市場上出售的龍蝦分別被裝在不同的盆里面，根據(jù)不同的大小分不同的價(jià)位。但對于真正的吃蝦達(dá)人來說，并不是越貴的龍蝦越好吃，要根據(jù)龍蝦的活力、顏色、鉗子、尾巴等不同種因素來仔細(xì)挑選，另外不同的做法要挑選不同的龍蝦，挑蝦也是大有學(xué)問的，下面就由我來為大家詳細(xì)講解。

1、根據(jù)顏色來挑選

不同年齡段的龍蝦有不同的顏色，剛出生沒多久的龍蝦有些透明，隨時(shí)間推移外殼逐漸變黃成肉色，當(dāng)完全成年后就變成紅色，最后老了就成了暗紅色。

常規(guī)來講暗紅色的龍蝦相對個(gè)頭比較大，價(jià)格也比較貴，但它卻不是首選。老了后的龍蝦肉質(zhì)并不是特別美味，帶點(diǎn)沙沙的感覺沒有嚼頭，而且剝開殼后會發(fā)現(xiàn)也不是特別飽滿，尾巴和腦袋上都退化空了一大截，另外它的殼也很硬，沒有其他年齡段的龍蝦好剝殼，典型的好看不好吃。

從顏色上來講，首選肉色帶點(diǎn)紅的龍蝦，這種龍蝦剛剛成年，個(gè)頭也已經(jīng)發(fā)育完全，相對老龍蝦小不了多少，而且這個(gè)年齡段的龍蝦肉質(zhì)最為鮮美，剝開尾巴里面滿滿的全是肉，蝦黃也是最多的。

2、根據(jù)吃法來挑選

很多人都愛吃蝦，但吃蝦的方式卻不同，比如有的人喜歡吃蝦仁，有的喜歡吃蝦尾巴，有的人對鉗子情有獨(dú)鐘。

如果只是喜歡吃蝦仁的話，可以挑選那種個(gè)頭不是很大的嫩蝦，它的價(jià)格相對便宜，而且尾巴上的肉比較飽滿。嫩蝦子的殼比較柔軟，剝蝦仁的時(shí)候相對老蝦子要容易省事的多。而且老蝦子那一對鉗子很占重量，買了回去卻不吃鉗子也是浪費(fèi)。

如果喜歡吃蝦尾巴，可以挑選快要成年的肉色大龍蝦，這個(gè)年齡段的龍蝦尾巴上的肉最多，保證讓吃個(gè)過癮。另外喜歡吃蝦黃的人也適合挑選這樣的龍蝦，它的腦殼中同樣蝦黃飽滿。

喜歡吃鉗子的可以挑選那種鉗子很大的紅色龍蝦，這種蝦子最是兇猛，而且鉗子里面的肉質(zhì)結(jié)實(shí)飽滿，最為符合你的口味。

3、根據(jù)活力來挑選

在市場上買龍蝦的時(shí)候要格外注意，有些不良商販?zhǔn)圪u龍蝦的時(shí)候喜歡參雜一些死龍蝦。死龍蝦不僅味道口感非常差，而且吃了會有害健康，所以挑選龍蝦的時(shí)候一定要看準(zhǔn)挑選。

在選好順眼的龍蝦后，可以用硬物撥弄龍蝦，看其會張開鉗子想夾你，如果那些龍蝦完全動都不想動，就不要購買了。

另外挑選龍蝦要挑最上面的一層，他們先對盆底的龍蝦更加有活力，愿意去尋求生機(jī)。而很多盆底的龍蝦一般都是快死了或者已經(jīng)死了的，相對表面的龍蝦要差得多。