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豆角,是夏天盛產(chǎn)的蔬菜,含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚,炒食脆嫩,也可燙后涼拌或腌泡,在我們身邊很多人都喜歡吃豆角。但豆角吃多了大家也會(huì)感到害怕,因此很多人會(huì)選擇用來(lái)炒雞蛋。那么豆角和雞蛋能一起吃嗎?相關(guān)知識(shí)介紹如下!
本文目錄
1、豆角和雞蛋一起吃有毒嗎?
2、豆角宜和什么一起吃?
3、豆角怎么做好吃?
豆角和雞蛋一起吃是沒(méi)有毒的,可以放心食用。但前提是要將豆角徹底炒熟,因?yàn)槎菇侵泻幸鹊鞍酌敢种苿@種成分會(huì)抑制雞蛋和體內(nèi)的蛋白酶的活性,造成蛋白質(zhì)的消化吸收利用率降低,且還會(huì)有導(dǎo)致中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
豆角性平,其中的成分主要是碳水化合物、維生素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維以及礦物質(zhì)等,而雞蛋性平,味甘,其中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、卵磷脂、鈣、鉀、磷、硒等營(yíng)養(yǎng)成分,在性味以及成分上和豆角沒(méi)有相克沖突,是可以同食的。
網(wǎng)傳豆角中含有胰蛋白酶抑制劑,會(huì)抑制人體蛋白酶的活性,造成蛋白質(zhì)的消化吸收利用率降低,因此豆角和雞蛋不能一起吃,但其實(shí)豆角含有胰蛋白酶抑制劑在煮熟后就沒(méi)有了。
1、豆角+土豆:豆角所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以讓人心平氣和,緩解焦慮,還可以幫助消化,消除腹?jié)M打嗝的癥狀。兩者搭配,可防治急性腸胃炎、嘔吐、腹瀉等病癥。
2、豆角+雞肉+木耳:豆角具有健脾、補(bǔ)腎、止瀉、益氣、生津。木耳可以益氣、養(yǎng)胃潤(rùn)肺、涼血、止血、降脂減肥。搭配同食對(duì)高血壓、糖尿病、心血管病有一定的防治作用。
3、豆角+玉米:玉米粥對(duì)于脾胃虛弱、尿頻遺精、動(dòng)脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓病人有著很好的食療效果,適合這些患者長(zhǎng)期日常食用。
4、豆角+冬瓜:有補(bǔ)腎消腫的作用,對(duì)于腎炎、腰痛、浮腫患者有療效。特別適合這些患者長(zhǎng)期日常食用。
1、豆角香菇炒肉
材料:干香菇八個(gè),豆角八兩,里脊肉半斤,蒜頭2瓣,生抽,生粉,辣味豆瓣醬,泡香菇水。
做法:干香菇洗凈,加入水浸泡至完成發(fā)軟,切成條狀。里脊肉洗凈切條狀,加入2小匙生粉、2小匙豆瓣醬、1小匙生抽腌制15-20分鐘。豆角洗凈切段;拍碎蒜頭。加入適量油,中火熱平底鍋,加入香菇爆香,后加入做法2的肉條,爆炒至肉條微焦。
最后放入蒜蓉及豆角快炒,至豆角變鮮艷的綠色,加入芡汁(2小匙生粉溶于香菇水中,加入1小匙生抽)勾芡,起鍋。
2、蝦仁炒豆角
材料:豆角,蝦仁,鹽,姜,蒜,料酒,生抽,雞精。
做法:將豆角掐成5公分一段,焯水待用。將煮熟的蝦去殼,起油鍋,爆香姜蒜,下蝦仁煸炒。炒出香味后,下豆角一起,加鹽、生抽、料酒稍微翻炒一會(huì)兒。起鍋前加點(diǎn)雞精調(diào)味就好了。
3、排骨燉豆角
材料排骨,豆角,蔥姜蒜,料酒,老抽,花椒,胡椒粉。
做法:先切蔥姜蒜,少許。鍋里倒入油,爆炒蔥姜蒜,出味。放入一勺糖,一勺老抽(上色)下排骨炒,一直到排骨兩端的骨頭露一些出來(lái),放燒開(kāi)的熱水,沒(méi)過(guò)排骨多一點(diǎn),放豆角。放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少許。小火燉10分鐘,再放入一些蔥絲,再燉。大概半個(gè)小時(shí)就可以吃了,不過(guò)有的人特別愿意吃燉得非常熟的,可以多燉一段時(shí)間,保準(zhǔn)滿(mǎn)屋飄香。
4、茄子豆角
材料:200克茄子(紫皮,長(zhǎng)),2瓣蒜,5個(gè)干辣椒,10毫升生抽,20毫升蠔油,適量植物油,少許水。
做法:茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀,用清水浸泡片刻后撈出備用。豆角洗凈摘掉老筋切成長(zhǎng)段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。鍋中倒入適量油,油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油。豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油。炒鍋留少許底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜煮一會(huì),待湯汁收濃即可。
5、干煸豆角
材料:豆角500克,油,豬肉100克,姜、蒜末和料酒、生抽適量,鹽、糖和雞精適量。
做法:豆角摘去兩頭抽去筋、掰成長(zhǎng)段洗凈瀝干;入油鍋炸至外皮略皺,撈出控干油備用;鍋中留1大匙油,豬肉末炒散,加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥;倒入豆角,調(diào)入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。
總結(jié):將豆角徹底炒熟之后,這種胰蛋白酶抑制劑就會(huì)消失,所以就不存在會(huì)中毒的可能。另外兩者都是非常營(yíng)養(yǎng)的食物,一起吃能滿(mǎn)足人體多種營(yíng)養(yǎng)需求。
運(yùn)動(dòng)后體重的增加并不一定表示減肥失敗。它可能是由于水分?jǐn)z入、肌肉生長(zhǎng)或液體滯留所致。減肥的效果應(yīng)綜合考慮體重變化、體脂率和身體形態(tài)的改變。