人參是中藥中的一種保健藥材，適當(dāng)服用可以為健康帶來不少的好處，而且對身體還有很多的調(diào)理作用，但是吃人參也有許多要注意的地方，那么人參的營養(yǎng)價值是什么？人參的保健功效有哪些？下面就來詳細(xì)了解人參的營養(yǎng)價值，以及服用注意事項吧。

1、人參的知識介紹

人參又名棒錘、山參、園參、人街、鬼蓋、黃參、玉精、血參、土精、金井玉闌、孩兒參、皮尾參、生曬參、移山參。

人參為五加科植物人參的根。栽培者為“園參”，野生者為“山參”。多于秋季采挖，洗凈；園參經(jīng)曬干或烘干，稱“生曬參”；山參經(jīng)曬干，稱“生曬山參”；經(jīng)水燙，浸糖后干燥，稱“白糖參”；蒸熟后曬干或烘干，稱“紅參”。野生在東北深山中，現(xiàn)在遼寧和吉林大量栽培。

2、人參的適用人群

1、適宜身體虛弱者、氣血不足者、氣短者、貧血者、神經(jīng)衰弱者。

2、實熱證、濕熱證及正氣不虛者禁服。

3、人參的注意事項

人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動紫石英，

4、人參的用法用量

1、人參能大補(bǔ)元氣，拯危救脫，為治虛勞第一要品，故常用于元氣欲脫，神疲脈微之癥。凡大病、久病、失血及汗、吐、下等導(dǎo)致面色蒼白，精神萎靡，大法不止，脈動微欲絕者，均可急用本品一味煎服。

2、凡脾虛食欲不振，面黃肌瘦，倦怠乏力者，可與白術(shù)、茯苓、甘草配伍，補(bǔ)中益氣。

3、忌鐵器，不可用鐵鍋，鋁鍋煎煮。

4、補(bǔ)劑用熟，瀉火用生。

5、人參的食用功效

人參味甘、微苦，性微溫，歸脾、肺、心、腎經(jīng)，氣雄體潤，升多于降；具有補(bǔ)氣固脫，健脾益肺，寧心益智，養(yǎng)血生津的功效；主治大病、久病、失血、脫液所致元氣欲脫，神疲脈微；脾氣不足之食少倦怠，嘔吐泄瀉；肺氣虛弱之氣短喘促，咳嗽無力；心氣虛衰之失眠多夢，驚悸健忘，體虛多汗；津虧之口渴，消渴；血虛之萎黃，眩暈；腎虛陽萎，尿頻，氣虛外感。

6、人參的健康貼士

購買人參時要選大的。一般來說，人參越大，有效成分的含量越高，療效也就越大。在等級、支數(shù)相同的情況下，選用體較重者為宜。

人參因炮制方法的不同，分為：

移山參：是將幼小的野山參移至國間，或?qū)⑷斯づ嘤仔∪藚⒁浦辽揭吧L而成者。其藥力較野山參略遜，但又比純由家種園育的“園參”為優(yōu)。常用于氣陰兩虛之證。

生曬參：是采集人參趁鮮洗刷干凈，曬于而成。

白人參：是選粗壯人參，水刷洗凈，人銅鍋內(nèi)以開水煮熟，再經(jīng)打排針、順針、浸糖、烤于等工序制成者。其功同生曬參，而藥力較弱。著選形體較劣、漿汁欠足的人參加工制成者，則稱為“白糖參”。在白參一類中，它的品質(zhì)最次，藥力亦弱。

紅參：是取家種的園參，經(jīng)洗刷、籠蒸等加工后，曬干或烘于而成者，色棕紅，微透明。紅參性偏溫燥。

朝鮮人參：是產(chǎn)于朝鮮的人參，又稱“朝鮮參”、“高麗參”。其品質(zhì)藥力較國產(chǎn)栽培者為優(yōu)，但遠(yuǎn)不及野山參。如朝鮮進(jìn)口的紅參，則稱為‘別直參”，性味功用同國產(chǎn)紅參，但藥力較強(qiáng)。

此外，還有“皮尾參”（幼小移山參經(jīng)由生曬參的方法制成），“人參條”（系人參根莖上的不定根經(jīng)加工而成者）、“人參須”（系人參之細(xì)支根加工而成）。

7、人參的鑒別方法

1正品人參

1．1生曬參。有蘆頭蘆碗及短支根，外皮棕黃色，縱皺明顯，質(zhì)較硬，斷面黃棕色，棕色形成環(huán)明顯，皮部有芝麻點。

1．2紅參。單蘆頭，主根長，支根短，表紅棕色半透明，有時有灰黃斑，質(zhì)硬，斷面紅棕色。

1．3糖參。蘆頭有或無，體飽滿，外皮黃白色，有針刺疤及糖結(jié)晶，質(zhì)硬而脆，斷面黃白。

1．4朝鮮紅參。常見雙蘆稱蝴蝶蘆，主要粗長，多成方柱形，表紅棕半透明，蘆頭與參體間有明顯橫縮環(huán)。

1．5朝鮮白參。圓錐或圓柱形，主體略粗短，有分枝白色。以上正品顯微鏡檢查，外韌維管束有樹脂道、簇晶。

2偽品人參

2．1土人參。馬齒莧科土人參的根，無蘆頭、蘆碗，外韌式維管束，有簇晶。

2．2華山參。茄科華山參的根，無蘆頭、蘆碗，外韌式維管束有簇晶。

2．3商陸。商科商陸或美洲商陸的要，無蘆頭、蘆碗，表面有皮孔，斷面有同心環(huán)，同心三生維管束有針晶。

2．4野豇豆。豆科野豇豆的根，無蘆頭、蘆碗，有豆腥氣，外韌維管束有樹脂道。

2．5桔梗。桔?？平酃５母刑J頭、蘆碗，有橫絞及縱皺。