食物中毒在日常生活中是很常見(jiàn)的一種癥狀,生活中有很多人在飲食方面多不怎么注意,所以很容易造成食物中毒。食物中毒對(duì)于我們的腸胃有很大的影響,所以在日常生活中希望朋友們應(yīng)該要多加注意。尤其是在吃一些容易造成食物中毒的食物的時(shí)候要小心。
一、去年腌制的酸菜、咸菜。
春季氣溫升高,如腌制原料不夠新鮮,鹽量不夠、腌制不透的話(huà),酸菜和咸菜中的亞硝酸鹽含量會(huì)明顯增加,如果食用顏色過(guò)深、變黏的酸菜或咸菜,或一次吃太多,就容易引起亞硝酸鹽中毒。
二、發(fā)芽土豆。
發(fā)芽或變色的土豆含有大量龍葵素,食用后易引起中毒。土豆要儲(chǔ)存在干燥陰涼處,有輕微發(fā)芽的可剜芽削皮,并在烹調(diào)時(shí)加醋。
三、冷凍海產(chǎn)品。
春季是海產(chǎn)品的淡季,如冷凍海產(chǎn)品存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)(超過(guò)半年)或存放不當(dāng),就容易腐敗變質(zhì),產(chǎn)生有毒物質(zhì)。而且這些有毒物質(zhì),加熱并不能徹底破壞其毒害性。
四、有毒山野菜。
隨著天氣轉(zhuǎn)暖,各種山野菜陸續(xù)生長(zhǎng)。如果采食有毒野菜或者加工不當(dāng)?shù)纳揭安耍菀滓鹬卸?,?yán)重的將危及生命。不熟悉的野菜不要采食,如果因食用野菜出現(xiàn)不適癥狀應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
五、四季豆。
未煮熟的四季豆含有皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道,且其中的凝血素具有凝血作用。此外四季豆還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可使人食物中毒。
六、腐爛的大白菜。
大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽,腐爛后其含量會(huì)明顯增高。一旦大量進(jìn)食,經(jīng)腸道細(xì)菌作用,會(huì)還原成亞硝酸鹽而發(fā)生中毒。
七、發(fā)芽的馬鈴薯。
馬鈴薯在發(fā)芽或未成熟時(shí),含有毒物質(zhì)龍葵素,攝入后易引起中毒。應(yīng)注意把馬鈴薯貯藏在低溫、無(wú)陽(yáng)光直接照射的地方,不使用發(fā)芽的和青皮土豆制作菜肴;家庭食用青皮土豆時(shí),應(yīng)至少削去0.2厘米厚度的皮肉并制熟、煮透;燒煮時(shí)可加入少許醋,能夠破壞毒素。
八、鮮黃花菜。
鮮黃花菜里含有秋水仙堿,本身無(wú)毒,但進(jìn)入人體后,被氧化成氧化二秋水仙堿就有毒了。可出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口渴等癥狀,嚴(yán)重者可有血便、血尿或無(wú)尿。秋水仙堿是水溶性的,可以將鮮黃花菜在開(kāi)水中焯一下,然后用清水充分浸泡、沖洗,使秋水仙堿最大限度地溶于水中,此時(shí)再行烹調(diào),可保安全食用。
九、野蘑菇。
每年春季,毒蘑菇生長(zhǎng)旺盛,是引起毒菇中毒的高發(fā)季節(jié)。毒蘑菇與食用菇?jīng)]有明顯區(qū)別,僅憑肉眼難以鑒別,容易因誤食而造成重大食物中毒,誤食毒蘑菇中毒癥狀嚴(yán)重,死亡率極高。
上面的九種食物都是我們?nèi)粘I钪斜容^常見(jiàn)的,但是在吃的時(shí)候要注意了,因?yàn)樯厦娴倪@些食物都是會(huì)引起食物中毒的。
發(fā)生食物中毒后應(yīng)立即到醫(yī)院就診,防止貽誤治療最佳期;同時(shí)應(yīng)及時(shí)向食品監(jiān)管部門(mén)報(bào)告,并保存一切可疑食品,盡量留存嘔吐物和排泄物以備檢驗(yàn)。
1、催吐
對(duì)中毒不久而無(wú)明顯嘔吐者,可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐,或讓中毒者大量飲用溫開(kāi)水并反復(fù)自行催吐,以減少毒素的吸收。如經(jīng)大量溫水催吐后,嘔吐物已為較澄清液體時(shí),可適量飲用牛奶以保護(hù)胃黏膜。如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體,則提示可能出現(xiàn)了消化道或咽部出血,應(yīng)暫時(shí)停止催吐。
2、導(dǎo)瀉
如果病人吃下去的中毒食物時(shí)間較長(zhǎng)(如超過(guò)兩小時(shí)),而且精神較好,可采用服用瀉藥的方式,促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開(kāi)水沖服,都能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。
3、解毒
如果是因吃了變質(zhì)的魚(yú)、蝦、蟹等引起的食物中毒,可取食醋100毫升,加水200毫升,稀釋后一次服下。此外,還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的防腐劑或飲料,最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。
4、保留食物樣本
由于確定中毒物質(zhì)對(duì)治療來(lái)說(shuō)至關(guān)重要,因此,在發(fā)生食物中毒后,要保存導(dǎo)致中毒的食物樣本,以提供給醫(yī)院進(jìn)行檢測(cè)。如果身邊沒(méi)有食物樣本,也可保留患者的嘔吐物和排泄物,以方便醫(yī)生確診和救治。
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