春季的時候，有很多新鮮的蔬菜可以選擇，平時很多人都愛吃蔬菜，蔬菜的營養(yǎng)價值很不錯，而且有很多不同的選擇，春季是比較適合吃韭菜的，韭菜可以炒肉吃，還可以用來包餃子，吃法有很多，不僅吃起來美味，而且有很多不錯的功效。

1、春季吃韭菜的好處

韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨(dú)特的香味。韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。此外韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素Ｂ１及維生素Ａ，因此韭菜若與維生素Ｂ１含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養(yǎng)的吃法。豬肝與韭菜的味道比較一致，韭菜炒豬肝就是一道好吃又營養(yǎng)的理想菜肴。不過，硫化物遇熱易于揮發(fā)，因此烹調(diào)韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風(fēng)味。

韭菜的主要營養(yǎng)成分有維生素Ｃ、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜還含有豐富的纖維素，每１００克韭菜含１．５克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進(jìn)腸道蠕動、預(yù)防大腸癌的發(fā)生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預(yù)防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。

2、春季如何預(yù)防春困

1、起居方面

宜早臥早起，保證一定的睡眠時間。足夠的睡眠有助于消除疲勞。還要注意居室空氣的新鮮流通。春天若緊閉門窗，則室內(nèi)空氣不流通，氧氣含量減少，二氧化碳等有害氣體增多，會助長“春困”的發(fā)生。

2、鍛煉方面

做到清晨早起，松解衣扣，散披頭發(fā)，放松形體，信步漫行。同時選擇輕柔舒緩的活動項(xiàng)目，如打太極拳、慢跑、做體操等，以活動關(guān)節(jié)，舒展肢體，使郁滯宣通，氣血疏利，陽氣升發(fā)。另外，可出戶旅游，眺園林之春光，觀山河之奇秀，納六氣之甘清，以暢生機(jī)。切不可因“春困”而久臥，須知久臥則傷氣。

3、飲食方面

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為“春困”與人體蛋白質(zhì)缺少、機(jī)體處于偏酸環(huán)境和維生素攝入不足有關(guān)，因此“春困”時調(diào)理飲食應(yīng)注意三項(xiàng)原則：增加蛋白質(zhì)的攝入，適當(dāng)增加魚類、雞蛋、牛奶、豆制品、豬肝、雞肉、花生等食物，以保證人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的需要。多食堿性食物中和體內(nèi)酸性產(chǎn)物，消除疲勞。蔬菜中含堿量較多，而菠菜、薺菜、香椿、韭菜等都為春季佳蔬。