銀耳又稱作白木耳，雪耳，銀耳子等，它有菌中之冠的美稱。銀耳柔軟潔白，半透明，富有彈性，受到很多人的喜歡。那么，銀耳怎么挑選好壞？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧！

本文目錄

1、銀耳怎么挑選好壞

2、銀耳湯燉多久合適

3、銀耳怎么煮才會(huì)粘稠

銀耳怎么挑選好壞

通過(guò)顏色辨別。買銀耳并不是越白越好。一般都會(huì)使用硫磺進(jìn)行熏蒸，所以選銀耳應(yīng)該白中略帶黃色的。

聞味道。干銀耳如果被特殊化學(xué)材料熏蒸過(guò)，會(huì)存在異味。湊在鼻子上聞會(huì)刺鼻。

整體質(zhì)感。銀耳是菌類珍品，優(yōu)質(zhì)的干銀耳質(zhì)感柔韌，不易于斷裂。

銀耳的大小。優(yōu)質(zhì)的銀耳花間隙均勻，質(zhì)感蓬松，沒(méi)有雜質(zhì)、霉斑等。

銀耳湯燉多久合適

銀耳湯一般燉30至40分鐘即可。銀耳湯不宜燉太久，否則會(huì)使銀耳的營(yíng)養(yǎng)流失，出現(xiàn)軟化情況，還影響食用口感。銀耳含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素A、膳食纖維、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，用來(lái)燉湯具有很強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

要注意，泡銀耳時(shí)，建議用冷水浸泡，用熱水浸泡銀耳，不僅不易使銀耳充分發(fā)開(kāi)，還會(huì)使口感綿軟發(fā)黏，其中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被溶解而損失掉。

銀耳怎么煮才會(huì)粘稠

想要銀耳煮得粘稠，首先選擇顏色微黃的銀耳，然后在煮銀耳之前需要先泡一個(gè)小時(shí)左右，在煮的過(guò)程中不要額外加水，最好一次性加足水量，最后，小火慢慢燉煮，時(shí)間越長(zhǎng)越好，直到粘稠。

煮銀耳的時(shí)候，建議可以將泡發(fā)好的銀耳撕成小塊狀，撕得越碎，熬煮出來(lái)的湯會(huì)更粘稠。