綠豆可以說是很多人都很喜歡吃的食物，所以經(jīng)常會看見很多人的家中都會備有綠豆，可能很多人買綠豆都會去超市買，有的是直接裝好的那種，有些超市的還比較新鮮，但是有些的話你根本不知道它放了多久，所以最好是去專門賣這些雜糧的地方購買，那面對如此多的綠豆，怎么來辨別綠豆的好壞呢？怎么挑選綠豆呢？

1、看外形

首先當然第一感覺就是視覺，所以先要看綠豆的外觀，一般好一些的綠豆，外皮是有光澤的，好像有一層蠟的感覺，而且綠豆的顆粒也相對比較飽滿，綠豆的大小適中，顆粒均勻，沒有爛也沒有蟲眼，而且綠豆中也沒有其他的雜質，而差一些的綠豆顆粒不是很飽滿，綠豆的大小也不一樣。

2、看顏色

綠豆的顏色也是有區(qū)別的，一般新鮮的好的綠豆顏色會比較綠，而且亮，而質量差一點的綠豆可能會偏黃，顏色也沒有那么鮮亮，特別是陳年的綠豆看起來表面像有一層灰，而且煮出來的綠豆湯很容易變色。

3、聞氣味

除了看綠豆的外觀，還可以從綠豆的氣味來辨別綠豆的好壞，可以抓一些綠豆，對著綠豆哈一口氣，然后聞一下綠豆，一般好一點的綠豆會有豆子的清香，但是差一點的綠豆豆子的清香不明顯，而且可能會有其他的味道，變質的綠豆可能會有一股霉味。

4、防受潮

好的綠豆是干燥的，摸上去沒有濕感，變質的綠豆可能你會發(fā)現(xiàn)摸上去好像有濕濕的感覺，因為綠豆確實很容易受潮變質，所以在貯藏綠豆時一定要保持干燥通風。