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銀耳怎么挑選好壞?銀耳湯燉多久合適?

大眾健康網(wǎng) 2022-05-19 10:02 銀耳挑選

銀耳又稱作白木耳,雪耳,銀耳子等,它有菌中之冠的美稱。銀耳柔軟潔白,半透明,富有彈性,受到很多人的喜歡。那么,銀耳怎么挑選好壞?下面,和大眾健康網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧!

本文目錄

1、銀耳怎么挑選好壞

2、銀耳湯燉多久合適

3、銀耳怎么煮才會(huì)粘稠

銀耳怎么挑選好壞

通過(guò)顏色辨別。買銀耳并不是越白越好。一般都會(huì)使用硫磺進(jìn)行熏蒸,所以選銀耳應(yīng)該白中略帶黃色的。

聞味道。干銀耳如果被特殊化學(xué)材料熏蒸過(guò),會(huì)存在異味。湊在鼻子上聞會(huì)刺鼻。

整體質(zhì)感。銀耳是菌類珍品,優(yōu)質(zhì)的干銀耳質(zhì)感柔韌,不易于斷裂。

銀耳的大小。優(yōu)質(zhì)的銀耳花間隙均勻,質(zhì)感蓬松,沒(méi)有雜質(zhì)、霉斑等。

銀耳湯燉多久合適

銀耳湯一般燉30至40分鐘即可。銀耳湯不宜燉太久,否則會(huì)使銀耳的營(yíng)養(yǎng)流失,出現(xiàn)軟化情況,還影響食用口感。銀耳含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素A、膳食纖維、磷等營(yíng)養(yǎng)成分,用來(lái)燉湯具有很強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

要注意,泡銀耳時(shí),建議用冷水浸泡,用熱水浸泡銀耳,不僅不易使銀耳充分發(fā)開(kāi),還會(huì)使口感綿軟發(fā)黏,其中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被溶解而損失掉。

銀耳怎么煮才會(huì)粘稠

想要銀耳煮得粘稠,首先選擇顏色微黃的銀耳,然后在煮銀耳之前需要先泡一個(gè)小時(shí)左右,在煮的過(guò)程中不要額外加水,最好一次性加足水量,最后,小火慢慢燉煮,時(shí)間越長(zhǎng)越好,直到粘稠。

煮銀耳的時(shí)候,建議可以將泡發(fā)好的銀耳撕成小塊狀,撕得越碎,熬煮出來(lái)的湯會(huì)更粘稠。

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