現(xiàn)在很多人對于補(bǔ)鈣真的是非常的熱衷的，因?yàn)檠a(bǔ)鈣對于人們的身體健康有很多的好處，所以在日常生活中建議朋友們多補(bǔ)鈣。生活中有很多的食物可以補(bǔ)鈣的，很多人都會吃蝦殼來補(bǔ)鈣，因?yàn)橛腥苏f蝦殼有非常豐富的鈣物質(zhì)，所以很多人都經(jīng)常吃蝦殼補(bǔ)鈣。

1、蝦殼可以補(bǔ)鈣嗎

蝦殼的含鈣量為2000mg/kg，芝麻醬、海帶、大豆、木耳等食物含鈣量比牛奶還高，既然這樣，何必要喝奶來補(bǔ)鈣呢?范志紅指出，這種想法是典型的“唯含量論”，在每100克食物的營養(yǎng)素含量數(shù)據(jù)背后，還隱藏著很多問題。

首先，沒考慮到食物實(shí)際上能吃進(jìn)去多少。蝦皮很輕，每次炒菜最多只能放5-10克，如果做湯只能放1-2克。雖然100克蝦皮中的含鈣量最多，但因?yàn)槌缘牧可?，得到的鈣也就不會太多。

還有些人吃蝦時連殼一起吃，認(rèn)為這樣可以補(bǔ)鈣。范志紅說，蝦殼中的確鈣很多，但是吸收率并不理想。鈣要想吸收，首先要溶解出來。蝦殼是人的牙齒沒法徹底嚼碎的，在胃里面被胃酸作用之后，能溶解出來的也是一小部分。大部分鈣會隨著不消化的殘?jiān)黄鹋懦鲶w外。另外一方面，蝦皮中只有鈣，它不含有維生素D，不能幫助鈣吸收，所以鈣的利用率得不到充分保證。

更重要的是，蝦皮吃多了不利于健康，蝦皮中含有微量的亞硝胺類致癌物。她提醒，很多蝦皮產(chǎn)品干燥程度不夠，特別是不新鮮之后，亞硝胺類致癌物的含量很可能超標(biāo)。建議買來蝦皮后先認(rèn)真清洗，去掉一部分鹽和致癌物，然后徹底焙干，再分裝放在冰箱保存。

2、蝦殼補(bǔ)鈣有什么危害

蝦殼的含鈣量為2000mg/kg，芝麻醬、海帶、大豆、木耳等食物含鈣量比牛奶還高，既然這樣，何必要喝奶來補(bǔ)鈣呢？范志紅指出，這種想法是典型的“唯含量論”，在每100克食物的營養(yǎng)素含量數(shù)據(jù)背后，還隱藏著很多問題。

首先，沒考慮到食物實(shí)際上能吃進(jìn)去多少。蝦皮很輕，每次炒菜最多只能放5-10克，如果做湯只能放1-2克。雖然100克蝦皮中的含鈣量最多，但因?yàn)槌缘牧可?，得到的鈣也就不會太多。

還有些人吃蝦時連殼一起吃，認(rèn)為這樣可以補(bǔ)鈣。范志紅說，蝦殼中的確鈣很多，但是吸收率并不理想。鈣要想吸收，首先要溶解出來。蝦殼是人的牙齒沒法徹底嚼碎的，在胃里面被胃酸作用之后，能溶解出來的也是一小部分。大部分鈣會隨著不消化的殘?jiān)黄鹋懦鲶w外。另外一方面，蝦皮中只有鈣，它不含有維生素D，不能幫助鈣吸收，所以鈣的利用率得不到充分保證。

蝦殼卻是有非常的豐富的鈣物質(zhì)，雖然說蝦殼可以補(bǔ)鈣，但是蝦殼含有亞硝酸鹽，吃多了對于人們的身體健康是有很大的危害的，所以建議朋友們可以少吃。想要補(bǔ)鈣可以吃其他的食物，比如牛奶、蔬菜、水果之類的，不一定非要吃蝦殼，畢竟蝦殼吃多了有致癌的風(fēng)險。