒過(guò)來(lái)了，對(duì)于人體來(lái)說(shuō)，身體從寒冬中過(guò)渡到春季，需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增加機(jī)體機(jī)能所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更好的呵護(hù)身體健康，春季可以選擇吃一些蔬菜，那么春天最適合吃什么蔬菜？春季養(yǎng)生吃這些蔬菜效果好！

1、春季最適合吃的蔬菜

(1)菠菜

按照中醫(yī)理論“四季各有側(cè)重”的養(yǎng)生原則，春季養(yǎng)生重在“養(yǎng)肝”。菠菜為春天應(yīng)時(shí)蔬菜，具有滋陰潤(rùn)燥、舒肝養(yǎng)血等作用，對(duì)春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。菠菜含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。其中胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力。菠菜還含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。

春天吃菠菜，建議買新鮮的菠菜，放冰箱減少營(yíng)養(yǎng)流失。常見(jiàn)的做法有菠菜炒雞蛋、菠菜粉絲、麻醬拌菠菜、豬肝菠菜湯等等。

(2)雞毛菜

雞毛菜又叫小白菜、上海青，是南方春季的時(shí)令蔬菜之一。雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質(zhì)地更為柔嫩，味道清香。小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿卜素均比大白菜高，所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜。

小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分，也是維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì)。小白菜的食用方法很多，可清炒或是與香菇、蘑菇、筍合炒，小白菜湯有利于減肥。

(3)萵筍

清脆爽口的萵筍，又叫“春菜”。

萵筍的清火排毒功能可以去掉積攢了一個(gè)冬天的體內(nèi)燥熱。萵筍含有尼克酸，被認(rèn)為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當(dāng)食用，有助于改善糖代謝功能。萵筍含鉀豐富而鈉含量低，適合高血壓、心臟病等患者食用，有助于降低血壓。

萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動(dòng)，有助于增進(jìn)食欲。通常人們食用萵筍的莖，其實(shí)葉同樣可食，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于莖。葉中的維生素C含量是莖的4倍，胡蘿卜素含量為莖的近6倍。吃萵筍生熟皆可，涼拌、燒、炒、燴都行，還能加工腌制醬菜、泡菜等。常見(jiàn)的做法有：萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。

(4)豆芽

春天容易上火，不同于夏天的“濕熱”，屬于“燥熱”。被古人稱為“種生”的豆芽最適合春天吃，因?yàn)樗軒椭迮K從冬藏轉(zhuǎn)為春生。豆芽有清熱的功效，有利于肝氣疏通、健脾和胃。黃豆芽健脾養(yǎng)肝，其中維生素B2含量較高，春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎。綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。

吃豆芽最好盡量保持其清淡的性味，最好焯一下就出鍋；即使要下鍋，也一定要急火快炒，盡量減少維生素的損失。也可以和肉末一起汆湯。

(5)菌類

春天是野生菌肥厚的季節(jié)，最適宜將菌類入菜。菌類是強(qiáng)堿性粗纖維食品，歐洲人把蘑菇譽(yù)為“植物肉”，美國(guó)人甚至把蘑菇譽(yù)為“上帝的食品”。一些食用菌如香菇、蘑菇、草菇、蟲(chóng)草菌等經(jīng)常食用，可增加人體免疫力，有利阻抑體內(nèi)病毒的增殖，抑制體內(nèi)腫瘤的增生。吃野生菌一般采用煮、蒸、燉、炒、煎等法，而時(shí)下最適宜的制法就是用其燉各種湯。

用山珍菌吊出的鮮湯里含有大量的微量元素硒、鋅、鐵，湯中所含的多種維生素又起到了補(bǔ)充水分、滋潤(rùn)肌膚的功效，能保證肌膚不再干燥，讓菌湯具有了美容、健康的作用。

(6)春筍

竹筍一年四季都有，但春筍味道尤其好，是南方人特別喜歡的蔬菜之一。江南三月，春雨過(guò)后，春筍紛紛破土而出，春筍筍體肥大，美味爽口。南方春天濕氣重，春筍味甘、微寒，具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

它含有充足的水分、豐富的植物蛋白，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。春筍味道清淡鮮嫩，食法多樣，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。可以清炒春筍、腌春筍，也可以和肉搭配，如咸肉雪里紅煲筍尖、杭椒肉碎炒春筍。

(7)黑木耳

春天體內(nèi)積蓄了一個(gè)冬天的廢棄物需要清理，選擇黑木耳就再合適不過(guò)。黑木耳素有“人體的清道夫”之稱，它所富含的膠質(zhì)，有助于將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵雜質(zhì)吸附和聚集并排出體外，清滌胃腸。黑木耳營(yíng)養(yǎng)極為豐富，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“素中之葷”和“素中之王”。每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。

黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng)，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素B2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素。木耳可以涼拌，可以木耳炒肉絲、炒木須肉，用木耳煲湯也很滋補(bǔ)。

(8)韭菜

吃韭菜講究“春食則香，夏食則臭”。初春的韭菜最好吃，嫩、鮮。韭菜又叫“起陽(yáng)草”，性溫，有補(bǔ)腎補(bǔ)陽(yáng)的作用。春天冷暖不一，多吃一些春韭，可以祛陰散寒。春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能，多吃春韭還可增強(qiáng)脾胃之氣，有益肝功能。韭菜中含的維生素和礦物質(zhì)并沒(méi)有特別，但其中含有比較多的膳食纖維。膳食纖維能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、保持大便通暢，可以預(yù)防便秘和腸癌，所以韭菜素有“洗腸菜”之稱。

韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。韭菜雞蛋是家常菜，用料簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富。韭菜和海鮮放在一起炒也是很好的搭配。韭菜又是做餡的主角，如韭菜肉餡、三鮮餡、韭菜雞蛋餡，可用來(lái)做餃子、餡餅、鍋貼等。韭菜也可以作為輔料做湯來(lái)調(diào)味，如韭菜鯽魚(yú)湯。

2、春季的睡眠時(shí)間

1、春季睡眠，夜臥早起

春天到來(lái)，隨著氣溫升高，氣候逐漸變暖，人的皮膚松弛，毛孔放大，皮膚末梢血管的供血量增加，尤其到谷雨節(jié)氣后更為明顯。這些導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)生鎮(zhèn)靜、催眠作用，使身體困乏。此時(shí)，調(diào)整好睡眠，對(duì)春季養(yǎng)生極為重要。

初春應(yīng)“夜臥早起”，也就是晚睡早起。其實(shí)，春天提倡晚睡早起并不新鮮，我國(guó)有一句流傳已久的養(yǎng)生民諺，“立春雨水到，早起晚睡覺(jué)”，它就是從《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)·四氣調(diào)神大論》中所提倡的春季養(yǎng)生概要引發(fā)出來(lái)的。

睡眠養(yǎng)生的原則，《黃帝內(nèi)經(jīng)》有精辟論斷，“春三月，此謂發(fā)陳，天地俱生，萬(wàn)物以榮，夜臥早起，廣步于庭，被毛緩行，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也。逆之則傷肝，夏為寒變，奉長(zhǎng)者少?！?

就是講，人要適應(yīng)自然界的變化，要適當(dāng)晚睡早起，到戶外散步，悠然自得地舒展肢體，使精神活動(dòng)寄望于大自然中。飯后、睡前閑庭漫步，不僅可消食化氣，還可無(wú)思無(wú)慮，心身得以休養(yǎng)，神清氣爽。

但同時(shí)要注意，春天，尤其在初春，乍暖還寒，還需視天氣增減衣服，預(yù)防春溫的發(fā)生，把流感、急、慢性支氣管炎、肺炎等阻擋于外，所以說(shuō)適當(dāng)“春捂”也是必要的。春季睡眠宜“按時(shí)入睡，過(guò)時(shí)不候;午睡一刻鐘，能夜補(bǔ)一小時(shí);體腦并用，形與神俱，精神乃治”。

2、優(yōu)質(zhì)睡眠可護(hù)肝

一般來(lái)說(shuō)，經(jīng)過(guò)一天的辛勤勞動(dòng)，晚上11點(diǎn)到凌晨3點(diǎn)是肝臟自我恢復(fù)的時(shí)間，這時(shí)要保證人體進(jìn)入睡眠，肝臟才能得到充分休息，恢復(fù)元?dú)狻＿€有專家說(shuō)，睡眠時(shí)肝臟的負(fù)擔(dān)最輕，而且人體是臥著的，流經(jīng)肝臟的血液最多，有利于肝臟恢復(fù)。

按照人體需求，青少年和中年人每天需睡8小時(shí);60歲以上老年人7小時(shí)左右;80歲以上老年人應(yīng)睡8-9小時(shí);體弱多病者可適當(dāng)增加睡眠時(shí)間，這樣才能保證肝臟和其他身體器官的健康。

一般來(lái)說(shuō)，人一天睡七八個(gè)小時(shí)是比較正常的，根據(jù)個(gè)人體質(zhì)不同，略有相差也問(wèn)題不大。但要特別提醒年輕人不要熬夜，如果偶爾有一兩次晚睡，第二天通過(guò)午睡等方式“補(bǔ)”回來(lái)問(wèn)題還不大，但如果長(zhǎng)期熬夜，或者一段時(shí)間熬夜一段時(shí)間又猛睡，毫無(wú)規(guī)律，則會(huì)給身體帶來(lái)很大負(fù)擔(dān)，對(duì)心腦血管健康也不利，“規(guī)律的作息時(shí)間是最重要的”。

3、午休不宜超過(guò)半小時(shí)

首先是春季睡眠時(shí)間變短。中醫(yī)認(rèn)為，陰氣盛則寐，陽(yáng)氣盛則寤。也就是說(shuō)，當(dāng)大自然陰氣盛的時(shí)候，人就要去睡覺(jué)，陽(yáng)氣盛的時(shí)候人就應(yīng)該醒來(lái)。春天比冬天日照時(shí)間更長(zhǎng)，而睡眠時(shí)間卻會(huì)變短。

另外，由于春季氣溫升高，人體體溫隨之升高后引發(fā)供血機(jī)制變化，是“春困”發(fā)生的另一個(gè)原因。春季人體體溫有所升高，為了適應(yīng)這一變化，人體的血液分布也會(huì)重新分配，皮膚、外周的血液相對(duì)增多，使得大腦等重要臟器的供血會(huì)相對(duì)減少。大腦缺氧，心血不足，“春困”由此發(fā)生，人容易出現(xiàn)疲勞、常打哈欠。

要緩解春困，中午應(yīng)該有15-30分鐘的午睡，哪怕閉目養(yǎng)神也能減少疲勞。有的人認(rèn)為吃完午飯不能立刻睡，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。吃完飯后胃腸道的血流會(huì)增加，大腦供血進(jìn)一步減少，更加容易犯困，這時(shí)候午休也是順其自然。

不過(guò)要注意的是，午休的時(shí)間應(yīng)以半小時(shí)為限，如果午睡時(shí)間太長(zhǎng)，就容易使夜間對(duì)睡眠的渴望減少，破壞原有的睡眠規(guī)律。