白茄子和紫茄子是品種不同的茄子，它們的口感和營(yíng)養(yǎng)成份都差不多，你可以根據(jù)你自己的喜好挑選購(gòu)買。不過(guò)雖然都是茄子，但還是存在一些差異，那么白茄子和紫茄子有什么區(qū)別呢？

1、形狀不同

白茄子有的呈橢圓形，像一個(gè)大大的雞蛋，中間的肉非常厚實(shí)，切開(kāi)后里面也是白色的。而紫茄子則成條狀，長(zhǎng)的瘦長(zhǎng)瘦長(zhǎng)的，中間的肉也為白色，但表皮的部位為淡綠色。

2、做法不同

通常白茄子會(huì)把它橫切成塊狀，像一個(gè)個(gè)硬幣，然后放上油、青椒等紅燒。或者把白茄子去皮，切成茄子絲，多放油烘炒。

而紫茄子的做法通常是切成條狀，或油淋茄子、魚(yú)香茄子、炸茄子等，或和其他蔬菜搭配烹飪，比如地三鮮、西紅柿燒茄子等。

3、食用好處

（1）茄子含有豐富的維生素E，能幫助你的身體提高抗氧化性，延緩你的衰老速度；

（2）茄子含有豐富的膽堿，能幫助你排出體內(nèi)的膽固醇，降低高血壓、膽固醇、高血脂的發(fā)病率；

（3）茄子性屬?zèng)?，夏季食用具有清熱解毒的功效，能幫助你消除體內(nèi)熱毒，促進(jìn)腸道暢通；

（4）茄子還具有吸脂美容的功效，常吃茄子能幫你減去身上的贅肉，并使皮膚更加白皙。

4、食用禁忌

（1）吃茄子的時(shí)候盡量不要削皮，因?yàn)槠浔砥さ臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富，且去皮后茄子容易被氧化，內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)成分也容易被破壞；

（2）茄子切不可生吃，因?yàn)樯炎又泻幸环N叫做茄堿的物質(zhì)，對(duì)胃部會(huì)造成強(qiáng)烈的刺激，甚至?xí)?dǎo)致呼吸不暢；

（3）茄子不能和螃蟹一起吃，否則會(huì)造成腹瀉等不良后果。